日常のちょっとした幸せを感じさせてくれるスイーツ。特にチョコレートと生クリームの組み合わせは、その贅沢な甘さと滑らかな口溶けで、多くの人々を魅了しています。今回は、至福のひとときを演出する「チョコと生クリーム」の絶品スイーツを特集。食べる瞬間に広がる口福感、一度味わえば虜になるその魅力を存分にご紹介します。甘い香りとともに楽しむスイーツの世界に、あなたも足を踏み入れてみませんか？
絶対に成功する！チョコ生クリームの作り方とおすすめレシピ5選
皆さん、バレンタインがもう目の前に迫っていますね。どんなスイーツを作るかお決まりですか？自由が丘スタジオでは、この時期に合わせて多くのチョコレートを使ったレッスンが開催されています。
今回は、特に注目されるチョコ生クリームについてお話ししたいと思います。お誕生日やクリスマスのデコレーションケーキはもちろんのこと、バレンタインデーの贈り物としてもピッタリなチョコ生クリームを使用したスイーツは、世代を問わず人気があります。特別な日のケーキだから、失敗せずきれいで美味しいものを作りたいですよね。
チョコレート好きには必須のチョコ生クリームですが、チョコレートと生クリームはデリケートな材料なので、温度管理や混ぜる順序が非常に重要です。今回は確実に成功するチョコ生クリームの作り方をご紹介します。
参考レシピ
チョコレートクリームがたっぷり使われたデコレーションケーキ
デコレーションにはチョコレートクリームをたっぷりと
生チョコクリームの準備に必要なのはたったの2つの材料だけ！
成功するための手順
1. 耐熱容器にチョコレートと生クリームAを入れ、電子レンジか湯煎で加熱してチョコレートが溶けるまで混ぜ続けます。
高出力の電子レンジや沸騰した湯煎で急に加熱すると、チョコレートが焦げ付きやすく、なめらかさが失われます。徐々に温めることを心がけましょう。
2. ホイッパーで混ぜてガナッシュを作り、常温で冷やします。
3. 冷めたガナッシュに、冷やした生クリームBを数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜます。
一度に全ての冷たいクリームを入れると、チョコレートが固まってしまうことがありますので、少しずつ加えて混ぜましょう。
4. 氷水にあてながらホイッパーで泡立てます。
チョコレート入りのクリームは、普通のクリームよりも固くなる傾向があるため、過剰に混ぜるとすぐにボソボソになることがあります。注意しながら、ゆっくりと泡立て、ホイッパーですくった際になめらかなツノが立つ程度を目指しましょう。
頻繁に聞かれるチョコ生クリームのトラブル例
チョコレートが固まる原因
溶かしたチョコレートに冷たい生クリームを一気に加えると、チョコレートが固まってしまいます。この問題を避けるためには、生クリームを二つに分け、一方は温めてからチョコレートと混ぜてガナッシュを作り、その後に冷たい生クリームを加える方法があります。少し手間がかかりますが、この方法で失敗を防ぐことができます。
泡立て過ぎによるボソボソ
混ぜすぎると、チョコレートはその中に含まれるカカオバターの油脂分により、普通のクリームより早く泡立ち、固くなりやすいです。ハンドミキサーを使う際は、まだ緩いうちにホイッパーに持ち替えて、適切な固さになるまで泡立てるのが良いでしょう。また、乳脂肪分が高いクリームはミルキーで美味しいのですが、泡立ちが早くボソボソしやすい特徴があります。おすすめのレシピでは45%の生クリームを使用していますが、36%のものを使用するとより安定します。
フレッシュクリーム36％ / 200ml
チョコ生クリームを活用したおすすめのレシピ
ぜひ、滑らかで美味しいチョコレートクリームを使ってお菓子作りを楽しんでみてくださいね。