チーズ常温放置
チーズは味わい深い食材ですが、適切な取り扱いと保存方法を意識する必要があります。 中でも、チーズを常温で置くことは避けるべきです。 常温放置は、チーズの品質劣化や細菌の繁殖につながる恐れがあるからです。
【チーズは常温OK？】保存できる時間と食中毒の危険性
チーズは風味が悪く、一定期間常温で保存が可能な食品です。 ただし、チーズの種類や保存環境によっては、食中毒のリスクがあるため注意が必要です。
常温保存には向いていないチーズも
基本的にチーズは冷蔵庫で保存するのがおすすめです。 硬質チーズは常温で2週間程度、半硬質チーズは1週間、軟質チーズは3〜5日が目安とされています。
また、真空パックのチーズは開けた後、ラップに包んで冷蔵庫で保存するが賢明です。
高温多湿な環境は危険
チーズは非加熱食品のため、腐敗や変色、異臭がある場合は絶対に食べないでください。 高温多湿な環境では細菌が繁殖しやすく、変質や食中毒の原因になります。 妊婦や免疫力の低下した方は、リステリア菌に感染するリスクが高いため、特に気をつける必要があります。
チーズの基本の保存方法
チーズをじっくりさせて美味しく味わうには、正しい保存方法が要りません。ここでは、チーズを日持ちさせるための基本的な保存ポイントをご紹介しましょう。
まず、乾燥を防ぐことが大切です。 冷蔵庫は乾燥しやすい環境なので、チーズの切り口をラップで丁寧に包み、密封容器かジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫に保管しましょう。
次に、日光と高温にさらさないよう気をつけましょう。 理想的な保存環境は、5〜10℃の温度と80〜85％の湿度です。 食べ残したチーズは、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に保管するのがおすすめです。
また、チーズはにおいを吸収しやすいため、においの強い食べ物と一緒に保存しないことも大切なポイントです。
やわらかなチーズの場合は、切り口がラップからこぼれさないよう注意が必要です。 アルミ箔でおさえた上からラップで包むと良いでしょう。
汗をかいている切り口状態はペーパータオルでふき取り、ぬれたナイフやまな板は使用しないようにしましょう。
最後に、食べ残したチーズをラップで包んで保存する場合は、3〜4日ごとにラップを取り替えることをおすすめします。
常温放置したチーズは食中毒に注意
チーズは美味しい、適切な取り扱いがなければ食中毒の危険があります。 チーズは主に乳製品から作られているため、細菌が増殖しやすい環境となっています。 特に常温で放置された場合、有害な細菌が増える可能性が懸念されます。
傷があって食べられなくなったチーズの見分け方をご紹介しましょう。 溶けるチーズは、常温で保存可能期間が冬季でも2日程度、夏場はほんの数時間と短いでしょう。 以下の見通しがあれば、チーズは傷んでいる可能性が高いため、食べないようにしましょう。
・酸っぱい臭いやアンモニア臭、蒸れたようなにおいがする
・カビが生えている
食中毒の主な原因菌にはサルモネラ菌やリステリア菌などがあり、これらに汚染されたチーズを食べると下痢、発熱、吐き気などの深刻な症状が出る可能性があります。 特に高齢者や妊婦、免疫力の低下している方は重症化しやすいため、細心の注意が必要です。
チーズを安全に美味しく楽しむためには、製造業者の指示に従った適切な温度管理が要りません。 常温は避け、開封後も冷蔵庫で保管するなどの用心しましょう。 賞味期限やパッケージの破損注意をお払いしましょう。
まとめ
チーズの鮮度よく風味を保つためには、冷蔵庫での保存が決まりです。 チーズは低温で硬くなり、味が濃縮されるため、開封後は密閉して冷蔵庫に入れましょう。 また、糸くずやカビの付着を防ぐため、ラップやジップロック袋に入れて空気を抜くのがおすすめです。 適切な温度管理と保存方法を心がけることで、チーズの美味しさを長くお楽しみいただけます。