カスカラという名のティーは、コーヒーのチェリーから取り出した種（コーヒー豆）以外の部分、つまり果実や皮で製造される新しい種類の飲み物です。カスカラとはスペイン語で"皮"を意味し、この名称が与えられました。コーヒー豆を抽出するときに生じる果実や皮は通常、製造過程で捨てられますがカスカラティーでは、それが重要な成分として使われています。

カスカラの作り方は、コーヒーチェリーの皮や果肉を乾燥させ、それを湯に浸して淹れます。その風味は、一般的なコーヒーとはかけ離れ、もっと紅茶に近いものです。そこには、甘さとフルーティさが交わり合った引き立つ風味がある一方で、洗練された豆の皮由来のほんのりとした苦味も微妙に感じられます。

カスカラティーはまた、一般的なコーヒーよりもカフェインが少なく、甘さもうっすらと重ねられているため、午後の一息つきたい時に最適な1杯と言えるでしょう。最近では廃棄されていたコーヒーチェリーの皮や果肉を上手に利用しようとするエコフレンドリーな動きが見られ、その一部としてカスカラティーも人気を博しています。

その特徴的な風味と、コーヒーとは一線を画す独特な口当たり、そしてエコロジカルな考え方。これらの要素が結びついたカスカラティーは、新たなコーヒーの文化となって、世界中でその波を広げています。

"カスカラ"とは一体何でしょうか。一部の人々にはなじみのないこの単語、実際にはコーヒーの世界におけるユニークな語彙です。スペイン語で「皮」や「殻」を意味するカスカラは、ここでは直訳通りコーヒー豆の皮を指します。

コーヒーは自然の産物であり、その生成過程では必然的に大量の皮や殻が副産物として生まれます。これらの副産物を無闇に廃棄してしまうのは、大切な資源を無効にすることに他なりません。そこで生まれたのが、この副産物であるカスカラの活用こそが解決策だ、というアイデアです。

カスカラは元々コーヒーチェリー（コーヒー豆が含まれている果実）の外皮と果肉を乾燥させたものであり、いくつかのカフェや専門店ではこのカスカラを活用したドリンクを提供しています。その名前は、スペイン語の音をそのまま採用しており、商品名としてなじみ深いものとなっています。

カスカラの登場は、コーヒーの文化的多様性を体現し、同時にコーヒー産業が持続可能性へと進化しようとする現代の努力を表しています。私たちのコーヒーを楽しむ時間が、カスカラによってさらに豊かで、環境にやさしいものとなることを期待します。

カスカラは、コーヒー豆が生産される過程で出る副産物で、具体的に言えばコーヒーノキが生成するコーヒーチェリーから取り出された種子、つまりは未来のコーヒー豆となる部分を除いた後の果皮を利用します。

製造の流れ技術は大部分がコーヒーと同一です。種子を取り出すまでの過程、すなわち収穫したコーヒーチェリーを粗選別し、その果肉を取り除く作業が行われます。この工程で必要なくなる果肉や皮を乾燥することでカスカラが生まれます。以前はこれらの果肉や皮は排除されるだけでしたが、これからはカスカラへと生まれ変わる素材として再評価され始めています。

また、同じコーヒーでもその産地によって風味や特性が異なるように、カスカラもその味わいには産地による違いがあるとされています。そのため、産地によってカスカラの呼び名も変わることがあります。例えば、中米では「カスカラ」と呼ばれていますが、ボリビアの地方では「サルタナ」と呼び名が変わります。

「カスカラ」という名前は、「皮膚」や「殻」を指すスペイン語から取られ、元をただせばコーヒー豆の新鮮なアウターシェルのことを指します。この皮膚は通常はコーヒー豆の加工過程で排除され、無視されてきました。しかし、近年ではその豊富な栄養成分が評価され、飲み物や食材として注目を集めています。

カスカラの風味は、果実のようなフレーバーが特徴で、穏やかで爽やかなテイストを持つ紅茶に似た味わいがあります。砂糖やハチミツなどを加えてブルーワーで湯煎すれば、魅力的なホットドリンクに生まれ変わります。更に、冷やしてレモンやミントを加えることで、爽快感あふれるアイスドリンクが完成します。

カスカラには抗酸化作用と抗炎症作用のあるポリフェノールや食物繊維が多量に含まれていて、健康飲料の一つとしても注目されています。さらに、コーヒー同様カフェインも含まれていますが、通常のコーヒーと比べるとカフェイン含有量はやや少ないです。また、カスカラはエレガントに利用できるトニックウォーターとしても用いられ、多様性から料理の世界でも引く手あまたとなっています。

かつては無視されていたカスカラですが、新たな視点から見直すことで、その価値は無限大に広がります。カスカラを用いた新たなフード・ドリンク体験を、ぜひ一度試してみてください。未経験の美味しさと健康に役立つ要素が見つかるかもしれません。

必要なもの

まず、カスカラティーをどうやって淹れるか解説しましょう。必要なものはカスカラ、お湯、ポット、サーバー（フレンチプレスでも可）、タイマー、そしてはかりです。コーヒーフィルターは不要で、普段使っている道具で作れます。

カスカラはインターネットを通じて簡単に入手できます。紅茶のようにひたすまでの手順が必要となります。

淹れ方

これからカスカラティーの淹れ方について説明します。手順はとてもシンプルで、大事なポイントは浸す時間です。タイマーを活用しましょう。

1. まずはカスカラをはかりで計量します。150～250mlのカスカラティーに対して、カスカラを5～10gほど用意します。

2. そのカスカラをサーバーに入れます。

3. サーバーにポットから沸かしたお湯を注ぎます。

4. 浸したまま5～7分ほど抽出します。

5. 最後にカップに注げば完成です。

コーヒーと同様に、抽出時間を調整することで風味を変えることができます。酸味を強めにしたい場合は抽出時間を短く、コクを出したい場合は長くすると良いでしょう。好みの味を見つけるために何度か試してみてください。サーバーの代わりにフレンチプレスを使用することも可能ですし、紅茶のようにティーポットでも淹れることができます。

飲み方

最初はストレートで飲んでみて、カスカラ特有のフルーティな香りを堪能しましょう。あとは好みに応じて砂糖やミルクを加えても良いでしょう。スパイスを追加して風味豊かなフレーバーティーにするのもおすすめです。イエメンの伝統的なカスカラティー、キシルはスパイスと一緒に飲まれることが一般的です。

カスカラティーはコーヒーチェリーの外皮から作られ、その香ばしい風味とバランスの取れた甘さが特徴。豊富なアンチオキシダントを含み、新しい健康飲料として人々の間で注目を浴びています。ここで紹介したカスカラティーの特長と魅力に触れてみてください。知られざる健康飲料、それがカスカラティーなのです。