ジュレは液体をゼラチンなどで固めたもので、フランス語で「gelee」と書き、「凍らせた」という意味を持っています。歴史は古く、ローマ時代にはすでに料理に使われており、当時は肉や魚を煮た際に溶け出したゼラチンが煮汁を固め、「煮こごり」として利用されていました。

ジュレはプルプルとした食感と流動性があり、ドレッシングやソースとして使われることが多いです。液体のドレッシングやソースよりも具材に絡みやすく、見た目も美しく仕上がります。日本では、ゼリーを崩したようなトロッとした食感のものをジュレと呼ぶことが多いです。

ジュレとゼリーは見た目が似ていますが、実は同じものを指しています。「ジュレ（gelee）」はフランス語で、「ゼリー（jelly）」は英語であり、言語が異なるだけで同じ意味を持っています。

しかし、日本ではジュレとゼリーに対するイメージが少し異なります。日本でゼリーといえば、甘味のある液体をゼラチンや寒天で固めた、弾力のあるデザートを指すことが一般的です。一方、ジュレはゼリーよりも柔らかく、流動性のあるものを指します。

ジュレは、その独特の透明感、口溶け、食感が魅力のデザートです。高級レストランやパティスリーで取り扱われます。その魅力を引き立てるためには、適切な材料選びと調理法が不可欠です。確かな知識と理解を持つことで、ジュレの美しさと味わいを深く堪能することができます。