コーンスターチ代用
コーンスターチは、多くのレシピに欠かせない成分であり、料理の厚みを与えたり、ソースやスープをとろりとさせたりと様々な役割を果たしています。しかし、意外と知られていない事実が一つ。それは、コーンスターチには実は代用品があるということです。今日は、キッチンにコーンスターチが見当たらない、あるいはアレルギーや食事療法により使用が難しいという人向けに、コーンスターチの代用品について掘り下げていこうと思います。
コーンスターチは片栗粉・薄力粉・米粉で代用OK！
そもそもコーンスターチとは？
コーンスターチのレシピ別おすすめ代用品一覧
ここではレシピ別にコーンスターチの代用品をご紹介します。
クッキーなら【片栗粉】
コーンスターチは、クッキーの食感をよくするために使われています。片栗粉も同じくでんぷん質（じゃがいも由来）で、非常に近い性質を持っています。
代用分量：同量
ポイント：サクほろ食感に仕上がる
カスタードクリームなら【薄力粉】
口当たりのなめらかさを重視するカスタードクリームには、薄力粉がぴったり。片栗粉だと重たく、米粉だととろみが弱くなることがあります。
代用分量：同量
ポイント：口どけの良さが近くなる
※初心者の方は、薄力粉を使ったレシピを探して作るのが安心です。
チーズケーキなら【薄力粉】
ベイクドチーズケーキの生地をまとめたり、なめらかにするために使われるコーンスターチ。代用には、一般的によく使われる薄力粉が安心です。
代用分量：同量
ポイント：片栗粉・米粉でも代用OK。大きな差は出にくい。
揚げ衣なら【片栗粉】
コーンスターチの粒子の細かさは、揚げ物をカラッと仕上げるのに最適。代用するなら、同じようにグルテンを含まず、カラッと揚がる片栗粉がおすすめです。
その他の粉の仕上がりの特徴は以下の通り：
片栗粉：カラッと軽い食感
薄力粉：冷めるとややしっとり。やさしい食感
米粉：軽くサクサク。グルテンフリー派にも◎
シチューなどのとろみづけなら【片栗粉】
シチューやスープでとろみをつけたいときは、片栗粉が最適。米粉でもOKですが、薄力粉は使い方に注意が必要です。
片栗粉：水で溶いて、最後に少しずつ加える。手早く混ぜてダマ防止。
米粉：とろみが出るまで時間がかかる。弱火でじっくり加熱。
薄力粉：とろみづけには不向き。調理の最初に使う必要あり（後から入れるとダマに）
まとめ
コーンスターチがなくても、手元にある粉で十分代用可能です。ただし、レシピの目的に応じて粉を選ぶことが成功のカギ。この記事を参考に、上手に使い分けてくださいね！
コーンスターチの代用品とは
コーンスターチの代用品として、料理やお菓子作りでよく使われるのが米粉です。米粉はコーンスターチと同様に、とろみづけに適しており、プリンやカスタードクリームなどのデザートに使用できます。また、揚げ衣としても活用でき、食感を調整するのに役立ちます。
コーンスターチの代用として米粉を使う際は、粘度が若干異なるため、レシピによっては調整が必要になる場合があります。しかし、適切に使用すれば、コーンスターチと遜色ない仕上がりになります。特に和風のデザートや料理では、米粉の使用によって独特の食感を楽しむこともできるでしょう。