クッキーの種類
クッキーは、小さな甘い焼き菓子で、世界中で愛されています。 その種類は当初多様で、素材や形、味さまざまな違いがあります。 クッキーの歴史は古く、各国や地域でユニークな伝統的なクッキーが生まれました。
ちょっとクッキーとは？
クッキーは、長い歴史を持つ焼き菓子です。 7世紀頃のペルシャが存在し、中世ヨーロッパの修道院で作られました。
小麦粉、卵、砂糖を主な素材とし、生地を焼き上げることで様々な形状や食感がなんとなくバターされます。 メレンゲクッキーのように絞り出された飴を使うものや、プレスして成形したプレスクッキー、くりくて焼いたクッキー焼きなど、バリエーションに富んでいます。 シンプルなものから、チョコレートやナッツ、ドライフルーツなどの素材を加えた豊かな風味のものまで、多彩なクッキーが存在します。
クッキーの分類方法は主に３種類！
クッキーには様々な分類方法があり、それぞれの基準で個性的な特徴が生まれています。
発祥の地分類によって、アメリカではクッキーやサブレは「クッキー」と一般的にされ、ビスケットは軽くてフワフワしたパンを警戒します。一方、イギリスでは焼き菓子全般を「ビスケット」と呼び、「クッキー」という言葉は存在しません。
原材料で分類する場合、日本全国ビスケット協会は糖分と脂肪分の合計が40%以上を「クッキー」、40%未満を「ビスケット」と定義しています。 さらに油脂分が多いものを「サブレ」と区別しています。 また、チョコレートやココナッツ、抹茶などの原料名で分類することもあります。
製造方法による分類では、型抜きして作る「型抜きクッキー」、棒状の生地をカットした「アイスボックスクッキー」、袋に入れて絞り出した「絞り出しクッキー」などがあります。このように多様な切り口から、クッキーの魅力的な世界を味わえるのです。
【型抜き】人気・有名なクッキーの種類/名前
クッキーの種類は国や地域によって様々な個性があり、それぞれに魅力的な特徴がある。サクサクした食感のサブレやラングドシャ、バターの風味豊かなチョコチップクッキーなど、味わい深い本格的な味わいを堪能できる。ッキー、ジャムを挟んだジャムサンドクッキーなど、見た目のかわいらしさも楽しめる。 キャンディーを挟んだステンドグラスクッキーはカラフルで華やか。 また、バターをたっぷり使ったリッチなガレット・ブルトンヌなど、様々な国の文化が働いた個性豊かなクッキーが私たちの食生活を彩っている。
【絞り出し】人気・有名なクッキーの種類/名前
メレンゲクッキーはサクサクとした軽い食感が魅力で、ツノが立つまで卵白を泡立てるのが楽しく作るコツ。アイシングカラーを使えば、カラフルに仕上げられます。
ロミアスクッキーは、リースのような華やかな見た目が特徴。サルタン口金を使い、生地が怖くないうちに絞り出すのがきれいな形作りのポイントです。
サブレ・ポッシュは花の形が愛らしく、絞り出すだけで完了するので手軽に作ります。
ラングドシャは猫の舌のように薄い形状が特徴で、卵白のみを使うことでサクッとした軽い食感に。チョコレートを挟んだタイプも人気があります。
ヴィエノワは波型に絞り出す形が特徴的で、口金を上にして垂直に絞り出すのがきれいな形作りのコツです。
【手・道具で成形】人気・有名なクッキーの種類/名前
プロの菓子職人が光る代表格、クッキーの世界。
伝統の技ひと手間加えた愛情が詰まった、この上なく味わい深い焼き菓子たち。
サブレは、バターの香り高い伝統の焼き菓子。型抜きされた生地は途中で仕上げられ、プレーンから豊富なバリエーションを誇ります。
マドレーヌは、パリ生まれの甘さ控えめなスポンジ菓子。熱した型に空気を入れず流し込むことで、デート形の秘密が宿ります。
メレンゲは、卵白とグラニュー糖で作る繊細な食感のクッキー。ショコラレンゲなどチョコレートとの相性も抜群です。
これらの名品は、一つ一つ手作業で丁寧に仕上げられることで、素材本来の風味と食感をじっくりと堪能できるのです。真に上質な味わいは、プロの手技から生まれる至高のハーモニーなのです。
【カットして作る】人気・有名なクッキーの種類/名前
アイスボックスクッキー
生地を冷やした状態のままカットして焼き上げるアイスボックスクッキーは、型抜きの手間がなく初心者にもおすすめです。 ココアパウダーや抹茶のものを加えてアレンジを楽しむのも人気の手です。 生地を一晩冷蔵庫で寝られる、見た目もきれいに仕上がりますので。
ディアマンクッキー
アイスボックスクッキーの種類で、棒状の生地にグラニュー糖をまぶして焼き上げます。 フレンチで「ダイヤモンド」を意味するディアマンに由来する名前の通り、グラニュー糖がきらきらと輝きます。 サクサク生地とシャリシャリ糖の絶妙な食感が人気です。
チェッカークッキー
こちらもアイスボックスクッキーの変わり種で、プレーン生地とココア生地で作る市松模様が特徴的です。 先の野菜やフルーツのパウダーでカラフルなフレーバー生地を作れば、ギフトにもぴったりの色鮮やかなクッキーが完成します。 それぞれの生地の厚みと幅を揃え、しっかりと美しい市松柄に。
ビスコッティ
「2度焼き」した、イタリア伝統の硬めのクッキー。一度焼いた後、冷めた生地を切り分けてもう一度焼き上げます。ザクザクの食感が特徴で、コーヒーにひたしてお酒に浸しても美味しく頂けます。
ショートブレッド
スコットランド生まれのクッキーで、発酵バターの豊かな風味が魅力です。卵を使わないため、サクサクとほろほろした食感に仕上がります。手作りの際は、カットする前に生地を1時間以上冷やすと作業がスムーズに進みます。
手作りで簡単に作れるクッキーの種類は？
手軽に手作りが楽しめるクッキーは、シンプルな材料で作れる雑穀クッキーやピーナッツクッキーがおすすめです。オートミールやアーモンド、クランベリーなどを卵とバターで練り込むだけの雑穀クッキーは、素朴な味わいが魅力です。ピーナッツクッキーは卵不使用で、生地に小さな穴を空けるだけで風味豊かな食感に。 定番のチョコチップクッキーも、ほろ苦い味わいが人気の秘密です。 このように材料を選ぶだけで、いろいろな味が楽しめます。 初心者でも手軽に挑戦できる、アレンジ自在のオリジナルクッキー作りはいかがでしょうか。
まとめ
クッキーは素朴な魅力と味わいの豊かさから、世界中で愛され続けている定番の焼き菓子です。や季節に合わせた指輪形や素材を使ったクッキーを手作りで楽しむことも、職人による伝統の技が光る本格的なクッキーを味わうことも、クッキーならではの魅力を感じられます。色とりどりの種類と、それぞれのユニークな個性があるからこそ、誰もが自分好みのクッキーを見つけられるのです。