アイスクリームの種類別ガイド：違いを知って、もっと美味しく楽しむ！

アイスクリームは、乳成分の量によって大きく4つの種類に分類されます。これらの分類は、食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格に関する命令」と「食品、添加物等の規格基準」によって厳格に定められています。乳及び乳製品の成分規格等に関する命令（昭和26年厚生省令第52号）により、アイスクリーム類の種類別（アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓）ごとに乳固形分および乳脂肪分の含有基準が定められている。（出典: 乳及び乳製品の成分規格等に関する命令（e-Gov法令検索）, URL: https://laws.e-gov.go.jp/law/326M50000100052/, 2023-12-01)これらの違いを知ることで、自分の好みに合ったアイスクリームを選びやすくなります。

種類別アイスクリームは、4つの分類の中で最も乳固形分と乳脂肪分が多く含まれています。定義としては、乳固形分15.0％以上、うち乳脂肪分8.0％以上である必要があります。この高い乳脂肪分が、濃厚でコクのある味わいを生み出します。ハーゲンダッツは2025年も新商品を継続的に発売しており、2025年5月13日には『クリスピーサンド 抹茶ベリー』が登場している。これらの製品は引き続き『アイスクリーム』規格（乳固形分15.0％以上、乳脂肪分8.0％以上）を満たすプレミアムアイスクリームとして販売されている。（出典: ハーゲンダッツ ジャパン 2025年ニュースリリース, URL: https://www.haagen-dazs.co.jp/company/newsrelease/2025, 2025-05-13) 乳脂肪分が高いほどミルクの風味が豊かになりますが、美味しさの黄金比率は個人の好みによって異なります。

種類別アイスミルクは、アイスクリームに比べて乳固形分と乳脂肪分がやや少ないものの、牛乳と同程度の乳成分を含んでいます。具体的には、乳固形分10.0％以上、うち乳脂肪分3.0％以上が必要です。アイスクリームよりもあっさりとした味わいが特徴で、乳脂肪分が少ない分、植物性脂肪が使われることもあります。ジャージー牛乳を使用したアイスミルクなどは、濃厚ながらも後味がさっぱりしているのが特徴です。一般に流通しているアイスミルクの中には、乳脂肪分3.0％のものが多く見られます。

種類別ラクトアイスは、乳固形分が3.0％以上と、アイスミルクよりもさらに少なくなっています。乳脂肪分の基準はありません。口当たりはさっぱりとしており、シャリシャリとした食感を楽しめるものもあります。乳脂肪分の代わりに植物性脂肪が使われることが多く、意外とカロリーが高い場合もあります。例えば、クーリッシュなどはラクトアイスに分類されます。暑い日にさっぱりと味わいたい時に最適です。

種類別氷菓は、乳固形分がほとんど含まれていないか、ラクトアイスよりも少ないものを指します。（要情報源確認）果汁などを凍らせたアイスキャンディーやかき氷などが代表的です。乳成分の代わりに、果汁や香料で風味を付けており、非常にさっぱりとした味わいが特徴です。かき氷やシャーベットなどがこのカテゴリーに含まれます。

アイスクリームを選ぶ際には、それぞれの分類の特徴を理解し、自分の好みに合わせて選ぶことが大切です。濃厚なミルクの風味を楽しみたい場合は種類別アイスクリーム、あっさりとした味わいを求める場合はアイスミルクやラクトアイス、そして、さらにさっぱりとしたものが欲しい場合は氷菓を選ぶと良いでしょう。また、乳脂肪分の割合や使用されている原材料によっても味わいが異なるため、色々な種類を試してみるのがおすすめです。例えば、ご当地アイスクリームの中には、地域の特産品を使った個性的な味わいのものも多く、新しい発見があるかもしれません。

アイスクリームの歴史は古く、その起源は紀元前にまで遡ります。世界各地で氷や雪に蜂蜜や果汁を混ぜたものが食されていた記録が残っています。日本においては、明治時代に西洋からアイスクリームが伝わり、徐々に広まっていきました。当初は高級品でしたが、技術の進歩とともに一般の人々にも手軽に楽しめるようになりました。現在では、様々な種類やフレーバーのアイスクリームが販売されており、日本の食文化に深く根付いています。

昭和時代には、現在とは異なる製法やフレーバーのアイスクリームが多く存在しました。これらのアイスクリームは、当時の子供たちにとって特別な存在であり、懐かしい思い出とともに語り継がれています。近年では、昭和レトロブームの影響もあり、当時の味わいを再現したアイスクリームが再び注目を集めています。当時のパッケージデザインや広告を復刻したものもあり、多くの人々に懐かしさを感じさせています。

アイスクリーム市場は、年間を通して安定した需要があります。様々な調査データによると、年間消費量や売上高は常に高い水準を維持しており、特に夏場には需要がピークを迎えます。また、近年では健康志向の高まりから、低カロリーや無添加のアイスクリームも人気を集めています。消費者のニーズに応えるため、各メーカーは常に新しいフレーバーや製法を開発し、競争を繰り広げています。

日本各地には、その土地ならではの素材や製法を活かしたご当地アイスクリームが存在します。これらのアイスクリームは、地域の特産品であるフルーツや牛乳を使用したり、伝統的な製法を守り続けていたりすることで、他では味わえない個性的な味わいを生み出しています。観光客にとっては、その土地ならではの味覚を体験できる貴重な機会であり、地域経済の活性化にも貢献しています。例えば、北海道の牛乳を使ったアイスクリームや、沖縄の紅芋を使ったアイスクリームなどが人気を集めています。

アイスクリームの世界は奥深く、その分類や歴史、市場動向など、様々な側面から楽しむことができます。今回ご紹介した情報を参考に、ぜひ自分好みのアイスクリームを見つけて、より豊かなアイスクリームライフを送ってください。それぞれの特徴を理解することで、日々の選択がより楽しく、満足のいくものになるでしょう。

主な違いは乳固形分と乳脂肪分の含有量です。アイスクリームは最も多く、次いでアイスミルク、ラクトアイスの順に少なくなります。また、ラクトアイスは植物性脂肪が使われることが多いです。

濃厚なミルクの風味を求めるならアイスクリーム、あっさりとした味わいを求めるならアイスミルクやラクトアイスを選ぶと良いでしょう。また、カロリーや原材料も考慮して選ぶと良いでしょう。

観光地のお土産店や、オンラインショップなどで購入できます。地域によっては、地元のスーパーマーケットでも取り扱っている場合があります。

観光地のお土産屋さんや、インターネット通販で探すのが一般的です。地域によっては、地元のスーパーマーケットで販売されていることもあります。