シンプルで優しい味わいの、ふわふわドーナツの作り方をご紹介します。イーストを使って発酵させる、基本のドーナツのレシピです。もっちりとした食感と、口の中でとろけるようなふわふわ感は、まさに定番のおやつ。少し手間はかかりますが、出来立ての美味しさは格別です。ぜひ、ご家庭で作ってみてください。
材料（6個分）
パン生地の材料は、強力粉100g、薄力粉60g、砂糖30g、ドライイースト3g、塩を少々、卵Mサイズ1個、40℃に温めた牛乳40ml、無塩バター20gです。揚げ油は適量、仕上げに粉糖を大さじ2用意してください。
手順
まず、8cm四方のクッキングシートを6枚用意し、無塩バターと卵を室温に戻します。次に、ボウルに卵を割りほぐし、牛乳と混ぜます。別のボウルに粉類の材料を入れ、よく混ぜ合わせたら、先の卵液を加えて手でこねます。生地がまとまってきたら台に移し、粉っぽさがなくなるまで約5分こねます。そこに無塩バターを加え、生地になじませながら表面が滑らかになるまでさらに約8分こねてください。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使って40℃で40分程度、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（一次発酵）。発酵後、生地を軽くつぶしてガスを抜き、6等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分ほど休ませます（ベンチタイム）。再びガスを抜き、中央に4cmほどの穴を開けて形を整えます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分ほど、二次発酵を行います。鍋に高さ3cmほどの揚げ油を入れ、160℃に熱したら、生地をクッキングシートごとそっと油の中へ。クッキングシートが自然にはがれたら取り出し、生地を裏返しながら4分ほど揚げます。全体にきれいな焼き色がつき、中まで火が通ったら油を切って冷ましましょう。最後に茶こしで粉糖をふりかけたら完成です。
コツ・ポイント
二次発酵で生地の表面が乾燥しすぎないよう、適宜霧吹きで加湿してください。生地が柔らかいため、成形を保つためにクッキングシートを使います。クッキングシートが鍋からはみ出ないように注意し、ご使用の製品の指示に従って調理してください。