#ゆず マドレーヌ
・豆知識
マドレーヌはどこの国のお菓子？
マドレーヌはフランスの伝統的なお菓子です。フランスで非常に人気があり、世界中で愛されています。マドレーヌは特にフランスのロレーヌ地方が起源とされており、フランスの文化や料理の一部として広く知られています。その独特の形状と風味は、フランス料理やカフェ文化と結び付けられています。
マドレーヌとフィナンシェの違いは？
マドレーヌとフィナンシェは、どちらもフランスの伝統的なお菓子であり、形状や材料、食感などにおいて異なる特徴を持っています。
形状：
マドレーヌ（Madeleine）: マドレーヌは貝殻型の小さなケーキで、膨らみがあり、表面にリブ（しわ）が特徴的です。通常は長方形または楕円形の形状をしています。
フィナンシェ（Financier）: フィナンシェは小さな長方形の形状をしており、上面は平らで焼き色がつきます。一般的には小さな金属製の型に焼きます。
風味と食感：
マドレーヌ: マドレーヌはバターの風味とふんわりとした食感が特徴で、焼きたてのものは外側がさっくり、内側がしっとりとしています。
フィナンシェ: フィナンシェはアーモンドの風味が豊かで、もちもちとした食感があります。焼き上げると外側は軽くカリッと、内側はしっとりと仕上がります。
起源と文化的背景：
マドレーヌ: マドレーヌはフランスのロレーヌ地方が起源とされており、マドレーヌという名前はキリスト教の聖人マリア・マグダレナに由来しています。フランス文学作品で有名なプルーストの小説にも登場し、一般的なお菓子として広く知られています。
フィナンシェ: フィナンシェはフランスのパリで生まれたと言われており、元々は金融街のフィナンシエール地区の銀行家向けに作られたお菓子として知られています。
マドレーヌ：シェル型が特徴のフランス伝統焼き菓子
マドレーヌは、貝殻のような形をしたフランス伝統の焼菓子です。バターの豊かな風味と優しい甘さが特徴で、世界中で愛されています。
マドレーヌの特徴
マドレーヌは、以下の特徴を持つ焼き菓子です。
貝殻のような形: マドレーヌは、貝殻型と呼ばれる専用の型を使って焼き上げられます。貝殻型を使うことで、表面に凹凸が付き、独特の食感を楽しむことができます。
バターの豊かな風味: マドレーヌは、バターをたっぷりと使用して作られます。バターの豊かな風味と香りが、マドレーヌの最大の魅力です。
優しい甘さ: マドレーヌは、砂糖を控えめに使用して作られます。そのため、優しい甘さが特徴です。
しっとりとした食感: マドレーヌは、しっとりとした食感が特徴です。卵やバターの油分が生地にしっかりと含まれているため、口当たりが良く、食べやすい焼き菓子です。
マドレーヌの種類
マドレーヌには、様々な種類があります。代表的なものは以下の通りです。
プレーン: バター、砂糖、卵、小麦粉などのシンプルな材料で作られるマドレーヌです。マドレーヌ本来の味を楽しむことができます。
チョコレート: チョコレートを生地に練り込んだマドレーヌです。チョコレートの風味が加わり、より濃厚な味わいに仕上がります。
レモン: レモンの皮や果汁を生地に混ぜ込んだマドレーヌです。レモンの爽やかな風味が加わり、さっぱりとした美味しさに仕上がります。
抹茶: 抹茶を生地に混ぜ込んだマドレーヌです。抹茶の風味が加わり、和風に仕上げることができます。
発酵バターや焦がしバター・米 粉・アーモンドプードル（マルコナ種やフリッツ種の配合）など素材にこだわった高級感のある商品も多数あります。
マドレーヌの楽しみ方
マドレーヌは、そのまま食べる以外にも、様々な楽しみ方があります。
アイスクリームを添えて: マドレーヌにアイスクリームを添えて食べると、冷たいアイスクリームと温かいマドレーヌの温度差が楽しめます。
ジャムやクリームを塗って: マドレーヌにジャムやクリームを塗って食べると、味に変化が加わります。
紅茶やコーヒーと一緒に: マドレーヌは、紅茶やコーヒーと一緒に食べると、より美味しくいただけます。
マドレーヌの豆知識
マドレーヌは、フランス語で「madeleine」と書きます。
マドレーヌは、フランスでは朝食や軽食として食べられています。
マドレーヌは、日持ちがする焼き菓子です。常温で3～4日程度保存することができます。
マドレーヌは、自宅で作ることができます。レシピ本やインターネットで、色々なレシピを見ることができます。
マドレーヌを購入するときのポイント
マドレーヌを購入するときは、以下の点に注意すると良いでしょう。
バターの量: バターの量が多いほど、風味豊かなマドレーヌに仕上がります。
焼き色: マドレーヌは、表面がこんがりと焼き色がついているものを選びましょう。
食感: マドレーヌは、しっとりとした食感のものを選びましょう。
賞味期限: 賞味期限を確認して期限内に食べきれる個数を購入しましょう。
まとめ
マドレーヌは、歴史と伝統のあるフランス伝統焼き菓子です。バターの豊かな風味と優しい甘さが特徴で、女性だけでなく世界中で愛されています。ぜひ、マドレーヌを味わってみてはいかがでしょうか。
ゆず レシピ お 菓子は？ #ゆず お菓子レシピ
ゆずのマドレーヌ
材料（約12個分）
- 無塩バター：100g
- 砂糖：100g
- 卵：2個
- 薄力粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- ゆずの皮：1個分（すりおろす）
- ゆず果汁：大さじ2
作り方
準備
オーブンを180℃に予熱します。
マドレーヌ型にバターを塗り、薄力粉をまぶしておきます。
バターを溶かす
無塩バターを電子レンジまたは湯煎で溶かし、少し冷ましておきます。
卵と砂糖を混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えます。泡立て器でよく混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立てます。
粉類をふるい入れる
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながらボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
ゆずを加える
すりおろしたゆずの皮とゆず果汁を加え、さらに混ぜます。
バターを加える
溶かしたバターを少しずつ加えながら、均一になるまで混ぜ合わせます。
型に流し入れる
準備しておいたマドレーヌ型に生地を均等に流し入れます。
焼く
予熱したオーブンで約15〜20分、表面がきつね色になるまで焼きます。
冷ます
焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
