ジェラート アイス違い
夏になると、心地よく冷たい甘さが楽しめるデザートが一段と魅力的に感じます。そんな中、特に注目を浴びる代表的なデザートがジェラートとアイスクリーム。似ているようで実はかなりの違いがある、この二つの甘い冷菓。それぞれの特徴やその違い、さらにはおすすめの食べ方まで、ジェラートとアイスクリームについて一緒に見ていきましょう。
アイスとジェラートの違いって？
「アイスクリーム」ってなんだ？
では、ジェラートは？
ジェラートについて語ってみましょう。
普通のアイスクリームと比べても、ジェラートは風味が豊かで味わい深いのが特徴です。その理由は、果汁や果肉を贅沢に使用しているからであり、それが直接的に風味に反映されています。また、アイスクリームの乳脂肪分は8％以上ですが、ジェラートはそれより低い4〜8％に抑えられており、カロリーを抑えたい方には良い選択肢となります。
なお、先ほどの乳脂肪分の比較からもわかるように、ジェラートは厳密には「アイスクリーム」ではなく「アイスミルク」に分類される可能性があります。それはその製法からも明らかで、低温で時間をかけてゆっくりと混ぜながら凍らせることで、あの独特の滑らかさと、アイスクリームにはない微細な粒子感を生み出しています。
日本では、最近じわじわとジェラートの人気が上昇しています。専門店も増え、オリジナルフレーバーや地元のフルーツを使用したものなど、様々なバリエーションが楽しめます。特に夏には爽やかな甘さとさっぱりとした味わいで、暑さを忘れることができるでしょう。
結局何が違うの？
普段私たちが「アイスクリーム」と呼んでいるものは、実際には「乳脂肪分8％以上のもの」を指す正確な定義があります。一方で、ジェラートは乳脂肪分が5〜8％程度のものであり、この基準に合わないため、「アイスクリーム」とは呼ばれません。
多くの人が「アイスクリーム」という言葉を使うとき、実際には乳脂肪分の定義ではなく、「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」を含む「アイスクリーム類」を指していることが多いです。このため、アイスクリームとジェラートの違いについては、意外と混乱が生じることがあります。
ちなみにシャーベットは？
さて、似たような冷たいお菓子には「シャーベット」もあります。シャーベットとは、アラビア語の「シャルバート」から由来している言葉です。もともと「シャルバート」は果物などから作ったシロップを水で薄め、氷で冷やした飲み物を指していました。このため、シャーベットは「氷菓子」として分類されます。
まとめ
ジェラートとアイスクリームは、基本的な材料や製法が似ていますが、風味や口当たりなどが異なります。ジェラートは低脂肪・低温度で、アイスクリームよりも素材の味を感じられます。一口食べると深みあるフルーツやナッツの風味が口中に広がり、夏の暑さを快適に逃がしてくれます。どちらも贅沢な甘さととろける食感が心地よく、暑い日ににピッタリのデザートです。