口に入れた瞬間、とろけるようななめらかさと、濃厚なクリームチーズの風味が広がる至福のケーキ。それがクリームチーズケーキです。今回は、まるで専門店のような、とびきり美味しいクリームチーズケーキをご自宅で簡単に作れるレシピをご紹介します。特別な材料や難しいテクニックは一切不要。初心者さんでも失敗なく、驚くほどリッチな味わいを実現できます。大切な人へのプレゼントや、自分へのご褒美に、ぜひ手作りクリームチーズケーキの魔法を体験してください。きっと、その濃厚な味わいの虜になるはずです。
材料
直径18cmの丸型、底取れタイプを使用。材料は、クリームチーズ250g、生クリーム200ml、卵2個、グラニュー糖80g、薄力粉大さじ3、レモン汁大さじ2です。ボトムには、クラッカーまたはビスケット90g、無塩バター40gを用意してください。
作り方
まず、クラッカーを密閉袋に入れて細かく砕き、溶かしバターと混ぜて型底に敷き詰めます。マッシャーなどでしっかりと押し固めてください。次に、クリームチーズを電子レンジで少し温めて柔らかくし、3～4つに分けます。ミキサーに卵、グラニュー糖、レモン汁、ふるった薄力粉を加えて混ぜ、生クリームとクリームチーズも加えてさらに混ぜます。もし混ざりにくい場合は、一度止めてゴムベラで混ぜてから再度混ぜてください。この生地を最初に作った型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。焼き色がつき、竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです。粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やせば完成です。オーブンの機種によって焼き時間や温度は調整してください。ボトムには、胚芽入りクラッカーやビスケットがおすすめです。しっとり濃厚なチーズケーキをお楽しみください。
コツ・ポイント
ミキサーがない場合は、フードプロセッサーやハンドミキサーで代用可能です。生クリームとクリームチーズを加えた際は、生地がダマになりやすいため、丁寧に混ぜて均一な状態にしてください。焼き色がつき始めたら、焦げ付き防止のためにアルミホイルを被せることをお勧めします。