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豆知識

どら焼きレシピ

こちらは、甘さ控えめでしっとりとした皮と甘いあんこの組み合わせが楽しめるどら焼きのレシピです。きび砂糖とはちみつを使って、伝統的な味わいに仕上げます。ポイントは生地の扱い方と焼き加減で、これらに注意することで失敗を避け、上手にどら焼きを作ることができます。

材料

卵：2個

きび砂糖：50g

はちみつ：大さじ2

牛乳：100ml

サラダ油：大さじ1

重曹：小さじ1/2

水：適量（あんこを柔らかくする場合）

あんこ：適量

薄力粉：200g

砂糖：30g（生地の甘さを調整する場合に追加）

作り方

1. 生地の準備

ボウルに卵を割り入れ、きび砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。

はちみつを加えてさらに混ぜ合わせ、その後、牛乳とサラダ油を加えて軽く混ぜます。

ふるった薄力粉と重曹を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。生地ができたら、ラップをして15分程度休ませます。

2. 焼き方

フライパンを弱火で温め、サラダ油で軽くひきます。

生地をお玉で1つ分取り、フライパンに流し入れます。表面にプツプツと穴が開き始めたら、裏面を焼きます。裏面は表面ほど時間をかけずに焼き、軽く焼き色がついたら取り出します。

残りの生地も同様に焼きます。焼けたどら焼きは、重ならないようにして冷まします。

3. あんこを挟む

あんこが固い場合は、少量の水で適度に柔らかく調整します。

冷めた皮の片面に適量のあんこを乗せ、もう一枚の皮で挟みます。

ポイント

生地を混ぜ過ぎると、どら焼きが硬くなってしまうので注意しましょう。

フライパンは弱火でじっくりと焼き、皮にきれいな焼き色をつけます。

表面に穴が開いてきたら、それが焼き上がりのサインです。裏面はさっと焼く程度で大丈夫です。

焼きたてのどら焼きは柔らかく、冷ますことでしっとりとした食感になります。

このレシピで、甘さと食感のバランスが取れた美味しいどら焼きをお楽しみください。