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カステラ レシピ ＃カステラ作り方
カステラは、日本の伝統的なスポンジケーキで、卵、砂糖、薄力粉、蜂蜜を主な材料として使います。以下は、基本的なカステラのレシピです：
材料:
卵：6個
砂糖：150g
薄力粉：150g
蜂蜜：1大さじ
水：1大さじ（オプション）
手順:
オーブンを160°C（325°F）に予熱します。
カステラ型（約18cm × 18cm）に焼き紙を敷きます。また、型の周りにも焼き紙を敷くことで、カステラを包みやすくします。
卵をボウルに割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。
砂糖を卵に加え、しっかりと混ぜ合わせます。泡立て器を使って、しっかりとした白っぽい泡が立つまで混ぜます。
蜂蜜を加え、さらに混ぜます。
薄力粉をふるいにかけて加え、ゴムベラやスパチュラを使って、優しく混ぜます。ただし、混ぜすぎないように注意してください。均一になるまで混ぜたら、混ぜるのをやめます。
ボウルから泡立てた生地を型に流し入れます。生地が均等に広がるように、型を少し揺すってもよいでしょう。
生地に空気が入りすぎないようにするため、型をカウンターに数回叩きつけます。空気抜きをすることで、カステラがふんわりと焼き上がります。
オーブンに入れ、約40〜50分間焼きます。焼き時間はオーブンの性能や厚みによって異なりますので、竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。
オーブンから取り出し、粗熱を取ります。型から取り出す際は、焼き紙を持ち手として利用し、丁寧に取り出します。
完全に冷めたら、カステラを切り分けてお召し上がりください。
このレシピは基本的なものであり、お好みに応じてアレンジすることもできます。例えば、バニラエッセンスやレモンの皮を加えて風味をプラスすることもできます。また、生地を二つに分けて、一方にココアパウダーや抹茶パウダーを加えてマーブル模様にすることもできます。
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材料
スポンジケーキ
卵：4個（室温に戻す）
砂糖：80g
薄力粉：70g
コーンスターチ：10g
牛乳：30ml
無塩バター：30g
生クリーム
生クリーム：200ml
砂糖：20g
バニラエッセンス：小さじ1/2
作り方
1. スポンジケーキの準備
オーブンを180℃に予熱します。オーブンシートを敷いた天板を用意します。
薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいます。
牛乳とバターを小鍋に入れ、バターが溶けるまで温めます。
2. メレンゲの作成
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
砂糖の半量を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てます。
3. 卵黄の準備
別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てます。
温めた牛乳とバターを加え、さらに混ぜます。
4. スポンジケーキの生地作成
卵黄のボウルにふるった粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
メレンゲを3回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜ合わせます。
5. 焼成
生地をオーブンシートを敷いた天板に流し込み、平らに広げます。
予熱したオーブンで約12〜15分焼きます。焼き上がりの目安は、表面がきつね色になり、軽く押して弾力がある状態です。
焼き上がったら、オーブンシートを敷いたまま冷まします。
6. 生クリームの準備
ボウルに生クリームと砂糖、バニラエッセンスを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
7. ロールケーキの組み立て
冷めたスポンジケーキの表面に生クリームを均一に広げます。
手前から巻き始め、シートを使ってしっかりと巻きます。
巻き終わったらラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
8. 仕上げ
冷蔵庫から取り出し、ラップを外して、端を切り落として整えます。
お好みで粉砂糖をふりかけたり、フルーツを飾ったりして完成です。
