クレープシュゼットとは？
豪華なディナーのクライマックスで炎を上げながらテーブルサイドで調理される光景は、まるで料理劇場の一部のように見えます。その主役、クレープシュゼット。一見すると、クレープというシンプルなデザートが、どのようにしてこんなに劇的な展開に変わるのでしょうか。その答えは、伝統的なフレンチデザートの技法と、一瞬の劇的な瞬間を作り出すフランベ技術にあります。今回は、そんなクレープシュゼットの魅力とその背後にある歴史、そして何よりその調理法を深く掘り下げていきます。
クレープシュゼットとは？
クレープシュゼットは、フレンチデザートの一種で、オレンジジェリーやリキュールを使用したクレープが特徴です。世界中でその名を知られ、愛されています。
このデザートは、薄焼きにしたクレープにリキュールを加えて炒め、さらにブランデーやランブ酒をかけてフランベします。その結果、オレンジの風味とアルコールのパンチが混ざり合い、息するような日常を特別な時間に変えてくれます。
その美しさから、クレープシュゼットはディナーの最終コースに選ばれることが多く、またデートのきめ細やかなサプライズにも使われます。オレンジの酸味と甘さとブランデーの風味が絶妙にマッチし、まさに一口食べれば幸せな笑顔がこぼれ出すほどの一品なのです。
一見、クレープシュゼット作りは難しそうに見えますが、手順を覚えてしまえば誰でも美味しく作れます。他にはないデザートを特別な日のおもてなしに、あるいは自分へのご褒美に、是非挑戦してみてください。クレープシュゼットには、素晴らしい時間を過ごす魔法が込められています。
クレープシュゼットの起源とは
クレープシュゼットは、フランスの伝統的なデザートであり、オレンジ香るバターとシロップに薄いパンケーキを纏わせた逸品です。数々の語られる起源の中から特に知名度が高いのは、20世紀初頭モンテカルロで起きたあるパティシエのハプニングの話です。
アンリ・シャルパンティエという若きパティシエが、カフェ・ド・パリで高級客層に献上するため新たに考案したデザートでミスを犯しました。調理中に、焦げたクレープにリキュールを注いだところ、突如炎が上がってしまったのです。しかし驚いた彼がそのまま試食すると、焦げた部分とアルコールの風味が予想外にも美味しく、その後のデザート界に大きな影響を与えたのです。
シャルパンティエのこの成果が認められ、現在では、クレープを柔らかく焼き上げ、オレンジとレモンの皮から採取した香りのバターとカラメル風味のシロップでコーティングし、さらにフランベ方法で炎を上がらせることで味を引き立てたクレープシュゼットが誕生しました。この偶然から生まれ、今や世界中のレストランで愛される有名なデザートがクレープシュゼットなのです。
また、一般的にはシャルパンティエ氏がこのクレープに彼の恋人、シュゼットの名をつけたとされています。彼の思いを込めたクレープが、当時イギリス王太子の間で好評を博し、「シュゼット」と名付けられた訳です。
まとめ
フレンチデザートの一つ、クレープシュゼットは調理過程そのものが劇的な演出を形成します。火を使ったフランベ技術という華やかさ、そしてクレープというシンプルさが絶妙のバランスを構築。それは食の芸術を具現化し、一皿に込められた歴史と文化を、我々に味わう喜びを提供します。優雅さとスリルが共存する絶妙な美食、それがクレープシュゼットなのです。