サブレとクッキーは、一見よく似た焼き菓子ですが、実はそれぞれ独自の魅力を秘めています。ひと口食べれば、その違いがよくわかるはずです。

サブレは、フランス語で「砂」を意味するから名づけられました。 その名の通り、口に入れると最初はサクサクとした食感が広がり、そのあとしっとりとした味わいが残ります。

片方のクッキーは、そのカリッとした食感と香ばしい風味が人気の理由です。 生地には、サブレ同様バターと卵が使われていますが、小麦粉に加えてオートミールやナッツなども置かれて、よりしっかりとした食感と素朴な香りが際立ちます。

このように、サブレとクッキーはよく似た原料から生まれた焼き菓子ながら、調理方法の違いによって全く異なる魅力を持っています。

サブレはフランス発祥のお菓子で、材料には小麦粉、バター、砂糖、卵、ショートニングなどが使われます。ベーキングパウダーは含まれません。

ひとつ、クッキーはアメリカ発祥のお菓子で、材料には小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳などが使われます。チョコレートやナッツを混ぜたりトッピングしたりするバリエーションもあります。

クッキーは、発祥はアメリカとされています。サクサクとした質感の焼き菓子を総称して「クッキー」と呼びます。名前の由来はオランダ語で「小さな焼き菓子」を意味する「koekje」に起源があると考えられています。

主な材料は小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳などで、全国ビスケット協会の定義では、外観が手づくり風にならず、糖質と脂肪分の合計が40%以上、卵や乳製品、ナッツ、はちみつなどで美味しく焼き上げられていることが求められています。トヤナッツ、ドライフルーツなどの具材が入ったものや、形や大きさも多様なクッキーが存在します。おやつとしてはもちろん、コーヒーや紅茶との相性も良く、ホームベーカリーで手作りするのも人気です。また、ギフトとしても喜ばれる万能なお菓子なのです。

サブレとクッキーは、お菓子作りの定番菓子ですが、発祥国や材料、製法が違います。

サブレは、フランス発祥の焼き菓子です。 主な材料は小麦粉、バター、砂糖、卵、ショートニングなどで、ベーキングパウダーは使用しません。 バターの風味とサクサク食感が特徴です。

一方、クッキーはアメリカが起源です。小麦粉、バター、砂糖、卵、牛乳など主な材料で、チョコレートやナッツを混ぜたり、トッピングしたりするバリエーションも多数あります。生地にはベーキングパウダーが使用されることが多く、しっとりとした食感が特徴です。

ビスケットは江戸時代に日本に伝来し、水戸藩の蘭医がオランダ人から学んだレシピが元になっています。もともと航海や遠征の保存食として作られたため、サブレやクッキーに比べてやや硬い特徴があります。「bis coctus（ビス・コウトゥス）」というラテン語で「2度焼かれたもの」という意味を持つ言葉に由来します。

ビスケットの主な材料は小麦粉、砂糖、油脂、乳製品などで、全国ビスケット協会の定義によれば、クッキーの基準を満たさないものはビスケットに分類されます。

クラッカーは小麦粉、糖類、食用油脂、食塩が主な材料で、イーストやベーキングパウダーなどを混ぜて高温で焼かれます。サブレやクッキーよりも一応、パリパリしており、甘さ控えめで塩味が特徴です。

ガレットはフランス・ブルターニュ地方の特産品で、「ガレット・ブルトンヌ」という正式名称があります。 塩バターをたっぷりと使って、丸く焼かれるのが特徴です。 丸い形は太陽をモチーフにし、表面には太陽の光を表す線状の模様が入れられます。 バターの芳醇な香りとサクサクした食感が現れ、厚焼きのサブレです。

焼き菓子の区別は国によって異なります。例えば、イギリスでは焼き菓子全般を「ビスケット」と呼びますが、アメリカでは「クッキー」や「スコーン」などを「ビスケット」と呼びます。

また、ではサクッとした焼き菓子全般を「クッキー」と呼びます。

サブレとクッキーは、生地の違いから全く違う風味と食感を持っています。 サブレは砂糖と卵、バターを多く使い、繊細な口どけと上品な味わいが特徴です。 一方のクッキーは、卵を使わず油脂分が少ないため、サクサクした食感とシンプルな味わいが魅力です。 同じ生地から生まれながら、作り手の技と素材の配合次第で、様々な表情を見せるお菓子の魅力を安心してご堪能いただけます。