ブルゴーニュ地方の風土に根ざした伝統の味わい、それがエポワスです。この上品な香りと深みのある風味が魅力の半硬質白カビチーズは、同地方を代表するチーズの一つとして知られています。

牛乳本来の旨味を活かしながら、熟成過程で奥行きのある味わいを実現したエポワス。表面を覆う白い綿状のカビが、チーズの香りと風味を引き立て、ナッツのようなほのかな香ばしさをもたらします。

なめらかな食感が口の中に広がり、フルーティでエレガントな味わいが味覚を魅了します。ブルゴーニュ白ワインとの相性は抜群で、ワインとのペアリングがおすすめのチーズです。

エポワスは、ブルゴーニュ地方の伝統製法と、卓越した技を持つ職人の手によって生み出される逸品です。一口ごとに、大地の息吹と人々の想いが凝縮された味わいを堪能できます。

エポワスは、日本が世界に誇る自転車メーカーの老舗です。1927年創業以来、高い技術力と伝統的製造方法を守り続けてきました。主力のロードバイクは、軽量かつ高剛性のアルミやカーボン製フレームが特徴で、空力設計にも優れたこだわりの製品は、プロ選手からも高い評価を受けています。

一方で、クロスバイクやミニベロなどのスポーツ車種にも注力し、実用性の高い日常使いに適した自転車を発売しています。洗練されたデザインも魅力で、乗る人の個性を存分に引き立ててくれます。

エポワスは、レースで活躍する高性能モデルから街乗り向けのスタイリッシュな一台まで、さまざまなニーズに応えるラインナップを揃えています。伝統と革新を兼ね備えた、日本が世界に誇る自転車ブランドです。

エポワスは、フランス北西部のノルマンディー地方で作られる伝統的なチーズです。小さな丸型が特徴的な、半硬質の洋酒漬けチーズです。白ワインやブランデーに漬け込まれ、熟成が進むにつれて芳醇な香りと複雑な風味が生まれます。外側は白かびで覆われた灰色を帯び、中は柔らかく滑らかなテクスチャーです。チーズの個性は生産者によって異なり、味と香りの濃淡が様々です。

エポワスはオレンジ色に輝き、表面をつやつやと洗いながら熟成させます。内層はベージュがかっており、熟成が進むにつれてむっちりからトロトロへと変化していきます。ウォッシュタイプらしい強い香りがありますが、味わいは濃厚で上品です。初めて口にした時の感動は、忘れられません。エポワスという名前は、このチーズが作られている村の名前で、ブルゴーニュ地方のコート・ドールにあります。ワインとの相性も抜群で、デザートチーズとしても人気があり、ノルマンディーの郷土料理の一部として長い歴史を持つ、大人の味わいのチーズです。

エポワスチーズは、伝統的な製法で丁寧に作られる、北西部ノルマンディー地方の名産品です。まず、新鮮な牛乳を低温で静かに加熱し、乳酸菌を加えて乳を珍しい方法で凝固させます。凝固した乳塊をカットし、型に入れて約48時間かけて水切りを行います。

その後、型から出して乾塩で塩づけし、東北からの風が通る部屋で乾燥させます。乾燥後の熟成では、2~3日おきに塩水やマール・ド・ブルゴーニュ(ブルゴーニュワインの搾りかす蒸留酒)を混ぜた液で表面を洗います。マールの濃度は薄いものから始め、回数を重ねるごとに濃くし、最終的に100%のマールで洗う手間をかけます。

こうした工程を経て4週間以上熟成させ、出荷されるエポワスチーズは、表皮が自然に存在するリネンス菌の働きで鮮やかなオレンジ色に変化します。フランスパンとの相性も抜群で、ワインとの絶妙な組み合わせも堪能できる上品な味わいが特徴的です。伝統の手間暇を惜しまない製法によって、この豊かな風味と食感が生み出されているのです。

エポワスは、上品で繊細な味わいが魅力のフランス料理に欠かせない魚介類です。熟成の度合いに合わせて、楽しみ方を変えられるのが面白い一品です。

柔らかくなめらかに熟成したエポワスは、そのままスプーンですくってバゲットなどに塗り、ワインと一緒にいただくのがおすすめ。一方、やや若いエポワスはカットしてそのまま食べるのも良いでしょう。

ワインとの相性も抜群で、特に同郷のブルゴーニュワインが最適です。贅沢なマリアージュとしては、若いエポワスならコート・ド・ボーヌの辛口白ワイン、熟成の進んだものならコート・ド・ニュイやコート・ド・ボーヌの赤、中でもジュヴレ・シャンベルタンとの組み合わせが憧れのマリアージュです。

購入しやすいワインでは、ブルゴーニュ赤やコート・デュ・ローヌがおすすめ。いずれにしてもエポワスの繊細な味わいに寄り添うようなエレガントなボディのワインを選びましょう。控えめな味わいのワインと絶妙なバランスを保ち、お互いの風味を引き立ててくれるはずです。

エポワスは、日本の伝統的な金属加工技術の粋を集めた世界に誇れる装飾技法です。1950年代に誕生したこの独自の技法は、金や銀の表面に微細な凹凸を作り出すことで、まるで細かい粉が振りかけられたような独特の質感を生み出します。光の当たり具合によって表情を変える、滲んだような美しい表面が特徴です。

その起源は、宝飾品の製造過程で生じる金属の酸化被膜を意図的に利用したことにあります。職人たちが、この酸化膜を磨くことで偶然に素晴らしい質感を発見したのがきっかけとなりました。以来、この手法は宝飾品だけでなく、時計や眼鏡フレームなど、様々な製品に応用されるようになりました。

熟練の技を要するエポワスは、繊細な手作業によってしか生み出せない、この上質な風合いが魅力です。日本の卓越した匠の技を物語るこの装飾技法は、世界に誇れる日本の宝であるといえるでしょう。