琥珀糖とは

琥珀糖とは

琥珀糖とは

特有の光沢と甘さが魅力の一つとなる、琥珀糖(こはくとう)。日本国内にとどまらず世界の菓子売り場でもその存在が見受けられますが、一体琥珀糖とは何なのでしょうか?その原料や製法、歴史について掘り下げてみましょう。甘い誘惑に囲まれながら、琥珀糖が持つ深い舞台裏を一緒に探求して参りましょう。

琥珀糖とは

「琥珀糖」というキャンディーは、普通のスイーツとは違い、製造工程の独特さとその風味、美麗な琥珀色の美しさが魅力な砂糖 菓子です。この特徴的な色は、砂糖をある決まった温度まで熱し、キャラメル化することで生み出されます。


琥珀糖の魅力はなんといっても、その食材が砂糖と水だけというシンプルさ。しかし、これらは絶妙なバランスで融合し、繊細な味わいと食感を引き立てます。日本の和菓子や洋菓子作りの中で長らく親しまれてきたこの琥珀糖は、スイーツ愛好家の心をくすぐります。


ただ甘いだけでなく、個性的な風味と綺麗な見た目が評価され、プレゼントとしても選ばれることが多い琥珀糖。職人達の手によって一つ一つ丁寧に作られるこのスイーツは、日本の伝統的な味を引き立てる繊細さを持っています。

琥珀糖とは
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【常温】琥珀糖|ゼリー | あにまる工房~うさぎの里~-ゼリー-あにまる工房~うさぎの里~
■商品説明
一つ一つ丁寧に作られたシンプルな和菓子になります。着色は天然由来のものなので、小さなお子様にもご安心して食べて頂けます。防腐剤や甘味料は一切入っていません。色彩も五色で虹色に輝きます。インスタ映えにもとてもよく食感もしゃりっとしていてASMRでも人気です。

▶️なないろキューブ1袋(4枚入)
いろんなお色をなるべくお入れいたします。小包装なのでプレゼントにも最適。

▶️太陽のしずく1袋(約60g)
こちらは普通の琥珀糖より小粒タイプで、ガリガリ感やカリカリ感を楽しむ仕様です。

▶️フルーツキューブ1袋
お味は、マスカット、ピーチ、レモン、ラムネ、グレープ、ストロベリー、プレーンから5つおまかせでお送りします。プレーンのお色味はおまかせです。

▶️まんまるガラスの琥珀糖(約70g)
色彩も五色で虹色に輝きます。宝石のように切り出しました。味はプレーンです。

▶️レモン120g
レモンピューレで夏らしく爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のマリーガーネットカラー。

▶️ピーチ120g
ピーチの香りで爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のローズクォーツ。

▶️ラムネ120g
ラムネの香りで爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のエメラルド。

▶️ストロベリー120g
ストロベリーの香りで爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のレッドスピネル。

▶️バニラ120g
バニラの香りで爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のクリスタル。

▶️マスカット120g
マスカットの香りで夏らしく爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のペリドット。

▶️グレープ120g
グレープの香りで爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のレッドルビー。

▶️カルピス120g
カルピスの爽やかな香りで爽やかに仕上げてみました。お色は宝石のブループラネット。

▶️食べる宝石ボトルセット(食べる宝石60g+太陽のしずく30g)
1箱に食べる宝石の宝石ランダムカットとミニボトルには太陽のしずくをお入れいたします。
味はプレーンです。

▶️食べる宝石ボックス(約200g)
食べる宝石の宝石ランダムカットが200g入っています。

▶️フルーツボックス
プレーン30g、フルーツ170gでお入れします。食べ比べにもおすすめです。

▶️プチギフト10個入(1袋20g・10袋セット)
小包装なのでプレゼントにも最適。結婚式や職場のお世話になった方への贈り物など多種多様にお使いいただけます。
シールの種類は2種類(ありがとう・ほんのきもち)からお選びいただけます。備考欄にご希望をお知らせください。
*ご記入ない場合はおまかせとなります。

お色味はおまかせになります。いろんなお色をなるべくお入れいたします。
*単色や2色等ご要望が有れば備考欄にてご希望をご記入ください。

■原材料
【レモンピューレ】国産のグラニュー糖、寒天、レモン、天然着色
【ピーチ】国産のグラニュー糖、寒天、ピーチ、天然着色
【ラムネ】国産のグラニュー糖、寒天、ラムネ、天然着色
【ストロベリー】国産のグラニュー糖、寒天、ストロベリー、天然着色
【バニラ】国産のグラニュー糖、寒天、バニラ、天然着色
【マスカット】国産のグラニュー糖、寒天、マスカット、天然着色
【グレープ】国産のグラニュー糖、寒天、グレープ、天然着色
【カルピス】国産のグラニュー糖、寒天、カルピス、天然着色
【その他】:国産のグラニュー糖、寒天、天然着色

■賞味期限
1ヶ月

■保存方法
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存してください

■配送方法
常温

あにまる工房~うさぎの里~

¥550

琥珀糖の歴史とは

その昔、砂糖は貴重で高級なものでした。ですが次第に砂糖がお菓子の材料として使われはじめ、江戸時代には寒天と砂糖を混ぜるだけのお菓子が作られました。当時は「金玉糖」と呼ばれており、琥珀糖の誕生となりました。


現代でも琥珀糖は人気のあるお菓子であり、世界中で様々なバリエーションが楽しまれています。砂糖を溶かし、硬く固めたものが一般的ですが、フルーツの風味を加えたり、香りをつけるなどの工夫が加わっています。

琥珀糖を作る際は、寒天で固めたあとに、乾燥させるのがポイントです。砂糖が結晶化し、食べると表面はしゃりっと、中はくにゅっとした独特の食感に。また、色素を加えるので、透明感のある寒天液が色付きます。琥珀糖や琥珀という呼び名は、くちなしの実で寒天液を着色したことから付きました。

琥珀糖は時間や地域を超えた普遍的な人気を誇り、愛され続けています。その美味しさは全世界の人々にときめきを与えています。

琥珀糖とは

琥珀糖の味や食感は?

琥珀糖は、その素朴な甘さから想像できないほど豊かな風味が広がります。まず口に入れた瞬間、なめらかで甘い風味が舌に広がります。その極上の味わいは、お食事の後のデザートとして特におすすめです。


また、琥珀糖はその食感も大きな魅力。食べると表面はしゃりっと、中はくにゅっとした食感に驚きます。


このように、その見た目や味わいをデザインとして楽しめるところも琥珀糖の魅力です。見た目はまるで美しい宝石のような琥珀色で、食べる楽しさだけでなく、視覚からも楽しめます。


さまざまな素材を加えることでバリエーションも豊かな琥珀糖。そのシンプルさの中に秘められた豊かな味わいに一度ハマれば、その魅力から抜け出すことは難しいでしょう。

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食べられるキラキラの宝石スイーツ「琥珀糖」を通販・お取り寄せ!透明感のある美しい見た目の和菓子|金沢琥珀糖


食感にこだわるため、乾燥にあえて1週間かけることで、表面が滑らかになります。

やり方を変えれば、一晩で乾燥させきることができます。しかしそうやってできる琥珀糖は、見た目がやや劣ってしまいます。

まるで宝石のような見た目が重要ですね。そこには妥協しません。

ベストな状態に仕上げるため、あえてもっとも時間のかかる方法を選びました。


外はシャリっ

中はとろ~り

そんな食感とともに、琥珀糖独特の甘さをパインの風味とともに味わえます。

見た目は、まるで透明感のある美しさをもつ宝石のよう。

「アメジスト」や「ホタル石」を彷彿とさせるような、鮮やかな色合いが見てて心地よく、インスタ映えも間違いなし!


は乾燥に1週間かかり、実店舗においても販売しております。注文が集中して品薄になり、発送が遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【特定原材料】

なし

【賞味期限】

製造日より30日

【保存方法】

直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください

【配送方法】

常温

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豆知識

琥珀糖(こはくとう)とは?

琥珀糖(こはくとう)とは、日本で古くから作られている和菓子の一種です。寒天と砂糖を煮詰めて作られた、透明で美しい宝石のようにキラキラとした見た目が特徴です。甘さ控えめで、上品な味わいが人気です。

琥珀糖の歴史は古く、奈良時代にはすでに作られていたと言われています。当時の琥珀糖は、寒天と砂糖を煮詰めて作っただけのシンプルなものでしたが、江戸時代には、様々な色や形の琥珀糖が作られるようになりました。

現在では、淡い 色合いのおしゃれな和スイーツとしてお茶席やお祝いの席などでよく食べられています。また、見た目が美しいので、プレゼントにもおすすめです。

琥珀糖は、寒天と砂糖を煮詰めて作ります。寒天は、海藻から抽出した天然のゲル状物質で、ゼラチンに似た性質があります。砂糖は、琥珀糖の甘みと透明感を出すために使用されます。

琥珀糖を作るには、まず寒天を水でふやかします。次に、砂糖と水を鍋に入れ、中火で煮詰めます。砂糖が溶けたら、寒天を加えてさらに煮詰めます。煮詰めすぎると、琥珀糖が固くなりすぎるので、注意してください。

琥珀糖が固まったら、型に入れて冷やし固めます。冷やし固まったら、型から取り出して食べることができます。

琥珀糖は、様々な色と形で作ることができます。色を付けるには、食用色素を使用します。形を付けるには、型を使用します。

一般的な琥珀糖作り

琥珀糖の作り方の概要は以下の通りです:

  1. 鍋に砂糖と水を入れ、中火で加熱し溶かす。
  2. 砂糖が完全に溶けたら、火力を中強火にして沸騰させる。
  3. 沸騰した砂糖液を温度計で測りながら、約150度〜160度まで加熱する。
  4. 目標の温度に達したら、鍋を火から外し少し冷ましてからかき混ぜる。
  5. 砂糖液が結晶化し始めたら、結晶を形成するために継続的にかき混ぜる。
  6. 結晶化が進み、琥珀色の結晶が形成されたら完成。この時自然乾燥させるのがポイント

この方法で砂糖を溶かし沸騰させ、温度を管理しながらかき混ぜて結晶化させることで、琥珀糖を作ることができます。注意点としては、砂糖液が非常に熱くなっているため、取り扱いには十分な注意が必要です。また、砂糖液が沸騰する際には気をつけてください。

しっかりと自然乾燥させることによって日持ちします。プレゼントなどで瓶や箱に入れて渡す際には自然乾燥させる工程は必須となっていますのでご注意ください。


琥珀糖ってどんな食感?

宝石のようにキラキラとした透明感が美しい 琥珀糖は、見た目はかちわり氷のような固そうなビジュアルですが食べてみるとその食べ心地は独特で、かちわり氷とは程遠いもの。

外側はシャリっとした食感が特徴で、中は寒天ゼリーのような柔らかい不思議な歯ざわりです。 その柔らかな食感に 砂糖 や 水あめを感じることができます。独特な食感なので、一度食べると忘れられないかもしれません。 また、シャリっと感のあるその独特な噛み心地から、食べた時の音も聞いていて気持ちがいいため、最近ではその独特の食感がASMR用のお菓子として、動画サイトなどで食べられることも多いようです。

石川県のHORITAとはどんなお店?

HORITAは、石川県金沢市にあるフルーツ専門店です。1878年に創業し、140年以上の歴史を誇ります。地元の農家から直接仕入れた新鮮なフルーツを、様々な形で販売しており、どれも美味しいと評判の人気商品ばかりです。

店内には、カットフルーツやフルーツサンド、フルーツケーキなどのスイーツ、フルーツジュースなどのドリンクなど、様々な人気商品が並んでいます。また、ギフト用のフルーツセットも豊富に揃っています。

HORITAのフルーツは、美味しさにこだわり、どれも厳選されたものばかりです。熟度が最高のタイミングで収穫し、丁寧にカットされています。そのため、果肉はみずみずしく、甘みが強く、香りが豊かです。

HORITAは、その品質と品揃えからフルーツ好きにはたまらないお店になっています。新鮮なフルーツを、様々な形で楽しむことができます。ぜひ一度足を運んでみてください。

HORITAの店舗は、金沢市内に4店舗あります。中には土日祝日などの貸し切りパーティーができる素敵な店舗も。

また、オンラインショップでも全国にお届け可能。美味しさの詰まった商品を購入することができます。(営業時間や定休日は店舗によって異なります)


 

HORITA

¥1,782

琥珀糖の作り方とは

作るのはグラニュー糖と水だけから生まれる、透明感溢れる琥珀糖です。100gのグラニュー糖と大さじ4の水を鍋に入れ、材料が一緒になるまで中火で研ぎ澄ませます。


一旦材料が絡んだら、そのまま様子を見てください。一方、クッキングシートを敷いたバットを用意します。砂糖が溶け出し、金色に輝き始め、シロップ状になったら火から外してください。


この段階で、色付けや味付けを追加することもできます。ですが、その純粋な琥珀色を最大限に楽しむためには、何も追加しない方が良いでしょう。火から外したシロップをバットに流し入れ、冷やします。


具体的な固まり具合がわかったら、自分の好きな大きさに切り分け、琥珀糖の完成です。これほど単純な材料から、驚くほど多様な風味が生まれるのが琥珀糖の魅力です。ぜひ、自家製の逸品をお楽しみください。

琥珀糖とは

まとめ

琥珀糖は、その名の通り琥珀色の美しい見た目と香ばしい甘さから多くの人々を虜にしてきました。主に砂糖や水飴を煮詰めて作られます。日本のみならず世界中で愛されているスイーツです。