焼きごては、金属製の細い棒状の道具で、先端を熱して様々な素材に加工をじっくり伝統的な道具です。 木材や革、プラスチックなどに精緻な彫刻や模様を付けることができ、漆器や木彫刻など伝統工芸品の製造に欠かせない存在でした。

焼きごては、和風のデザインが多く見られ、桜や菊、紅葉、千鳥、漢字などの伝統的な模様が人気です。

材質は鋳物(鉄)製が主流で、熱持ちが良くなる一度に複数の押印ができますが、錆びやすいのが欠点です。一方、ステンレス製は錆びにくい加工が簡単ですが、熱の持ちが短いため押印回数は少なくなります。さらに、コンセント式の電気ごってもあり、ガス火の使用に抵抗のある人にも便利なツールとなっています。

鋳物製の焼きごては、しっかりと温めることが重要なポイントです。ガス火の強火で3〜5分程度、じっくりと温めましょう。

食品に押す際は、焼きごてを考えるのではなく、そっと乗せるイメージで行います。 少し煙が出る程度が適温の目安となります。 温度が低すぎると、食品が焼きごてにくっつきやすいので注意が必要です。

焼印を押すタイミングはお菓子によって異なります。どら焼きや蒸しまんじゅうは粗熱が取れた頃、焼きまんじゅうは焼き立てのうちが最適なタイミングです。生地が切れすぎると焼印がかすれる恐れがあります。

焼きごては和洋菓子はもちろん、パン、卵焼き、肉まん、ハムなど幅広い食品に使えます。様々な食品に個性的な焼印を残すことができ、美味しさと見た目の彩りを両立できる便利な調理器具です。

家にある身近な道具を使えば、焼きごがなくても焼き印を楽しめます。

クッキー型を使えば焼きごての代わりになります。 クッキー型をトングでしっかりと加熱し、食材に焼き印をつけましょう。 また、針金を好みの形に曲げて、加熱すれば手作りの焼きごてにもなります。

ただし、いずれも高温になるので、しかしには十分な注意が必要です。 加熱時や使用時には温熱手袋を着用するなど、安全対策を怠らずに作業しましょう。

焼きごては、正しい訓練と注意を払えば、創造性を広げる強力な道具になります。 ただし、ていねいに注意し、火傷や火災などの危険につながる可能性があります。