ベーグルとは

ベーグルは、ドーナツのような形状をしたパンで、ポーランド発祥です。生地を茹でてから焼くことで、独特な食感と風味が生まれます。この「ケトリング」工程は、ベーグルの特徴的な硬さともちもち感を生み出す重要な部分です。ベーグルの名前は、インディッシュ語の「bugel（円形のパン）」に由来するとも言われています。ベーグルはシンプルな原料から作られ、トッピングや具材のバリエーションが豊富で、甘いものから塩味のあるものまで楽しめます。例えば、プレーンベーグル、セサミベーグル、チーズベーグルなどがあります。食感は硬く、噛みごたえがあり、小麦の風味を存分に楽しむことができます。ベーグルは朝食やランチだけでなく、おやつとしても人気があり、サンドイッチやトーストとしても美味しく食べられます。

原材料

（ベーグル8つの材料）

・強力粉/500g

・ドライイースト/5g

・塩/10g

・水/320cc

作り方・手順

一次発酵を経てから茹でて焼き上げ、サクサクともちもちの食感が特徴のベーグルの作り方を以下に示します。

①強力粉とイーストを混ぜ、塩を加えてよく混ぜる

②上記の混合物に少量ずつ加え、全体か均一に混ざるまで丁寧にこねる

③生地が一定の硬さになったら台上で10分間続けてこねる

④こね終わった生地を丸形にし、ボウルに戻してラップをかけ、およそ1時間程度一次発酵させる

⑤一次発酵が進む生地を8等分にしてそれぞれ丸め、ベーグル型に整形する

⑥20分程度さらに発酵させる

⑦茹で上がった生地に、熱湯中にシロップを加えたものを塗り、220℃に予熱したオーブンで20分間焼く

⑧焼き色がついたら完成

上記のレシピでは、チーズやゴマなどお好みのトッピングを変えて様々な風味のベーグルを楽しむことが可能です。一見手間がかかるベーグル作りですが、その作業とても楽しみの間、丁寧に作ることで得られますもらえる満足感は格別です。パン作りを楽しむ方、初めて挑戦する方、どちらにもおすすめです。

ベーグルはそのままでも美味しい、さまざまなアレンジを加えて楽しむことが可能です。

①サンドイ​​ッチ風を楽しむ

一番人気の食べ方と言えば、ベーグルを半分に抜いてサンドイッチ風にすることです。 クリームチーズを塗ったり、アボカドやベーコン、レタスなどを挟むと絶妙な食感と味を楽しむことができます。

また、朝の食事にもぴったり。 トーストしたベーグルの上にフレッシュなクリームチーズやサーモン、スライスオニオンを乗せて食べると栄養バランスのよい食事になります。 そのまま焼いても、またはトースターで軽く焼いても美味しく頂けます。

ベーグルが甘い場合は、チーズやフルーツと一緒に食べるのもおすすめ。甘さだけではなく、シロップやハチミツでしっかりと加えることもできます。

②ミニピザ風を楽しむ

ベーグルを使ったピザもおすすめです。 ベーグルを一度半分に切り分けてからピザソース、チーズ、そしてお好きな具材をトッピングします。 これをオーブンで焼くだけで手軽に美味しいベーグルのミニピザが完成します。溶けて全体がしっかり馴染んで、自分だけのオリジナルピザの完成です。

③スイーツに変身させる

また、日持ちしないベーグルを救済する手段として、フレンチトースト風にアレンジするものも一つ。

以上のように、ベーグルは幅広いレシピで味わうことができ、そのバリエーションは無限です。様々な味のアレンジでベーグルの可能性を引き出し、あなたらしいを見つけてみて下さい。

まとめとして、ベーグルは独特の硬めの食感と、その形状から様々な具材との組み合わせを楽しめるユニークなパンです。その歴史や作り方を知ることで、ベーグルの魅力をより深く理解する朝食に、ランチに、おやつに。ベーグルは私の食生活において多様な役割を担ってくれます。詳しく知ることで、その食文化の豊かさに触れることができるはずです。

よくある質問

ベーグルと普通のパンの違いは何ですか？

ベーグルと普通のパンとの違いは主に材料や作り方、食感にあります。ベーグルはリング状の形をしており、焼く前に「ケトリング」という茹でる工程を取り入れるのが大きな特徴です。この茹でる工程によってベーグルは表面がツルリと硬めになり、中はもっちりとした食感が生まれます。一方、一般的なパンは成形・発酵の後、そのままオーブンで焼き上げるため、外はサクッと中はふんわりとしたやわらかい食感になることが多いです。

材料の違いも食感や美味しさに影響を与えます。ベーグルは主に強力粉、水、砂糖、塩、イーストを使い、バターや牛乳、卵などの油脂や乳製品は含まれていません。そのため、ベーグルはシンプルで小麦の味を感じやすく、カロリーも控えめでもっちりとした密度のある食感が特徴です。普通のパンはこれらに加え、バターや卵、牛乳などを使うことが多く、しっとりとしたリッチな味わいやふんわりとした食感を楽しめます。

ベーグルは特に噛みごたえがあり、しっかり噛んで食べることによって満腹感も得やすいことから、朝食やヘルシー志向の人にも人気があります。ニューヨーク発祥の食品としても知られ、近年は日本でも人気が高まっているパンの一種です。このように、ベーグルは茹でてから焼く独特の製法と素材が織りなす、もちもちとした食感と小麦の美味しさが特徴のパンであり、普通のパンとは異なる味わいや楽しみ方を持っています。