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よ も ぎまん じゅうのレシピ

材料
よもぎ生地
よもぎ(生):40g
上 新 粉:100g
白玉粉:30g
砂糖:30g
水:130ml
あんこ
こしあんまたはつぶあん:200g
作り方
よもぎの下処理:
よもぎは、柔らかい葉先を選んで摘み、よく洗います。
たっぷりの熱湯でさっと茹で、冷水に取ります。
水気をよく絞り、細かく刻みます。
生地作り:
ボウルに上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。
水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。
刻んだよもぎを加え、均一に混ぜ込みます。
成形:
あんこを20gずつに丸めます。
生地も同じく20gずつに分け、丸めます。
生地を手のひらで平らに広げ、あんこを包み、丸く成形します。
蒸し:
蒸し器にクッキングシートを敷き、よもぎまんじゅうを並べます。
強火で15分ほど蒸します。
仕上げ:
蒸し上がったら、粗熱を取り、お好みでハケなどでつや出しのみずあめを塗って完成です。
ポイント
よもぎは、茹で過ぎると風味が落ちるので、さっと茹でるのがポイントです。
生地が硬い場合は、水を少しずつ足して調整してください。
蒸し時間は、大きさによって調整してください。
蒸し器がない場合は、電子レンジでも調理可能です。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけ、600Wで3分ほど加熱してください。
蒸しあがったよもぎまんじゅうは、乾燥しないようにラップなどで包んで保存してください。
アレンジ
あんこの代わりに、きな粉やごまをまぶしても美味しいです。
生地に白玉粉を多めに加えると、もちもちとした食感になります。
よもぎの量を調整して、風味の強さを変えてみてください。
ぜひ、春の香り豊かなよもぎまんじゅうを作ってみてください。