ルビーチョコレートは、これまで主流だったダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ「第4のチョコレート」として注目を集めています。2018年に市販化され、比較的新しい存在ながら、ユニークな見た目と味わいで話題になっています。最大の特徴は、着色料を使わずに自然なピンク色を実現している点。これは「ルビーカカオ豆」という特別なカカオを原料としており、その豆に含まれる成分を活かすことで、人工的な添加物を使わずに発色させています。味わいはほんのり酸味を感じるフルーティーさで、従来のチョコレートにはない爽やかさがあります。苦味が控えめで、ビターチョコが苦手な人にもおすすめです。これまでのチョコとは異なる、新しい感覚を楽しめる一品です。

ルビーチョコレートの最大の特徴であるピンク色と独特の風味は、「ルビーカカオ豆」という特別なカカオから生まれます。このカカオ豆は、特定の国や品種による区分ではなく、特定の自然成分（前駆物質）を含むものが選別されて使用されます。ルビーカカオは主にブラジル、エクアドル、コートジボワールなどのカカオ生産国で育ちますが、色や味の元になる成分の有無が重要な基準です。チョコレートメーカーのバリーカレボー社は、このルビーチョコレートを10年以上かけて開発。企業秘密も多く詳細は明かされていませんが、長年の研究と技術によって自然なピンク色とフルーティーな味わいを実現しています。まさに、見た目にも味にも革新をもたらしたチョコレートです。

チョコレートの歴史に新たなページを加えたのが、ルビーチョコレートです。これまでダーク、ミルク、ホワイトの3種が主流でしたが、ルビーの登場により“第4のチョコレート”という新しいカテゴリが生まれました。このような革新的なチョコレートが登場するのは、ホワイトチョコ以来およそ80年ぶり。味も色も他のチョコレートとは一線を画しており、ピンク色の華やかな見た目と酸味の効いた味が特徴です。従来のチョコレートのイメージを覆す存在として、スイーツ業界でも注目されています。「第4のチョコレート」として語られるだけの魅力を持つルビーチョコレートは、今後さらに注目度を高めていくでしょう。

ルビーチョコレートを選ぶ際には、用途や目的に応じて選び方を工夫することが大切です。まず、シンプルに味わいたいなら、板チョコタイプがおすすめ。ルビーチョコレートの素材そのものの風味をじっくり楽しめます。お菓子作りをしたい場合は、製菓用チョコレートが最適。特に、クーベルチュールタイプは溶かしやすく、作業しやすいのが利点です。自分へのご褒美やギフトに選ぶなら、美しいスイーツタイプを選ぶと見た目も楽しめます。内容量の選択も重要で、初めて試す人には少量タイプ、たっぷり楽しみたい人には大容量がおすすめです。また、保存方法にも注意が必要で、特に冷凍保存に向かないタイプもあります。プレゼント用にはパッケージデザインにもこだわると、さらに特別感がアップします。目的に合わせてぴったりのルビーチョコレートを選びましょう。