カヌレは、その独特の形状と風味豊かな味わいで多くの人々を魅了しています。しかし、「カヌレ」とは一体何を意味するのでしょうか？本記事では、フランス・ボルドー地方に起源を持つこの伝統的な焼き菓子について、その由来や名前の意味、そしてカヌレが持つ魅力について詳しく解説します。外はカリッと、中はしっとりとした食感の秘密にも迫ります。さぁ、一緒にカヌレの世界を探求してみましょう。
カヌレの起源と名前の由来をご紹介
フランス南西部に位置する赤ワインで名高い地域、ボルドー。その地で生まれた焼き菓子が「カヌレ（Canelé）」です。正式にはボルドー発祥を表す「カヌレ・ド・ボルドー(Cannelé de Bordeaux)」と呼ばれます。
この菓子の名は、フランス語で「溝がある」を意味する言葉に由来し、立体的な溝を持つ鐘のような形状を表しています。
カヌレの魅力は、外側がカリッとしながら内部はもっちりとした独特な食感にあります。
材料は、薄力粉、砂糖、卵黄、バター、牛乳、そしてラム酒やバニラで風味付けします。これらを混ぜ、蜜蝋を塗った専用の型で焼くことで、表面のカラメル化が進み、外側は香ばしいカリカリ感と内側の弾力が絶妙に調和します。
この独自の食感を作り出すために、カヌレは他の焼き菓子と比べ、表面がこんがりと黒みを帯びているのです。
カヌレの起源と歴史
起源が定かではありませんが、カヌレの歴史は16〜18世紀に遡り、ボルドーの女子修道院でワイン醸造時に余った卵黄を活用するために生まれたと言われています。
現在でも、フランス南西部のボルドーなどにはカヌレ専門店が多く、地元の名菓として愛されています。
カヌレ再ブームの背景とは
ここ数年、再び注目を集めているカヌレですが、実は日本では過去にブームが巻き起こっています。
最初のブームが訪れたのは1990年代後半のこと。そこから約30年を経て、今回は見た目も味も個性あふれる新たなカヌレが登場しています。
人気のアレンジとして、いちごやレモン、チョコレート、抹茶、さらに最近では酒粕を使ったものまで。本場の味わいを楽しめるミニサイズのカヌレも、お土産として喜ばれています。
見た目が美しいことからも話題となり、洋菓子店やパン屋はもちろん、ホテルのアフタヌーンティーにも登場し、専門店も次々とオープンしています。
カヌレを堪能するための秘訣
購入したカヌレを一層おいしく味わうためには、少し手を加えるとよいでしょう。ここでは、自宅で手軽に試せる、カヌレの美味しい食べ方のポイントを3つご提案します。
電子レンジを使った加熱方法
カヌレを電子レンジで少し温めると、生地がほんのり柔らかくなり、そのぷるんとした食感を存分に楽しむことができます。ラップをふんわりとかけてから、耐熱容器に置いて軽く加熱すると、バターやバニラの香りが一層引き立つのも嬉しいポイントです。ただし、加熱しすぎると水分が蒸発し、生地が硬くなってしまうので注意が必要です。温めた後は早めに食べることで、最適な食感を楽しむことができます。
冷蔵庫で保冷する
爽やかな風味を堪能したい方には、冷蔵庫で冷やしてみるのがおすすめです。常温や温めて食べるときに比べて甘さが控えめになり、食後のデザートに最適です。保存する際には、ひとつひとつラップに包んでおくと良いでしょう。むき出しで保存すると、水分が飛んだり、臭いが移ったりする原因となりますので気をつけてください。
トースターで再加熱する
外皮の食感を最大限に味わいたい場合は、トースターで再加熱することをおすすめします。アルミホイルを軽くかぶせて、焦げるのを防ぎながらトースターで短時間焼いてください。少し冷まして粗熱を抜くと、外側の生地がカリッとし、まるで焼きたてのような風味が楽しめます。さらに、焼きたての香ばしさやバターの風味が際立ち、とても美味しいですよ。