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豆知識
琥珀糖(こはくとう)とは？
琥珀糖(こはくとう)とは、日本で古くから作られている和菓子の一種です。寒天と砂糖を煮詰めて作られた、透明で美しい宝石のようにキラキラとした見た目が特徴です。甘さ控えめで、プレーンなど上品な味わいが人気です。
琥珀糖の歴史は古く、奈良時代にはすでに作られていたと言われています。当時の琥珀糖は、寒天と砂糖を煮詰めて作っただけのシンプルなものでしたが、江戸時代には、様々な色や形の琥珀糖が作られるようになりました。
現在では、淡い 色合いのおしゃれな和スイーツとしてお茶席やお祝いの席などでよく食べられています。また、見た目が美しいので、プレゼントにもおすすめです。
琥珀糖は、寒天と砂糖を煮詰めて作ります。寒天は、海藻から抽出した天然のゲル状物質で、ゼラチンに似た性質があります。砂糖は、琥珀糖の甘みと透明感を出すために使用されます。
琥珀糖を作るには、まず寒天を水でふやかします。次に、砂糖と水を鍋に入れ、中火で煮詰めます。砂糖が溶けたら、寒天を加えてさらに煮詰めます。煮詰めすぎると、琥珀糖が固くなりすぎるので、注意してください。
琥珀糖が固まったら、型に入れて冷やし固めます。冷やし固まったら、型から取り出して食べることができます。
琥珀糖は、様々な色と形で作ることができます。色を付けるには、食用色素を使用します。形を付けるには、型を使用します。
一般的な琥珀糖作り #宝石 キャンディ
琥珀糖の作り方の概要は以下の通りです：
鍋に砂糖と水を入れ、中火で加熱し溶かす。
砂糖が完全に溶けたら、火力を中強火にして沸騰させる。
沸騰した砂糖液を温度計で測りながら、約150度〜160度まで加熱する。
目標の温度に達したら、鍋を火から外し少し冷ましてからかき混ぜる。
砂糖液が結晶化し始めたら、結晶を形成するために継続的にかき混ぜる。
結晶化が進み、琥珀色の結晶が形成されたら完成。この時自然乾燥させるのがポイント
この方法で砂糖を溶かし沸騰させ、温度を管理しながらかき混ぜて結晶化させることで、琥珀糖を作ることができます。注意点としては、砂糖液が非常に熱くなっているため、取り扱いには十分な注意が必要です。また、砂糖液が沸騰する際には気をつけてください。
しっかりと自然乾燥させることによって日持ちします。プレゼントなどで瓶や箱に入れて渡す際には自然乾燥させる工程は必須となっていますのでご注意ください。
琥珀糖ってどんな食感？
宝石のようにキラキラとした透明感が美しい 琥珀糖は、見た目はかちわり氷のような固そうなビジュアルですが食べてみるとその食べ心地は独特で、かちわり氷とは程遠いもの。
外側はシャリっとした食感が特徴で、中は寒天ゼリーのような柔らかい不思議な歯ざわりです。 その柔らかな食感に 砂糖 や 水あめを感じることができます。独特な食感なので、一度食べると忘れられないかもしれません。 また、シャリっと感のあるその独特な噛み心地から、食べた時の音も聞いていて気持ちがいいため、最近ではその独特の食感がＡＳＭＲ用のお菓子として、動画サイトなどで食べられることも多いようです。その人気ぶりは在庫 切れとなり再入荷待ちが続出するほどです。
石川県のHORITAとはどんなお店？ #琥珀 糖 金沢
HORITAは、石川県金沢市にあるフルーツ専門店です。1878年に創業し、140年以上の歴史を誇ります。地元の農家から直接仕入れた新鮮なフルーツを、様々な形で販売しており、どれも美味しいと評判の人気商品ばかりです。
店内には、カットフルーツやフルーツサンド、フルーツケーキなどのスイーツ、フルーツジュースなどのドリンクなど、様々な人気商品が並んでいます。また、ギフト用のフルーツセットも豊富に揃っています。
HORITAのフルーツは、美味しさにこだわり、どれも厳選されたものばかりです。熟度が最高のタイミングで収穫し、丁寧にカットされています。そのため、果肉はみずみずしく、甘みが強く、香りが豊かです。
HORITAは、その品質と品揃えからフルーツ好きにはたまらないお店になっています。新鮮なフルーツを、様々な形で楽しむことができます。ぜひ一度足を運んでみてください。
HORITAの店舗は、金沢市内に4店舗あります。中には土日祝日などの貸し切りパーティーができる素敵な店舗も。
また、オンラインショップでも全国にお届け可能。美味しさの詰まった商品を購入することができます。(営業時間や定休日は店舗によって異なります)
琥珀糖 和菓子 ？
琥珀糖（こあんとう）は、主に中国や台湾などのアジア圏で一般的に使われる甘味料であり、和菓子としてではなく、一般的には独立した食品として扱われます。琥珀糖は、サトウキビやさとうきびの蒸留液を原料として製造され、茶色や黒色の濃厚な液体状で、独特のキャラメルのような風味があります。
琥珀糖は一般的に、菓子や飲料の甘味料として使われます。その風味は、お茶やコーヒー、焼き菓子、デザート、肉料理やソースなど、さまざまな料理に深い味わいを与えるために利用されます。
和菓子の世界でも、琥珀糖を使用したものはありますが、和菓子の主要な甘味料は砂糖や和三盆などです。琥珀糖は、和菓子の一部の製品で風味や色合いを調整するために使われることがありますが、一般的な和菓子の原材料としてはあまり一般的ではありません。
琥珀糖Okadaとは
琥珀糖の専門店「琥珀糖Okada」は、色とりどりにきらめく透明感と鮮やかな色彩が魅力の和菓子、琥珀糖を通じて、非日常の美味しさを提供します。このブランドは、琥珀糖の繊細な美しさとジュエリーの豪華さを組み合わせ、食べることができる宝石、エディブルジュエリーを創出しました。
色と形の魅力だけでなく、選りすぐりの素材への拘りによって、ただの和菓子を超える特別な体験をお届けします。
大切な人への贈り物や、自分自身への特別なご褒美として、琥珀糖Okadaのスイーツで豊かな時間をお楽しみください。
ハラペコラボとは？
宝石に見えるスイーツを展開するショップのことです。
琥珀糖 有名になった理由は？
1. 視覚的魅力
見た目の美しさ: 琥珀糖は、名前の通り琥珀のように美しい見た目が特徴です。色とりどりの透明感のある見た目が、宝石のようで非常に魅力的です。
インスタ映え: 美しい見た目がSNS、特にInstagramで人気を集めました。多くのユーザーが写真を投稿し、シェアしたことで広まりました。
2. ユニークな食感
外はカリカリ、中はしっとり: 琥珀糖は、外側がカリッとした砂糖の結晶で覆われ、中はしっとりとした寒天の食感というユニークなコントラストがあります。この独特の食感が人々の興味を引きました。
3. 手作りの楽しさ
簡単に作れる: 琥珀糖は家庭でも比較的簡単に作れるお菓子です。寒天、砂糖、水、食用色素などの材料で作ることができ、手作りの楽しさが広まりました。
カスタマイズ: カラーやフレーバーを自由にカスタマイズできるため、オリジナルの琥珀糖を作ることができるのも人気の理由です。
4. メディアの影響
テレビや雑誌: 琥珀糖はテレビ番組や雑誌でも取り上げられることが多くなり、その美しさと作り方が紹介されました。メディアでの露出が増えたことで、さらに多くの人に知られるようになりました。
5. 贈り物としての人気
ギフトに最適: 見た目の美しさから、特別な日の贈り物やお土産として人気があります。パッケージデザインにも工夫が凝らされ、贈り物としての価値が高まりました。
6. 文化的な要素
伝統的な和菓子: 琥珀糖は日本の伝統的な和菓子としての側面もあり、和の文化を感じさせるお菓子としても評価されています。和菓子ブームの中で、特に若い世代にもその魅力が再認識されました。
琥珀糖作り方は？
材料
寒天粉：4g
水：200ml
砂糖：250g
食用着色料：お好みで
手順
