「五平餅（ごへいもち）」は、岐阜県、愛知県、静岡県などの山間部、そして長野県や富山県などで古くから親しまれてきた郷土料理です。お米をつぶして形を整え、串に巻きつけてタレを塗りながら焼き上げます。その形は地域や家庭によって様々で、わらじ型、だんご型、きりたんぽ型などがあります。

タレの味付けも地域によって異なり、多くの場合は醤油や味噌をベースにしているもの、みりんや砂糖を加えた甘辛い味わいにすることもあります。また、ピーナッツ、くるみ、ごまなどを加えてアクセントをつけることもあります。

五平餅の発祥については諸説ありますが、多くの説では、山の仕事の安全を祈る「山の講」という祭りの前の夜祭で、木こりや狩人たちが作っていたとされています。山間部ではお米が貴重だったとか、祭りの際には山の神へのお供え物として作られていた可能性もあります。

また、山仕事や林業を営む人々の携帯食として五平餅が生まれたという説もあります。山間部での生活に考えて保存食として、五平餅が普及したと考えられています。

五平餅の名前にはいくつかの説があります。主な説は次の二つです：

御幣（ごへい）に似ている説: 神様への供え物として作られる「御幣」の形に似ているため、「五平餅」と一目言われたという説です。

五平さん説: 料理の発案者が「五平さん」と呼ばれていたという説です。

シンプルな素材、お米と醤油のみから選ばれる五平餅は深い味わいと優しさを秘めた和菓子です。 本日は、その魅力と素材の選択をお伝えします。

温かいご飯：300g（お茶碗2杯分程度）

味噌：大さじ1〜2

醤油：大さじ1〜2

みりん：大さじ1〜3

砂糖：大さじ1〜2

調味料の量は目安ですので、味を見ながらお好みで調節しましょう。 タレに「くるみ」「白ごま」「ネギ」「唐辛子」などを加えて、さらにアクセントが楽しめます。 地域や家庭によって異なる五平餅の味わいを楽しんでみてください。

温かいご飯をすり鉢やボウルに入れ、意識して出るまでしっかりとつぶします。お好みで米粒を少し残しても構いません。

つぶしたご飯をわらじ型や小判型に整え、割り箸や竹串に巻きつけます。

ご飯を乾かしている間に、調味料を混ぜて火にかけ、タレを作ります。

ご飯にタレを満遍なく塗り、フライパンや250℃のオーブンで5〜10分程度、こんがりと色がつくまで焼きます。

五平餅は、日本の地方料理の中でも地味ながらも確かな人気を誇ります。今でもその味わいや歴史を受け継ぎつつ、新しい食文化を継続しています。五平餅の魅力を探り、その素朴で温かみのある美味しさと、地域や人々の歴史や思いを一緒に感じてみましょう。