コーヒー豆の驚くべき深さは、控えめの一杯のカップを味わう以上に知識を必要とします。 飲み物としての美学を超えて、コーヒー豆には感動的なストーリーが隠されています。 その種類や起源、豆が成長する季節や気候、挽き方や焙煎方法によって、レーフバーのプロフィールは何千も創造されています。

全世界に広がるコーヒー豆の製造は、それぞれのエリアの地域性や伝統が、豆の特徴となって深く取り組んでいます。また、豆が豊かな風味を楽しむだけでなく、生産者の生活を支え、コミュニティを結ぶ役割を担っています。

さらに、コーヒー豆は状態により多様な表情を見せてくれます。 緑色の未加工の豆から、焙煎が進むことで芳香と風味が引き出され、挽かれて最終的に一杯のコーヒーとなります。 この過程がコーヒーに定番と複雑さをもたらします。

コーヒー豆の風味と香りを最大限に引き出す探求は、高度な芸術とも言えます。

コーヒー豆の美味しさは、その香りや風味、そして各産地の特徴から生まれています。 アラビカ種とロブスタ種という二つの主要な品種がその源泉です。

前者は品質の高さから、全体の約60%をスタンドしています。 それはその香りのある酸味と豊かな香りから来ています。

同じコーヒーでも、豆の種類によって風味が全く変わってくることを知って、新たなコーヒーの世界が広がります。それぞれの豆の特徴を堪能し、自分だけの一杯を見つけてください。

日本中の家庭やカフェで愛されているコーヒーは、その風味豊かな香りや味わいが大きな魅力となっています。そこには、世界に広がる地域の風土や特性が深くあります。

まず注目したいのは、エチオピア、コロンビア、ブラジルといった「三大豆」の産地です。 コーヒーの祖先が存在するとエチオピアの豆は、フルーティな香りと独特の酸味が特徴的です。 一方、コロンビアの豆は品質が一年を通して安定しており、その憧れと香りが高く評価されています。

高級銘柄として有名な「ジャマイカ・ブルーマウンテン」や「ケニアAA」に注目したいところです。 ジャマイカ・ブルーマウンテンも限られた生産量とその風味が高級品としての評価を確立させており、「コーヒーの王様」とも評価されています。 ケニアAAはそのキレのある酸味とコクから、一流のコーヒーとされているのです。

それぞれのコーヒーの風味には、その産地の気候や風土、さらには地域の文化が込められています。

焙煎度というは、コーヒー豆をどの程度高温で熱し焙煎するかを示す程度のこと。

浅煎りの段階では、「ライトロースト」や「シナモンロースト」という焙煎方法があり、酸味が際立っています。黄色の味をのせた焼き色からは、まだ発展途上の香りや風味を感じることができます。

中炒りの段階では、茶褐色の「ミディアムロースト」やそのさらに深い炒りバージョンである「ハイロースト」が登場します。

そして、深煎り。 表面が完全に黒くなる「シティロースト」や「イタリアンロースト」など、さらにな苦みとコクが特徴です。

挽き方にも種類があり、極細挽きから粗挽きまで続く5段階があります。例えば、エスプレッソに適した「極細挽き」では強い苦みが、確かな酸味があり「粗挽き」では、ゆったりとした時間で抽出することで全体の風味を最大限に活かします。

焙煎手順の挽き方、この２つの要素でコーヒーの味わいは大きく変わります。

コーヒー豆の種類や品種、育てられた地域やその高さ、その処理方法など、一見単純なコーヒー豆には様々な特徴が隠されており、それらが一杯のコーヒーの風味を決定づけます。