デザートの世界は、多くの人々を魅了する甘い誘惑に満ちています。特にババロアとプリンは、その滑らかな舌触りと豊かな風味で、多くのスイーツ愛好家を虜にしています。しかし、この2つのデザート、実は思った以上に違いがあるのをご存知でしょうか？見た目や味は似ているかもしれませんが、それぞれの製法や使用する材料に独特の特徴があります。この記事では、ババロアとプリンの違いを詳しく解説し、その魅力に迫ります。甘い世界への扉を開けてみましょう！
アイスクリーム、シャーベット、ジェラートの違いを知っていますか？
「ムース」「ババロア」「パンナコッタ」。写真を一目見ただけでどのスイーツか分かりますか？材料はほとんど同じなのに、レシピ名が異なるのはなぜでしょうか？不思議に思ったことはありませんか？
今回は、これら3つの冷たいデザートを実際に作ってみて、味の違いを考察してみました。
ムースの概要
フランス語で「ムース」は「泡」を意味します。
ホイップしたクリームや卵白にフルーツソースやピューレを加え、寒天で冷やし固めるタイプと使わないタイプがあります。
今回はゼラチンを使わずに作ったため、柔らかな生地で表面が溶けやすく、型から外して盛り付けるのが難しかったです。スプーンを入れると最も軽やかで、口当たりは滑らかでふんわりとした柔らかな食感が楽しめました。
ゼラチンを加えると表面がなめらかになり、型から簡単に外せます。どのように盛り付けたいかを考慮し、ゼラチンを使うかどうかを決めると良いでしょう。
ムースはお菓子だけでなく、野菜を使った前菜としても提供されることがあるのも特徴です。
ババロアについて
その名前の由来にはいくつかの説がありますが、今のドイツに位置する「バイエルン王国」で作られていたことが起源という説があります。
このデザートは、卵や牛乳、砂糖を用いたアングレーズソース（カスタードソース）を基本に、ゼラチンとホイップクリームを加え、冷やして固めたものです。
ゼラチンを使用するため、柔らかいがしっとりとした質感を保ち、弾力性があるので型から外しても形を維持しやすいです。
アングレーズソース（カスタードソース）がベースのため、味わいは濃厚です。
パンナコッタの定義と特徴
イタリア語では、“パンナ”は“生クリーム”を指し、“コッタ”は“煮る”という意味となります。
生クリームを温めた後に砂糖と牛乳を加え、ゼラチンで冷やし固めるスイーツです。
生クリームを泡立てないため、しっかりとした口当たりで、つるつるした滑らかな食感が楽しめます。
3種類を作って食べ比べた結果、私の一番のお気に入りが「パンナコッタ」でした。つるんとした食感がこれからの暑い夏にぴったりで、今回はパンナコッタのレシピを皆さんに紹介しようと思います。
総括
今回は、紛らわしい疑問について自分なりに表現してみましたが、いかがだったでしょうか。
特にムースとババロアの違いには頭を悩ませました。作った人の意図で「ムース」や「ババロア」と呼ばれることもあると聞いたことがあります。
ご紹介した違いを参考にしながら、これからもお菓子作りを楽しんでいただければ幸いです。