ブロッコリーの茎

ブロッコリーといえば、緑色の小さなつぶつぶした花の部分を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、実は茎の部分にもたくさんの栄養とおいしさが詰まっています。捨ててしまうのはもったいないほど、茎には食物繊維やビタミンCが豊富に含まれています。茎は少し硬い印象があるかもしれませんが、外側の皮をむけば中は柔らかく、ほんのり甘みがあります。炒め物やスープなどに使うと、シャキシャキとした食感が楽しめます。ブロッコリーを丸ごと使うことで、栄養を無駄なくとることができ、食材を大切にする意識も高まります。

ブロッコリーの茎には、体にうれしい栄養がたっぷり含まれています。代表的なのはビタミンCと食物繊維です。ビタミンCは肌の健康を保つのに役立ち、免疫力を高める効果も期待できます。また、食物繊維は腸の動きをよくしてくれるため、便秘の改善にもつながります。さらに、カリウムも含まれており、体の余分な塩分を排出してくれる働きがあります。茎は花の部分よりも水分が多く、少し甘みがあるため、野菜が苦手な人でも食べやすいのが特徴です。毎日の食事に取り入れることで、健康的な体づくりに役立ちます。

ブロッコリーの茎は少し硬めなので、調理の前に下ごしらえをすることが大切です。まず、茎の外側の厚い皮を包丁やピーラーでむきます。外皮を取ると中はやわらかく、鮮やかな緑色をしています。その後、好みの大きさに切り、熱湯で軽くゆでると下準備は完了です。茹でる時間は短く、1〜2分程度で十分です。茎を薄く切ると火の通りが早くなり、歯ざわりもよく仕上がります。下ごしらえをしっかり行うことで、どんな料理にも合わせやすくなり、茎本来の甘みを引き出すことができます。

ブロッコリーの茎は、実はいろいろな料理に使える万能食材です。炒め物にすればシャキシャキとした歯ごたえが楽しめますし、スープに入れれば優しい甘みがスープ全体に広がります。また、薄切りにして蒸すと柔らかくなり、野菜そのものの味を感じられます。サラダの具材としてもぴったりで、ゆでた茎を冷ましてから他の野菜と和えると、彩りもよく食感のアクセントになります。工夫次第で、ブロッコリーの茎は主役にも脇役にもなれる食材です。普段の料理に少し取り入れてみるだけで、食卓が一段と豊かになります。

ブロッコリーの茎を食べることは、環境にも優しい行動です。普段は捨ててしまいがちな部分を活用することで、食品ロスを減らすことができます。日本ではまだまだ食材の一部を使わずに捨てることが多く、家庭から出る生ごみの多くが食べられる部分です。茎をうまく使えば、経済的にも節約になり、環境への負担も減らせます。少しの工夫で、家庭の台所から地球にやさしい行動ができます。身近なところから始められる「もったいない精神」を、ブロッコリーの茎を通して実践してみましょう。

ブロッコリーの茎は、栄養価が高く、調理次第でおいしく食べられる優れた食材です。皮をむいて使えば甘みがあり、食感も楽しく、さまざまな料理に活用できます。また、捨てずに使うことで食品ロス削減にもつながり、環境にも優しい取り組みになります。これからは花の部分だけでなく、茎まで丸ごと楽しんでみてください。

はい、食べられます。ただし、そのままだと硬いので、薄くスライスしてから生で食べるのがおすすめです。サラダに加えるとシャキッとした食感が楽しめます。苦味が気になる場合は、軽く塩もみをすると食べやすくなります。

外側の硬い部分を包丁やピーラーで薄くむきましょう。中心の部分がやわらかくなったら、それ以上むく必要はありません。むきすぎると食べる部分が少なくなるので、外皮の筋っぽい部分を取る程度で十分です。

ブロッコリーの茎は、乾燥しやすいのでラップで包むか密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。ゆでた後は、水気をしっかり拭き取ってから冷蔵庫で2〜3日程度が目安です。冷凍する場合は、下ゆでしてから保存すると風味が保てます。