フランスにもドーナツがあるのをご存知でしょうか？その名も「ベニエ」。一口サイズのちぎりドーナツで、サクサクの食感とほんのり甘い味わいが魅力です。小麦粉、卵、バター、砂糖、ラム酒などを使った生地を一晩寝かせてから油で揚げるのがコツ。表面はカリッと香ばしく、中はしっとりもっちりとした食感が楽しめます。

ベニエの発祥は、フランス南西部のボルドー地方と言われています。古くから受け継がれてきた伝統的なお菓子で、温かいうちに砂糖をまぶして、コーヒーや紅茶と一緒にいただくのが最高の組み合わせだそうです。

実はベニエには、定番の四角形のほかにも丸形やスティック状、リボン状などさまざまな形があり、地域によって見た目や味わいが大きく異なるのが特徴です。生地の中にジャムやチョコレートソースを詰めたり、バラやコニャックで香りづけするなど、アレンジのバリエーションも豊富なんですよ。

また、フランスでは魚や野菜などに衣をつけて揚げたものも「ベニエ」と呼ばれ、お酒のおつまみとしても人気だそうです。日本のドーナツとはひと味違う、フランスの「ベニエ」を味わってみてはいかがでしょうか。素朴でやさしい味わいに、きっと虜になるはずです。

ニューオーリンズを代表する伝統的スイーツ、ベニエ。スペイン統治時代から長きにわたり、地元の人々に愛され続けてきました。現地のカフェやベーカリーでは、サクサクに揚げた四角いドーナツ生地に、雪のように真っ白な粉砂糖を惜しみなくまぶした姿が日常の風景として見られます。

一口味わえば、素朴ながらも優しい甘さが口いっぱいに広がり、まるで祝福を受けているかのような幸福感に包まれることでしょう。フランスでは行事の際に食べられることが多いベニエですが、ここニューオーリンズでは、老若男女問わず親しまれる、いつでも気軽に楽しめるお菓子なのです。

歴史と文化が織り成す独特の味わいを、ニューオーリンズを訪れた際にはぜひ体験してみてください。

フランスの伝統的な揚げ菓子であるベニエは、外はカリッと中はふわっとした食感が魅力です。一見難しそうに思えますが、実は材料も手順もシンプルなので、気軽に作ることができます。

まず、材料ですが、小麦粉、砂糖、卵、牛乳、バター、イースト、塩など、基本的なものばかりです。これらを混ぜ合わせ、生地を作ります。あとはしっかりと発酵させてから、めん棒で薄く伸ばし、食べやすい大きさに切り分けます。

揚げ方のポイントは、油の温度を適切に保つこと。170度前後の油で、表面がカリッとしたきつね色になるまでしっかりと揚げることで、外はサクサク、中はふんわりとした食感に仕上がります。

そのままシンプルに味わうのも美味しいですが、粉砂糖をまぶしたり、ジャムやアイス、ホイップクリーム、チョコレートソースなどをトッピングすれば、味のバリエーションが広がり、見た目も華やかになりますよ。

最近では、ホットケーキミックスを使った簡単レシピも登場しています。発酵の手間がなく、手軽に作れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

ベニエとドーナツ、一見似ているようで実は大きく違うお菓子です。その違いを探ってみましょう。

ドーナツは、発酵させた生地を油で揚げた、オランダ発祥の揚げ菓子。その原型は、真ん中にクルミをのせた「オリークック」と呼ばれるお菓子だと言われています。このオランダのお菓子がアメリカに伝わり、現在のような様々な形やデコレーションを施したドーナツへと進化していったのです。

ドーナツの特徴といえば、真ん中の穴。この穴がなぜあるのかについては諸説ありますが、「クルミの代わりに穴を開けた」説や「火の通りを良くするため」説が有力とされています。ちなみに「ドーナツ」という名前の由来は、生地を意味する「Dough（ドウ）」と、木の実を意味する「Nut（ナッツ）」から来ているそうです。

一方、ベニエはフランス発祥の菓子。シュー生地を油で揚げ、砂糖をまぶしたシンプルなお菓子です。ベニエとドーナツ、作り方は似ていますが、最大の違いは見た目。ベニエは四角形の生地に粉砂糖をかけるのが一般的ですが、ドーナツは生地に穴をあけ、リング状に仕上げるのが特徴です。また、ドーナツはチョコレートやアイシングでデコレーションすることもあります。

このように、ベニエとドーナツは共に揚げ菓子でありながら、その形状やデコレーションに大きな違いがあるのです。どちらも世界中で愛されるお菓子ですが、起源や特徴はそれぞれユニークなものなのですね。

ふんわりとした口当たりと優雅な佇まいが魅力のフランス発祥のデザート「ベニエ」。身近な材料で意外と簡単に作ることができるので、おうちで特別な日のおもてなしにいかがでしょうか。

コツは、卵白をしっかりと泡立て、砂糖を加えながらツノが立つまで丁寧にすくい上げること。型に流し込んだ生地をオーブンで焼くことで、ふんわりとした食感が生まれます。ベニエ型がない場合は、マフィン型や小さなココット皿でも代用可能です。

仕上げに粉糖をふるったり、アイスクリームを添えたりと、アレンジを楽しむのも一興。失敗を恐れずチャレンジすれば、きっと素敵なベニエが完成するはずです。

手作りのベニエは、特別な日のデザートにも、ちょっとしたプレゼントにもぴったり。この機会にぜひ、おうちでベニエ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。揚げたてのやさしい味わいをご堪能ください。

フランス ドーナツは、伝統的なアメリカ式ドーナツとは一線を画す、フランス独自の洗練された味わいと美しい見た目が特徴です。現地の食文化と技術が融合することで生まれた、まさにフランスならではのスイーツなのです。