甘酸っぱくて果汁たっぷりのイチゴは、老若男女問わず愛されるフルーツです。この記事では、全国の人気いちご品種の特徴や選び方を解説します。特にいちごの名産地である静岡県の代表品種にもフォーカスし、家庭用から業務用まで、あなたのニーズにぴったりのイチゴを見つけるお手伝いをします。
イチゴの品種一覧【2025年版】人気ランキング＆おすすめの選び方 - 静岡県産から業務用まで徹底解説
甘酸っぱくて果汁たっぷりのイチゴは、老若男女問わず愛されるフルーツです。しかし、イチゴは品種によって味、用途、旬の時期が大きく変わることをご存知でしょうか。温暖な気候で知られる静岡県は、ミカンの名産地であると同時に、近年イチゴの生産地としても注目を集めています。特に、静岡県を代表する「章姫（あきひめ）」や「紅ほっぺ」、そして新しいブランド「きらぴ香」は全国的にも人気があります。この記事では、全国のイチゴ品種について、それぞれの味や形、旬の時期などの違いを詳しく解説します。2025年に人気が出そうなイチゴの品種をランキング形式で紹介するほか、スイーツやジャムといった加工品に最適な品種、業務用としてイチゴを選ぶ際のポイントなども解説。静岡県を代表する品種から、日本で最初に誕生した品種である「福羽いちご」の歴史、夏に収穫できる夏イチゴまで、幅広い情報をお届けします。この記事を読めば、きっとあなたの好みや用途にぴったりのイチゴが見つかるはず。静岡の恵まれた大地で育った、バラエティ豊かなイチゴの世界を心ゆくまでお楽しみください。
1. イチゴの多様な品種：300種以上が持つ違いとは？
日本で栽培されているイチゴは、300種類を超えると言われており、それぞれの品種が独自の個性と魅力を持っています。甘味、酸味、食感、香り、収穫時期、大きさ、形、見た目など、その違いは多岐にわたります。これらの違いを知っておくことは、生で食べる、お菓子を作る、ジャムにする、贈答用にするなど、用途や好みに合わせて最適なイチゴを選ぶために非常に重要です。品種ごとの特徴を深く理解することで、イチゴをさらに美味しく、そして楽しく味わうことができるでしょう。ここでは、イチゴの主な違いを「味」「サイズ・形状・見た目」「収穫時期」の3つのポイントに絞って詳しく解説していきます。
1-1. 味の違い：甘さ・酸味・ジューシーさ・風味
イチゴの品種によって、甘さ、酸っぱさ、果汁の量には大きな差があります。例えば、強い甘さが特徴のイチゴとしては、福岡県産の「あまおう」や栃木県産の「とちあいか」などが挙げられます。これらの品種は、口の中に広がる濃厚な甘味が特徴で、甘さを重視する人から特に人気があります。一方、甘味と酸味のバランスが良く、幅広い層に支持されている品種としては、栃木県の「とちおとめ」や香川県の「さぬきひめ」などがあります。これらのイチゴは、ただ甘いだけでなく、ほどよい酸味が味を引き締め、飽きのこない美味しさを実現しています。また、一般的なイチゴとは異なる独特の風味を持つ品種も存在します。例えば、奈良県産の「淡雪（あわゆき）」は、白い見た目が特徴的な品種で、その珍しい色合いに加え、花のような、あるいは桃のような優しい香りとみずみずしい食感が楽しめます。特別な体験を求める方におすすめです。さらに、イチゴの甘味と酸味のバランスは、品種だけでなく、栽培される地域、日照時間、土壌、栽培方法などの環境によっても左右されます。そのため、同じ品種でも産地によって味が異なる場合があることも、イチゴの魅力の一つと言えるでしょう。
1-2. サイズ・形状・見た目の違い
イチゴは品種によって、大きさ、形、見た目の美しさが大きく異なります。これらの特徴は、イチゴの使われ方や選ばれ方に影響を与えます。例えば、ギフトとして選ばれるイチゴは、見た目の美しさが特に重要視されます。粒が大きく、形が整っていて、色が鮮やかな品種は、贈り物としての価値を高めます。代表的な例としては、「あまおう」が挙げられます。名前の由来の一つに「大きい」という意味が含まれていることからも、その特徴がよくわかります。生のままイチゴ本来の味を楽しむ場合は、甘くてジューシーな品種が好まれますが、見た目の美しさも食欲をそそる大切な要素です。一方、ジャムやコンポート、ソースなどの加工品を作る場合は、必ずしも大粒である必要はなく、むしろ小ぶりで酸味のある品種が適している場合があります。酸味は加熱することで甘味とのバランスが良くなり、風味豊かな仕上がりになります。また、果肉がしっかりとしていて形が崩れにくい品種は、ケーキの飾り付けなどにも適しており、パティシエからの評価も高くなっています。このように、イチゴは味だけでなく、大きさ、形、見た目も様々であり、それぞれの特徴を理解することで、用途に合った最適なイチゴを選ぶことが可能になります。
1-3. 収穫時期による違い：冬春いちごと夏秋いちご
いちごは、その品種によって収穫できる時期が大きく異なり、「冬春いちご」と「夏秋いちご」という二つの主要なタイプに分けられます。この区分を理解することは、一年を通して新鮮ないちごを味わうために不可欠です。冬春いちごは、日本国内のいちご市場において主流であり、主に温室栽培によって育てられています。特にクリスマスシーズンから春先にかけての期間に出荷量がピークを迎え、この時期には様々な種類のいちごが店頭に並びます。冬から春にかけて収穫されるいちごは、低い気温の中でじっくりと成熟するため、糖度が高く、風味豊かな味わいが特徴です。しかしながら、夏から秋にかけてはいちごの生産量が減少し、市場に出回る数も少なくなります。そのため、この時期に国産の新鮮ないちごを手に入れるのは難しくなります。一方で、夏秋いちごは、その名前が示すように夏から秋にかけて収穫される品種群です。これらの品種は、主に北海道や長野県といった涼しい気候の地域や、標高の高い場所で栽培されるのが一般的です。夏秋いちごは、暑い時期でも安定して供給できる性質を持っているため、ケーキやデザートなどの業務用として非常に需要が高いです。近年の温室栽培技術の進歩や品種改良によって、7月から11月にかけての供給が少ない時期でも、夏秋いちごや冷凍いちごを活用することで、一年中いちごを楽しむことが可能になっています。このように、いちごの収穫時期の違いは、消費者がいちごを選ぶ際に考慮すべき重要なポイントであり、それぞれの季節に最適な品種を選ぶことで、一年を通して美味しさを満喫できます。
2. いま注目の人気いちご品種ランキングTOP5【2025年版】
日本国内では300種類を超える多種多様ないちごが栽培されていますが、その中でも特に人気が高く、市場で広く知られている品種を、味、香り、食感、人気、市場での流通量を総合的に評価し、2025年版のランキングとしてご紹介します。このランキングは、一般消費者の皆様がいちご選びで迷わないよう、様々な視点から厳選されたトップ5品種を掲載しています。堂々の1位は、福岡県でのみ栽培されている特別なブランド品種「あまおう」です。「あかい、まるい、おおきい、うまい」の頭文字を取って名付けられたこの品種は、その希少価値の高さから高級スーパーやオンラインショップで人気を集め、贅沢な味わいを求める人々から圧倒的な支持を得ています。続く2位は、多くのスーパーで見かけることができ、最も身近な品種の一つである「とちおとめ」です。甘みと酸味のバランスが絶妙で、誰からも愛される味わいが特徴であり、食卓に登場する機会が最も多い品種と言えるでしょう。そして3位には、しっかりとした果肉と濃厚な味わいが特徴の「紅ほっぺ」がランクインしています。静岡県を代表する品種の一つであり、その鮮やかな赤色と食べ応えのある食感から、そのまま食べるだけでなく、スイーツの材料としても広く利用されています。これらの品種は、それぞれ独自の特徴と魅力を持っており、消費者の多様なニーズに応える存在として、市場において確固たる地位を築いています。
3. コスパで選ぶ業務用いちご：シーズン別おすすめ品種
業務用としていちごを調達する際には、一般家庭での消費とは異なり、コスト効率と安定的な供給が非常に重要になります。特に、スイーツ店やカフェ、食品加工業者などでは、品質を維持しながらも経済的に優れたいちごを確保することが求められます。そこで、ここでは、そのようなニーズに応えるため、コストパフォーマンスを重視した業務用いちごのランキングを、旬のシーズンである冬春と夏秋の二つの期間に分けてご紹介します。これにより、年間を通じて効率的かつ安定的に業務用いちごを調達するための参考情報を提供します。
3-1. 冬春シーズン（11月～5月）におすすめの業務用いちご
冬春シーズンは、いちごの主要な収穫時期であり、多種多様な品種が豊富に市場に出回りますが、業務用としてはコストパフォーマンスと安定供給を両立できる品種が特に重要です。この時期の業務用いちごランキングの1位は、「とちおとめ」とその後継品種である「とちあいか」です。これらは安定した供給力が最大の魅力であり、以前は「とちおとめ」が市場の中心でしたが、近年では品種改良によって生まれた「とちあいか」がその地位を確立しつつあります。「とちあいか」は、酸味が少なく、すっきりとした甘さが特徴で、果肉が比較的硬いため、日持ちが良いという点も業務用として高く評価されています。2位には、「紅ほっぺ」がランクインしています。果肉の中心まで美しい紅色をしており、コクのある濃厚な味わいが特徴で、見た目の美しさと味の深みを求めるスイーツ店などに支持されています。3位の「さちのか」は、酸味が強めであるため、ジャムやソースなどの加工品に最適であり、コストを抑えながらも風味豊かな製品を作りたい場合に適しています。これらの品種は、冬春シーズンの多様な業務用ニーズに応えることができる、優れた選択肢と言えるでしょう。
3-2. 夏秋シーズン（6月～10月）の業務用イチゴ
冬春シーズンに比べ、夏秋シーズンはイチゴの市場に出回る量が激減するため、業務用途での安定供給は非常に困難になります。そのため、この時期に出回る夏イチゴ品種には、特に日持ちの良さと品質の安定性が求められます。この期間の業務用イチゴランキングでは、「すずあかね」がトップです。鈴のような丸い形をした大粒の品種で、色は淡い赤色をしています。果肉が硬く、非常に日持ちが良いという特性から、長距離輸送や大量保存に適しており、業務用として高く評価されています。適度な酸味があるため、加工用としても優れていますが、夏には酸味が強くなり、甘みが弱まる傾向がある点には注意が必要です。第2位は「サマーリリカル」です。果肉が大きく、甘さと酸味のバランスがとれた味が特徴で、生食から加工まで幅広く利用できます。第3位の「サマーアミーゴ」は、光沢のある鮮やかな赤色をしており、香りが良く、輸送時のダメージに強いという特徴があります。これらの夏秋イチゴ品種は、主に冷涼な気候や標高の高い場所で栽培され、暑い時期でも新鮮な国産イチゴを安定して供給することを可能にし、業務市場において重要な役割を果たしています。
4. 夏イチゴの特徴とおすすめ品種
一般的なイチゴが冬から春に収穫されるのに対し、夏から秋に収穫できるのが夏イチゴです。日本のイチゴ生産において重要な役割を担っており、特にスイーツ業界やレストランからの需要が高いです。夏イチゴは、主に北海道や長野県などの冷涼な気候の地域や、標高の高い場所で栽培されることがほとんどです。これらの地域は、夏でも比較的涼しく、イチゴの生育に適した環境を提供します。これにより、暑い季節でも新鮮な国産イチゴを安定して市場に供給し、年間を通してイチゴを使ったメニューを提供できるようになりました。冬春イチゴと比較して、夏イチゴは品種特性や栽培環境により、酸味がやや強く、甘みが控えめな傾向にありますが、その爽やかな風味は夏のデザートに最適です。また、果肉がしっかりしている品種が多く、輸送性や加工適性にも優れている点が業務用として高く評価されています。
4-1. 夏イチゴの代表的な品種とその特徴
夏イチゴには様々な品種があり、それぞれに異なる特徴を持つため、用途や好みに合わせて選ぶことが大切です。代表的な品種とその特性を詳しく見ていきましょう。
まず、「すずあかね」は夏イチゴの定番とも言える品種で、最も大きな特徴は果肉が硬く、日持ちが非常に良いことです。この特性から、業務用として広く利用されており、輸送中の損傷リスクを低減できます。果実は大粒で丸みを帯びた鈴のような形をしており、色は淡い赤色です。ほどよい酸味があり、加工にも適していますが、夏には酸味が強くなり、甘みが弱まる傾向があるため、生食よりも加工用として使われることが多いです。次に、「なつおとめ」は、断面が鮮やかな赤色をしており、味が濃いのが特徴ですが、生産量が少ないため比較的珍しい品種です。その豊かな風味と色合いは、見た目を重視するスイーツの材料に適しています。そして、「信大BS8-9」は、長野県で開発された品種で、ジューシーで甘みが強いのが特徴です。収穫初期には大粒で糖度が高く、程よい酸味と香りの良い味わいが楽しめます。果肉は柔らかめでジューシーなため、到着後すぐに使用するのがおすすめです。中まで赤い美しい見た目も魅力の一つです。その他、「サマーリリカル」は、果肉が大きく、甘味と酸味のバランスが取れた味わいで、暑い時期でも品質が安定しています。「サマーアミーゴ」は、光沢のある赤色をしており、香りが良く、輸送に強いという特徴があります。これらの品種はそれぞれ異なる特性を持つため、夏秋の時期にイチゴを利用する際には、用途に合わせて最適な品種を選ぶことが重要です。
5. 厳選！全国の人気いちご品種20選とその特徴
イチゴは品種によって甘さ、酸味、食感、香りなどの特徴が異なり、それぞれ個性的な魅力があります。冬から春にかけて多く出回る主流品種から、夏イチゴ、さらには希少な品種まで、日本全国で愛されている人気のイチゴ20種類を厳選し、その具体的な特徴を詳しく紹介します。これらの品種を知ることで、お客様の好みや用途に合ったイチゴを見つけるお手伝いができるでしょう。
5-1. 静岡県を代表する人気いちご品種：章姫（あきひめ）
静岡県といえば、温暖な気候で育つみかんが有名ですが、実はイチゴの生産も盛んです。特に伊豆の国市は、イチゴの一大産地として知られています。その静岡県が誇るイチゴの中でも、長年愛され続けているのが「章姫（あきひめ）」です。1992年に品種登録されて以来、その人気は衰えることを知りません。章姫の特徴は、何と言ってもその大きさと形。一般的なイチゴよりも大ぶりで、細長い形状をしています。口に含むと、果肉の柔らかさからあふれ出すジューシーさがたまりません。酸味が少なく、上品な甘さが際立つため、イチゴ本来の美味しさを存分に堪能できます。冬の寒い時期でも糖度が高く、いつでも美味しく味わえるのが人気の秘密。そのまま食べるのはもちろん、スムージーや手作りスイーツの材料としても、その自然な甘さとジューシーさが活かされています。静岡県産のイチゴとして、まず名前が挙がるのが章姫。その美味しさは、全国的に広く知られています。
5-2. 甘みと酸味の絶妙なバランス：紅ほっぺ（静岡）
イチゴのシーズンになると、お店で見かける機会が増える「紅ほっぺ」。この人気の品種は、「章姫」と「さちのか」という二つの人気品種を掛け合わせて誕生しました。2002年に品種登録された際、「ほっぺが落ちるほど美味しい」という願いが込められたと言われています。紅ほっぺの魅力は、しっかりとした果肉の食感。食べ応えがあり、満足感を得られます。また、鮮やかな赤色の果皮と、中心まで美しい紅色をした果肉は、見た目にも食欲をそそります。味は、甘みと酸味のバランスが絶妙。濃厚でありながら、後味はすっきりとしているので、飽きずに食べ続けられます。このバランスの良さが、幅広い世代から支持されている理由でしょう。そのまま食べても美味しいのはもちろん、その美しい色合いと食感は、ケーキやデザートのデコレーションにも最適。多くのパティシエや家庭で愛用されています。静岡県のイチゴを代表する品種として、全国的にその名を知られる存在です。
5-3. 静岡県が誇る新ブランド品種：きらぴ香
静岡県産のイチゴに新たな息吹を吹き込んだのが、2017年に誕生した新しい品種「きらぴ香」です。静岡県農林技術研究所が17年以上の歳月をかけて開発した、まさに努力の結晶。静岡県の次世代を担うブランドイチゴとして、大きな期待が寄せられています。名前の由来は、「きらきらと輝くような美しい見た目」と「品の良い香り」という二つの特徴から。きらぴ香は、大粒で、やや細長い円錐形をしています。断面は淡い赤色で、上品な印象を与えます。果肉は硬めでしっかりとしており、果皮も丈夫なため、輸送にも適しています。味は、人気の「紅ほっぺ」と同程度の甘さを持ちながら、酸味は控えめ。よりマイルドで、食べやすい味わいが特徴です。果肉の硬さは「章姫」よりも優れており、両品種の良いところを兼ね備えたバランスの良さも魅力です。これまで静岡のイチゴといえば、章姫と紅ほっぺが主流でしたが、きらぴ香の登場により、静岡県産イチゴのブランドイメージはさらに進化。新たな魅力を全国に発信しています。美しい輝きと上品な香りに加え、流通性にも優れているため、今後スーパーマーケットなどで見かける機会が増えるかもしれません。
5-4. 日本初の国内品種！幻のいちご「福羽いちご」
ここまで静岡県で栽培されている代表的なイチゴを3種類ご紹介しましたが、実はもう一つ、特別な存在のイチゴがあります。それが「福羽いちご」です。このイチゴは、日本初の国内品種として、日本のイチゴの歴史にその名を刻んでいます。かつては皇室にも献上されていたという由緒正しいイチゴですが、栽培に手間がかかるため、現在では静岡県内のごくわずかなイチゴ園でのみ、保存を目的として栽培されています。そのため、市場に出回ることはほとんどなく、「幻のイチゴ」として珍重されています。残念ながら、現在福羽いちごを栽培している「常吉いちご園」では、生果の販売は行われていないようです。しかし、この貴重なイチゴを使ったジャムは購入できるとのこと。歴史的なイチゴの味わいに興味がある方は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
5-5. その他の人気いちご品種
ここでは、静岡県産の代表的な品種や希少な品種に加え、全国的に人気の高いイチゴ品種を16種類、それぞれの特徴とともにご紹介します。これらの品種を知ることで、イチゴ選びがさらに楽しくなり、新たな味覚を発見できるでしょう。
あまおう（福岡）
「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字から名付けられた福岡県産の「あまおう」は、濃厚な甘さと大粒であることが特徴です。つややかな赤色の外観も美しく、贈り物としても人気があります。果肉は適度な硬さで、ジューシーで食べ応えがあります。福岡県でのみ栽培される希少性から、特別なイチゴ体験を求める人に選ばれています。
とちおとめ（栃木）
栃木県を代表するイチゴ「とちおとめ」は、甘味と酸味のバランスが良く、幅広い世代に支持される品種です。果肉はしっかりとしており、輸送にも適しているため、スーパーなどで手軽に購入できます。鮮やかな赤色の果皮と整った形は、そのまま食べるのはもちろん、ケーキなどのスイーツにも最適です。親しみやすい味わいと入手しやすさから、日本で最も親しまれているイチゴの一つと言えるでしょう。
あまりん（埼玉）
「あまりん」は、埼玉県のブランドイチゴとして近年注目を集めています。平均糖度が18～20度と非常に高く、甘味が強いことが魅力です。収穫時期は12月から5月で、鮮やかな赤色の果皮は見た目も美しく、口の中に広がる濃厚な甘さが特徴です。酸味が少なく、まろやかな味わいが際立つため、甘いイチゴが好きな方におすすめです。その美味しさと美しい見た目から、贈り物としても人気があり、埼玉の新しい名産品としての地位を確立しつつあります。
とちあいか（栃木）
栃木県が誇る「とちあいか」は、「とちおとめ」の後継として開発された注目の新品種です。特徴は、その洗練された甘さで、酸味が穏やかなため、甘みが際立っています。また、果肉がしっかりとしているため、日持ちが良いのも魅力の一つです。流通に適している点も評価されており、シャキシャキとした食感と共に、口の中に広がる上品な甘みは、生食はもちろん、加熱しても形が崩れにくいことから、お菓子作りにも最適です。美しい見た目も兼ね備え、今後ますます人気が高まることが期待されます。
さがほのか（佐賀）
佐賀県生まれの「さがほのか」は、淡い色合いの果肉と、光沢のある美しい果皮が印象的なイチゴです。果肉は硬めでしっかりとしており、型崩れしにくいため、輸送性、保存性に優れ、幅広い地域で親しまれています。特筆すべきは、その上品な甘さと豊かな香りです。口に含むと、芳醇な香りが鼻を抜け、至福のひとときを演出します。シャキッとした食感も心地よく、そのまま味わうのはもちろん、ケーキなどのデコレーション素材としても、その美しさが際立ちます。佐賀県を代表するイチゴとして、多くの人々に愛されています。
ゆめのか（愛知）
愛知県で生まれた「ゆめのか」は、みずみずしい果汁が豊富で、甘さと酸味のバランスが絶妙なイチゴです。日持ちが良いという特徴から、スーパーマーケットなどでもよく見かけられ、手軽に購入できる人気の品種です。果実は比較的大きく、円錐形に近い形をしており、目を引く鮮やかな赤色が特徴です。口に含むと、爽やかな酸味と、それを包み込む優しい甘さが広がり、生で食べるのはもちろん、様々な料理やデザートにも活用できる万能さが魅力です。
かおり野（三重）
三重県で誕生した「かおり野」は、その名の通り、芳醇な香りが際立つ大粒のイチゴです。果皮は鮮やかな赤色で、一口食べると、フルーティーで気品あふれる香りが口いっぱいに広がります。糖度が高く、酸味が控えめなので、まろやかな甘さを存分に堪能できます。果肉はしっかりとしており、輸送にも強いため、大切な方への贈り物としても最適です。その格別な香りと甘さは、多くのイチゴ愛好家を虜にしています。
おいCベリー（福岡）
福岡生まれの「おいCベリー」は、その名の通りビタミンCが豊富に含まれていることが特徴です。数ある品種の中でもトップクラスの含有量を誇り、甘さも兼ね備えているため、美味しく健康を意識したい方におすすめです。果皮はつややかな濃い赤色で、少し縦長の円錐形をしており、見た目も美しいのが特徴です。果肉はしっかりとしていて食べ応えがあり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、栄養価も高いため、健康志向の方に特におすすめです。
ひのしずく（熊本）
熊本県を代表するイチゴ「ひのしずく」は、一粒約18gと大粒であることが魅力です。形が整っていて見た目も美しく、贈り物にも最適です。果肉は白く柔らかで、果汁がたっぷり含まれているため、口に入れると甘い果汁がじゅわっと広がるのが特徴です。酸味が穏やかで上品な甘さを堪能できるため、生で食べるのがおすすめです。熊本の豊かな大地で育まれた、優しい味わいのイチゴをぜひお試しください。
やよいひめ（群馬）
群馬県で「とちおとめ」と「とねほっぺ」を交配して生まれた「やよいひめ」は、大きめの果実が特徴です。強い甘味が特徴で、まろやかで豊かな風味を楽しむことができます。酸味が控えめなので、甘さをじっくりと味わいたい方におすすめです。果肉は比較的しっかりとしており、日持ちが良いのも嬉しいポイント。家庭用としてはもちろん、贈り物にも適しています。春先に旬を迎えることから「やよいひめ」と名付けられました。
パールホワイト（奈良）
奈良県生まれの「パールホワイト」は、その名の通り白から淡い桃色の果皮が美しい、珍しい白イチゴです。卵のような可愛らしい形も特徴的。花のような、桃のような、上品で優しい香りを持ち、みずみずしい食感が楽しめます。一般的な赤いイチゴとは異なる、特別な体験ができるでしょう。酸味が少なく、上品でまろやかな甘さが口いっぱいに広がり、見た目の美しさも相まって、特別な日の贈り物やデザートにぴったりです。生産量が少ないため、「幻の白イチゴ」とも呼ばれています。
サマーリリカル（長野）
長野県生まれの「サマーリリカル」は、夏から秋にかけて旬を迎える夏イチゴです。その魅力は、夏にぴったりの爽やかな甘さと、それを引き締める程よい酸味の絶妙なバランスにあります。果肉がしっかりしているため、輸送時のダメージを受けにくく、品質が安定していることから、特に業務用のイチゴとして高く評価されています。ケーキやパフェなど、夏向けのデザートに最適な品種として、多くの飲食店やスイーツ店で重宝されています。夏場のイチゴが不足しがちな時期に、その需要を支える貴重な存在です。
すずあかね（北海道）
北海道を中心として栽培されている「すずあかね」は、夏イチゴの代表的な品種の一つとして知られています。涼しい気候で育つため、しっかりと甘味がのっているのが特徴です。果肉はやや硬めで、輸送中の揺れによる傷みが少ないため、業務用として大量輸送や加工に適しています。丸みを帯びた可愛らしい鈴のような形と、淡い赤色が特徴です。ほどよい酸味があり、特に加工品に使用することで、甘味と酸味のバランスが際立ちます。夏のイチゴ市場において、重要な役割を担う品種です。
ふくはる香（福島）
福島県で誕生した「ふくはる香」は、細長い円すい形の果実と、鮮やかな紅色をした果皮が特徴的な品種です。糖度と酸味のバランスが取れた味わいが魅力で、特に桃を思わせる甘く爽やかな香りが特徴的です。口に含むと、その芳醇な香りが広がり、上品な風味を堪能できます。福島県の豊かな自然の恵みを受けて育った、香り高いイチゴとして、贈答品としても人気を集めています。
信大BS8-9（長野）
長野県で開発された「信大BS8-9」は、収穫初期には大粒で糖度が高く、非常にジューシーな夏イチゴとして知られています。ほどよい酸味と、口の中に広がる豊かな香りが特徴で、中まで赤く染まった美しい外観も魅力です。果肉はやや柔らかめなので、新鮮なうちにそのまま味わうのがおすすめです。夏の暑い時期でも、豊かな風味と高い糖度を維持し、高品質なイチゴを提供できる貴重な品種として注目されています。
アスカルビー（奈良）
奈良県生まれの「アスカルビー」は、名前が示すように、輝くルビーのような美しい赤色が際立つイチゴです。大ぶりな果実も特徴で、見た目にも魅力的です。果肉はやや硬めで、しっかりとした歯ごたえがあります。口に含むと、みずみずしい甘い香りが広がり、甘さと酸味の絶妙なハーモニーが楽しめます。生で味わうのはもちろん、ケーキやタルトなどの洋菓子にも相性抜群です。その美しい外観と優れた風味から、ギフトとしても喜ばれ、奈良県を代表するイチゴとして広く知られています。
さちのか（長崎・熊本）
主に長崎県と熊本県で栽培されている「さちのか」は、つややかな濃い赤色の果皮と、やや大きめの円錐形が特徴的な品種です。甘味と酸味のバランスが秀逸で、濃厚な味わいが堪能できます。また、ビタミンCが豊富に含まれていることでも知られており、健康志向の方にもおすすめです。果肉はしっかりとしているため、輸送にも強く、様々な地域で目にすることができます。その美味しさと栄養価の高さから、多くの人々に愛されています。
さぬき姫（香川）
丸みを帯びた可愛らしい円錐形で、平均的な重さが18gから19gほどのイチゴです。甘さと酸味のバランスが非常に良く、上品な口当たりと芳醇な香りを楽しむことができます。果肉は比較的柔らかく、口にした時のジューシーさが特徴です。香川県の温暖な気候の中で大切に育てられ、その名の通り、お姫様のような優雅な風味が特徴です。生でそのまま味わうことで、その繊細な美味しさを存分に堪能できます。香川県の新しいブランドイチゴとして、注目を集めています。
6. イチゴの購入方法と業務用イチゴの仕入れポイント
イチゴは、そのまま食べるのはもちろん、ケーキやデザート、ジャムなど、様々な用途で使われる人気の高い果物です。そのため、一般家庭での消費から、飲食店などでの業務用まで、多岐にわたる購入方法や仕入れのポイントが存在します。特に業務で使用するために仕入れる場合は、「品種の選定」「仕入れ先の確保」「用途に合わせた品質の検討」など、様々な要素を考慮することが重要です。ここでは、一般の消費者向けの購入方法に加え、業務用途で効率的かつ最適なイチゴを仕入れるためのポイントを詳しく解説していきます。
6-1. 静岡県産いちごの購入する方法
静岡県産の、とびきり美味しいいちごを堪能したいとお考えでしたら、いくつかの購入方法が存在します。中でも特におすすめなのは、静岡県内のいちご農園で開催されているいちご狩りへの参加です。伊豆の国市を筆頭に、静岡県内には数多くのいちご農園があり、実際に足を運ぶことで、収穫したばかりのいちごをその場で好きなだけ味わえる、なんとも贅沢な体験ができます。これこそが、いちごの鮮度と風味を最大限に堪能できる、最高のチャンスと言えるでしょう。
また、静岡県内にはたくさんの直売所や道の駅があり、朝早く収穫されたばかりのみずみずしいいちごを直接購入することも可能です。農家の方が心を込めて育てたいちごを、生産者の顔が見える安心感と共に手に入れられるのは、大きな魅力です。しかしながら、遠方にお住まいの方や、なかなか現地まで行く時間がない方もいらっしゃるかもしれません。そんな時に便利なのが、インターネット通販です。今では、静岡県を代表する章姫や紅ほっぺといった人気品種はもちろんのこと、話題の新品種であるきらぴ香も、大手オンラインショッピングサイトや、いちご専門の通販サイトから購入できます。インターネット通販では、ご自宅用としてはもちろん、ギフトに最適な上品な化粧箱入りの商品も豊富に揃っています。購入金額によっては送料が無料になるサービスもあり、自宅にいながら気軽に静岡の美味しいいちごを味わえるのは、大きなメリットです。さらに、近年ではふるさと納税の返礼品として静岡県産のいちごが提供されていることもありますので、お得に手に入れたい方はぜひチェックしてみてください。
6-2. 業務用イチゴの選び方と特徴
業務用いちごは、一般の消費者向けいちごとは異なる視点での選択が求められます。大量購入が前提となるため、特に以下の点が重要となります。まず「価格」は、最も基本的な要素であり、コストを抑えつつ、一定の品質を維持することが大切です。次に「安定供給」は欠かせません。年間を通して必要な量を確実に仕入れられるかどうかは、メニューの提供や製品の製造計画に直接影響します。「品質」については、鮮度や見た目の美しさはもちろん、用途（生食、加工など）に適した味や食感であるかが重要です。そして最後に「用途への適合性」を考慮することが必要です。
特に、スイーツやジャムなどの加工品においては、見た目よりも味や果肉の状態が重視される傾向にあります。例えば、ジャム用には、酸味が強く果肉が柔らかい品種が適しており、規格外品を有効活用することでコストを大幅に削減できます。一方で、ケーキのデコレーションなど、生食で見た目の美しさが重要な場合には、形が整っていて色鮮やかな品種が選ばれます。日持ちの良さや輸送中の傷つきにくさも、業務用いちごを選ぶ上で考慮すべき重要な特徴です。これらのポイントを踏まえ、自社のニーズに最適な業務用いちごを選ぶことが、商品の品質向上とコスト削減につながります。
6-3. 業務用イチゴの仕入れ先の選び方：3つのルート
業務用いちごを仕入れる方法は、大きく分けて3つ存在し、それぞれにメリットとデメリットがあります。自社の規模、ニーズ、求める品質、予算などを考慮し、最適な仕入れルートを選ぶことが大切です。それぞれのルートについて詳しく見ていきましょう。
農家直送のメリット・デメリット
農家直送の最大の利点は、収穫されて間もない、非常に新鮮ないちごを入手できることです。産地から直接届けられるため、市場を経由するよりも鮮度が高く、高品質ないちごを確保しやすいのが特徴です。さらに、特定の品種を指定したり、規格外品の価格交渉に応じてもらいやすいといった柔軟性も魅力です。生産者と直接やり取りすることで、栽培状況や収穫時期など、より詳しい情報を得られるのもメリットと言えるでしょう。一方で、デメリットとしては、天候や収穫量に左右されやすく、安定的な供給が難しい場合がある点が挙げられます。特に、大量のいちごが必要な場合や、特定の時期に集中的に仕入れたい場合には、リスクが伴います。また、輸送コストが別途発生する可能性があり、市場価格と比較して高くなることもあります。小規模な店舗や、こだわりの品種を少量仕入れたい場合に特に適した方法と言えるでしょう。
市場仕入れの長所と短所
業務用のイチゴを大量かつ継続的に調達する上で、市場からの仕入れは非常に有効な手段です。市場には様々な産地のイチゴが集まるため、豊富な品揃えの中から必要な量を確保しやすいというメリットがあります。旬の品種を比較検討しながら選択できるのも魅力です。また、市場は物流の拠点としての役割も担っているため、比較的安定した供給が期待できる点も業務用途では重要です。しかしながら、市場価格の影響を受けやすく、日によって価格が変動しやすいというデメリットも存在します。特に需要が高まる時期には、価格が高騰する可能性も考慮しなければなりません。また、鮮度に関しては、農家からの直接仕入れに比べて劣る場合があり、輸送時間が長くなることでイチゴが傷みやすいリスクも考慮が必要です。大規模な店舗や安定供給を重視する場合には適した仕入れ方法と言えるでしょう。
ネット通販の長所と短所
近年、ネット通販を利用したイチゴの仕入れは増加傾向にあります。最大のメリットは、24時間いつでも注文できるため、時間や場所にとらわれずに仕入れを行える点です。手間をかけずに、全国各地のイチゴを比較検討できる利便性があります。また、規格外品や訳あり品がお手頃な価格で販売されていることも多く、コストを抑えたい場合に有効です。特に加工用として使用する場合は、形が不揃いでも味に問題のないイチゴをお得に入手できます。一方で、デメリットも存在します。実際に品種や品質を確認できないため、品質にばらつきがある可能性があります。写真と実物が異なる場合や、期待していた品質ではない場合も考えられます。さらに、配送中にイチゴが傷んでしまうリスクも考慮が必要です。品質保証や返品に関するポリシーを事前に確認しておくことが重要です。小規模店舗や特定の品種を試したい場合、あるいはコストを重視する加工用途などに適しているでしょう。
6-4. 用途別 おすすめ 業務用イチゴ品種
業務用イチゴを選ぶ際には、どのような目的で使用するかによって最適な品種が異なります。ここでは、主な用途別に、おすすめのイチゴ品種と選び方のポイントを詳しく解説します。
スイーツ店向け：見た目と味で選ぶ
ケーキやクレープ、パフェなどのスイーツに使用するイチゴは、見た目の美しさと、甘味と酸味のバランスが非常に重要です。生で提供されることが多いため、形が整っていて、鮮やかな赤色であることが求められます。また、しっかりとした食感も重要です。例えば、「紅ほっぺ」は、果肉の中心まで赤い美しい色合いと、甘酸っぱいバランスの取れた味わいが特徴で、ケーキのデコレーションに最適です。また、「あまおう」のような大粒で存在感のある品種は、高級感のあるスイーツに適しています。酸味が穏やかで上品な甘さの「あまりん」や、芳醇な香りが特徴の「きらぴ香」も、スイーツの風味をより一層引き立てます。果肉が硬すぎず柔らかすぎない品種を選ぶことで、カットしやすく、口当たりも良くなります。
ジャム・加工用：規格外イチゴの有効活用
ジャム、ソース、ジュース、コンポートなどの加工品を作る場合、見た目が完璧である必要はありません。重要なのは、形が不揃いでも味がしっかりしているか、香りが豊かであるかという点です。規格外のイチゴ、傷がつきやすい品種、収穫量が多い時期のイチゴなどを積極的に利用することで、コストを大幅に削減できます。例えば、「さちのか」は酸味が強めなので、加熱すると甘さが引き立ち、風味豊かなジャム作りに適しています。また、果肉が柔らかい品種は、煮詰める際に均一に崩れやすいため、加工に向いていると言えるでしょう。夏秋イチゴの「すずあかね」も、程よい酸味と日持ちの良さから、加工用として広く活用されています。コストと品質のバランスを考慮し、最適な品種を選びましょう。
安定供給可能な品種：年間を通しての仕入れ
一年を通して安定的にイチゴを仕入れたい場合、特に業務用としては、安定供給が見込める品種を選択することが重要です。メニューに年間を通してイチゴを取り入れている飲食店や製菓店にとって、供給が滞ることは避けたい事態です。冬春シーズンには、「とちおとめ」や「とちあいか」が高い生産性と安定した品質で広く利用されています。これらの品種はハウス栽培技術が確立されており、計画的な生産と出荷が可能です。夏から秋にかけての需要に対応するためには、夏イチゴの品種が役立ちます。「すずあかね」や「サマーリリカル」「信大BS8-9」などの夏イチゴは、冷涼な地域や標高の高い場所で栽培されることで、一般的なイチゴが少ない時期にも安定した供給を可能にします。これらの品種は、日持ちが良く、輸送性にも優れているため、遠方からの仕入れでも品質を維持しやすいという利点があります。複数の産地や品種を組み合わせることで、年間を通して安定した仕入れ体制を構築することができます。
まとめ
この記事では、日本全国で栽培されている300種類以上のイチゴについて、その特徴、人気の品種、静岡県を代表するブランドイチゴ、業務用イチゴの選び方や仕入れのポイントなどを詳しく解説しました。イチゴは品種によって、甘さ、酸味、食感、香り、サイズ、形状、収穫時期が大きく異なり、それぞれ異なる魅力を持っています。静岡県で人気の「章姫」は、柔らかい果肉と際立つ甘さが特徴で、「紅ほっぺ」は甘みと酸味のバランスが絶妙です。また、新品種「きらぴ香」は、美しい見た目と上品な香りに加え、しっかりとした果肉で流通にも適しており、今後の普及が期待されています。日本初の国内品種である「福羽いちご」は、希少価値が高く、「幻のいちご」として特別な存在感を放っています。
さらに、7月から11月にかけて流通量が減少する時期には、北海道や長野県などで栽培される「夏イチゴ」が、年間を通してのイチゴ供給を可能にし、業務用として重宝されています。業務用イチゴの仕入れにおいては、価格、安定供給、品質、用途への適合性が重要であり、農家からの直接仕入れ、市場、オンライン通販など、様々な仕入れルートのメリットとデメリットを考慮して選択することが大切です。スイーツには見た目と味のバランスが良い品種が、ジャムや加工には規格外品を活用し、味が濃い品種が適しています。静岡県産のイチゴは、現地でのいちご狩りや直売所での購入だけでなく、オンライン通販やふるさと納税の返礼品としても手軽に楽しむことができます。
イチゴの品種は、消費者の好みや用途に応じて多くの選択肢を提供します。新しい品種が次々と開発されており、2025年以降も新たな魅力を持つイチゴが登場する可能性があります。この記事でご紹介した情報を参考に、自分にぴったりのイチゴを見つけて、豊かな甘みと香りを日常に取り入れてみてはいかがでしょうか。その多様な味わいが、あなたの食卓やビジネスを豊かに彩ることでしょう。
イチゴの品種はどれくらい存在しますか？
日本国内だけでも300種類以上のイチゴ品種が栽培されており、それぞれに甘さ、酸味、食感、香り、収穫時期などの特徴があります。用途や好みに合わせて様々な品種を選ぶことができます。
静岡県を代表するいちごの品種は何でしょうか？
静岡県には数々の人気いちごがありますが、特に名高いのは「章姫（あきひめ）」と「紅ほっぺ」です。これらは全国的に広く知られており、静岡県のいちご栽培を牽引する存在と言えるでしょう。さらに近年では、2017年に誕生した新しい品種「きらぴ香」も注目を集めています。
章姫、紅ほっぺ、きらぴ香の味わいや食感の特徴は？
章姫は、果肉が非常にみずみずしく、酸味が穏やかで、いちご本来の自然な甘さを堪能できます。紅ほっぺは、しっかりとした果肉で食べ応えがあり、甘さと酸味のバランスが取れた奥深い味わいが特徴です。きらぴ香は、紅ほっぺに匹敵する甘さを持ちながら、酸味は控えめで、果肉は章姫よりも硬めで、しっかりとした食感が楽しめます。
「福羽いちご」が「幻のいちご」と称されるのはなぜ？
福羽いちごは、日本で最初に生まれた国産品種という歴史的な意義を持っています。しかし、栽培に非常に手間と技術を要するため、現在では静岡県内の限られた農園でのみ、その品種を保護するために栽培されています。市場に出回ることがほとんどないため、希少価値が高く「幻のいちご」と呼ばれています。
夏イチゴとはどのようなものですか？
通常のいちごは冬から春にかけて収穫されますが、夏イチゴは夏から秋にかけて収穫できるいちごのことを指します。主に北海道や長野県などの冷涼な地域や、標高の高い場所で栽培されており、暑い時期にも国産の新鮮ないちごを味わうことができます。
業務用イチゴを選ぶ際に重要なことは何ですか？
業務用としてイチゴを選ぶ際には、まず価格、安定した供給、そして品質が重要になります。さらに、どのような用途で使用するのかによって重視する点が異なります。例えば、スイーツに使うのであれば見た目の美しさや味のバランスが大切ですし、加工用であれば形よりも味や香りの強さを優先します。コストを抑えたい場合は、規格外品を検討するのも一つの方法です。また、日持ちの良さや輸送中の品質保持も考慮すべき点です。
静岡県産のイチゴはどこで手に入りますか？
静岡県産のイチゴは、伊豆の国市をはじめとする各地のイチゴ農園で、イチゴ狩りを楽しむとともに新鮮なイチゴを直接購入できます。その他、県内の農産物直売所や道の駅などでも手に入れることが可能です。遠方にお住まいの場合や、直接足を運べない場合は、楽天市場などのオンラインショップや、ふるさと納税の返礼品として静岡県産イチゴを選ぶこともできます。
オンラインでイチゴを購入する利点と欠点は何ですか？
オンラインでイチゴを購入する最大のメリットは、自宅にいながら簡単に注文できることです。贈答品としての選択肢も豊富で、購入金額によっては配送料が無料になることもあります。一方で、実際にイチゴを見て選べないため、品質にばらつきがある可能性があります。また、配送中にイチゴが傷んでしまうリスクも考慮する必要があります。