卵アレルギー
卵は栄養豊富で多くの料理に使われる代わりに、一部の人々にとっては健康や生活に悪影響がある可能性があります。その具体的な例が「卵アレルギー」です。
卵アレルギーの原因
卵アレルギーの症状
卵アレルギーの治療法
卵アレルギーに注意が必要な食品とは
卵アレルギーの方への代替食品について
卵は料理やお菓子作りに欠かせない食材ですが、卵アレルギーの方にとっては注意が必要です。幸い、近年では卵の代わりになる食材や製品が多く登場しており、安全でおいしく調理することが可能です。
例えば、お菓子作りでの代用には「無糖のりんごソース」や「バナナ」、「豆腐」が人気です。これらは生地をしっとりさせ、自然な甘みも加わるため、焼き菓子に最適です。また、つなぎとして使いたい場合は、片栗粉と水を混ぜたものや、「アクアファバ（ひよこ豆の茹で汁）」が有効です。アクアファバはメレンゲの代用にもなります。
さらに、市販の卵不使用のマヨネーズやドレッシングなども増えており、日常の食事に取り入れやすくなっています。大豆アレルギーにも配慮した商品もありますので、選ぶ際には原材料の確認を忘れずに。
アレルギー対応の食生活は工夫が必要ですが、代替食品を上手に活用することで、安心で豊かな食卓を楽しむことができます。
【卵なし】バナナと豆乳のしっとりマフィン（6個分）
材料：
熟したバナナ…2本（約200g）
砂糖…40g（甘さ控えめ）
サラダ油…50ml（またはココナッツオイルでもOK）
無調整豆乳…100ml
薄力粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ2
作り方：
1：オーブンを180℃に予熱します。マフィン型に紙カップを敷いておきます。
2：ボウルにバナナを入れて、フォークでよく潰します。
3：潰したバナナに砂糖・油・豆乳を加えてよく混ぜます。
4：そこに薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。
5：生地を型に均等に流し込み、180℃のオーブンで20〜25分焼きます。
6：焼き上がったら竹串で中まで火が通っているか確認し、粗熱を取って完成！
まとめ
卵アレルギーへの理解と適切な対応は、健康管理の重要な一部です。症状が疑われる場合は早めに医療機関を受診し、正確な診断と指導を受けましょう。食事管理においては、卵を含む食品を適切に識別し、バランスのとれた代替食品を取り入れることが大切です。
※本内容は一般的な情報提供を目的としており、特定の治療や診断を推奨するものではありません。卵アレルギーの診断・治療については、必ず医師にご相談ください。
記事監修者 紹介
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 2013.4-2017.3
管理栄養士/栄養士 取得
阪神調剤薬局 （管理栄養士/登録販売者/事務） 2016.4-2020.6
飲食店を営む家で育ち、食事を通して多くの人の元気を支えたいという思いで管理栄養士を目指しました。調剤薬局では栄養相談会を実施したり地域のイベントでの講演など、地域の方の健康を支えるサポートをしていました。出産を機に退職しましたが、「食事を通して多くの人の元気を支えたいという思い」は変わらずフリーの管理栄養士として活動しています。