グミノキの赤い実は、西アジアが最も食用の植物です。 中世のヨーロッパでは、砂糖に漬けた伝統的な保存食が生まれました。 19世紀にフランスで最初のミグ菓子が製造され、ドイツではゼラチンを使う現代的な製法が確立されました。

日本では1960年代にグミ菓子が本格的に登場し、ラムネやコーラ味が人気を博しました。 1990年代にはふにゃふにゃの食感が登場し、フルーツや和風の新味がそろそろ生まれています。

グミの実は、独特のザラついた食感と甘酸っぱい風味が魅力の乾燥果実だ。 その種類はとにかく豊富で、ブルーベリーやラズベリー、クランベリー、マンゴーなど、定番からユニークなものまで揃​​っています。

さらに、グミの実はビタミンCや食物繊維を豊富に含む栄養価の高さでも知られる。ミネラルの宝庫でもあり、おやつはもちろん、ヨーグルトやサラダのトッピングなど、様々な料理で活躍できる。

グミの実はあまり一般的ではないが、一度食べれば虜になる魅力がある。

夏の味覚グミの実は、さわやかな味わいとともに様々な栄養素を備えている。100グラムあたりでビタミンCは5mg、カリウムは130mgと豊富に含まれ、抗酸化作用や免疫機能の維持、筋肉の正常な機能を支えます。

またビタミンA、E、B群などの他のビタミン類や、鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分も潤沢に含有している。 さらに食物繊維も2.0g含まれ、便秘改善の助けとなる。

完熟したグミの実は、ビタミンCを豊富に含む栄養価の高い果実です。 特別な下準備は不要で、サクランボなどと同様に丁寧に洗った後、そのまま生で食べることができます。 酸味が強く感じる場合は、砂糖をかけるとかわいらしく感じられます。

加工品としても、グミの実は多彩な味わいをおかずます。 ジャムは砂糖と一緒に火にかけ、とろりとした状態まで煮詰めれば簡単に作れます。 コンポートは白ワインやブランデーなどの酒を加えて、優雅な風味に仕上げられます。 ゼリーは気をつけて、クッキーなどのおやつに添えるのがおすすめです。

グミの実は、さわやかな酸味と上品な可愛さが絶妙に調和した、夏の味覚の代表選手です。

まず、グミの実を常温に再開しましょう。 冷蔵庫から取り出しての場合、香りや風味が閉じ込められた状態です。 15分ほど室温に置けば、本来の芳香が開きます。

次に、一粒ずつ丁寧に口に運びましょう。 一気に食べてしまう味を楽しみきれません。

さらに、グミの実は果汁と種を一緒に食べるのがミソです。 種には整腸作用のある食物繊維が豊富に含まれています。

また、適量を意識することが大切です。過剰に食べると酸味が強く感じられ、美味しさが偏ってしまいます。1回の摂取量は10粒前後が適量となります。

このように、食べ方次第でグミの実の魅力を最大限に満喫することができます。ひと手間加えて、暑い夏を彩る味覚を十分に満喫しましょう。

グミジャムの作り方

1. 軸を取り外しタグミの実を水洗いお待ちしております。

2. 鍋にお湯を沸かし、グミの実を5分ほど茹でます。

3. ザルにどうぞ、しっかりと飲みます。

4. グミの実をボウルに移し、ヘラなどで潰します。

5.鍋に潰したグミの実とグラニュー糖を加えます。

6.弱火でとろみが付くまで煮詰めれば完了です。

7.煮沸消毒した保存瓶などに入れて保管します。

【グミジャムをおいしく作るポイント】

- グミの実を潰す際に、種を取り除きます。

- レモン汁を続けると、味が色になります。

- 渋みが強い場合は、ヨーグルトと一緒に食べると良いでしょう。

グミの実は夏の味覚として人気があるのですが、新鮮な状態を維持するのが難しい実際のひとつです。 採れたての実は水分が多く、傷みやすくなります。

収穫直後は、泥や葉っぱなどの付着物を取り除き、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。 その後、陰干しにすることでじっくりな水分を飛ばすことができます。完全に乾燥させるとゆっくりしますが、ある程度の水分が残った方が美味しく食べられます。

水分が適量残っていた実は、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。 とりあえず日光を避け、エアコンの暇な部屋で網戸や新聞紙の上に並べて保管する良い方法です。 このように保存すれば、収穫後1週間はグミの実の美味しさを楽しめる程度はずです。

一方、長期保存を希望する場合は冷凍保存が適しています。軸を外してアルミトレイなどに並べ、冷凍した後は保存袋に移して保管します。冷凍したグミの実は、ジャムやソースなどの加熱調理をした上で食べるのがおすすめです。

グミの実に関するよくある疑問や質問について解説します。

Q1.グミの実とお菓子のグミは関係があるのですか？

お菓子のグミとグミの実は関係がありません。グミの実は日本固有の植物の名前で、英語では「Silverberry」と呼ばれています。一方、お菓子のグミの名前の由来はドイツ語の「「Gummi」」(ゴム)からきています。

Q2.なぜグミの実は商業生産されていないのか？  

グミの実が商業生産されていない理由は、渋みがあり商品化に向いていないことや、渋の少ないビックリグミが単品種で結実しにくいためと考えられています。

Q3.グミの実はどうやって手に入れればよいですか？

グミの実はほとんど商業生産されていないため、一般的な店舗では入手できません。家庭菜園で栽培するか、一部の果樹園でグミ狩りに行くのがおすすめです。例えば青森県弘前市の「森の中の果樹園」では7月中旬から中旬にグミの実狩りが可能です。

Q4.グミの実は家庭菜園で育てられるの？

グミの木の苗や種は市販されているため、家庭菜園で栽培することができます。 丁寧に育てれば7月頃に真っ赤な2cmほどのグミの実を収穫できます。

グミは、時代とともに変化しながらも、誰もが愛してやまない人気のあるグミです。 カラフルで可愛らしい見た目とユニークな食感が、堅実なお菓子世代からサポートされる理由でしょう。 世界中で進化を遂げるタグミは、今も新しい味や形をずっと続けています。 古いから親しまれているグミの魅力は、時代を超えて受け継がれているのです。