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豆知識

マドレーヌの作り方・レシピ 

フランスのマドレーヌは、伝統的な小さなシェル形のケーキです。以下は基本的なマドレーヌのレシピです。

材料:

• 無塩バター: 120g（溶かして冷やす）
• グラニュー糖: 100g
• 卵: 2個
• 全粒粉: 100g
• ベーキングパウダー: 1/2 tsp（小さじ）
• 塩: 1/4 tsp（小さじ）
• バニラエッセンス: 1 tsp（小さじ）

手順:

1. オーブンを375°F (190°C) に予熱します。
2. マドレーヌの型にバターを塗って軽く粉をふるい、余分な粉を捨てます。
3. 中くらいのボウルで卵とグラニュー糖を泡立てます。しっかりと混ぜ、色が明るくなるまで続けます。
4. 粉、ベーキングパウダー、塩を別のボウルで混ぜ合わせ、卵の混ぜ物に少しずつ加えながら混ぜます。
5. 溶かしたバターとバニラエッセンスを加え、混ぜる。
6. できた生地をマドレーヌの型に流し入れます。各々のくぼみには3/4まで生地を入れるのが理想的です。
7. オーブンで10-12分焼きます。ゴールデンブラウンになったら、取り出して冷まします。

マドレーヌは焼き立てが最高ですが、密閉容器に入れれば数日間は美味しく食べられます。また、レモンの皮やオレンジの皮のすりおろしを加えることで、風味を変えることもできます。

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フィナンシェは、バター、砂糖、アーモンド粉、および卵白を主成分とするフランスの小さなケーキです。メープルフィナンシェは、伝統的なレシピにメープルシロップを加えて風味をつけたバリエーションです。メープル の 甘 さが美味しい一品。以下はメープルフィナンシェの基本的なレシピを示します。

材料:

• 無塩バター: 100g
• アーモンド粉: 60g
• 粉糖: 60g
• きめ細かい全粒粉: 30g
• 卵白: 4個分
• メープルシロップ: 3大さじ

手順:

1. オーブンを180°Cに予熱します。
2. バターを小鍋に入れて中火にかけ、ヌッセットバター（茶色くなるまで煮たバター）になるまで加熱します。火からおろし、冷ましておきます。
3. アーモンド粉、粉糖、および全粒粉をボウルに入れてよく混ぜます。
4. 卵白を別のボウルに入れ、泡立たないように軽く混ぜます。
5. アーモンド粉のミックスに卵白を加え、しっかりと混ぜます。
6. 冷ましたヌッセットバターとメープルシロップを混ぜ物に加え、よく混ぜ合わせます。
7. フィナンシェの型またはマフィン型にバターを塗り、生地を流し入れます。
8. オーブンで12-15分、またはゴールデンブラウンになるまで焼きます。
9. ケーキを型から取り出し、完全に冷ましてからサーブします。

メープルフィナンシェは、そのままでも美味しいですが、上に粉糖を振るとさらに特別なデザートになります。

マドレーヌ フィナンシェ 違いは？ #フィナンシェ マドレーヌ違い

マドレーヌ

1. 形状：貝殻の形をしていることが一般的です。
2. 材料：バター、小麦粉、砂糖、卵、ベーキングパウダーが主な材料です。レモンの皮やバニラエッセンスを加えることもあります。
3. 食感：ふんわりとしていて、軽い食感です。
4. 味わい：バターの風味が豊かで、レモンやバニラの香りがアクセントとなります。

フィナンシェ

1. 形状：長方形や四角い形が一般的です。
2. 材料：焦がしバター、小麦粉、砂糖、アーモンドプードル（アーモンド粉）、卵白が主な材料です。
3. 食感：外はカリッと、中はしっとりした食感が特徴です。
4. 味わい：焦がしバターとアーモンドの風味が強く、リッチな味わいです。

主な違い

• 形状：マドレーヌは貝殻形、フィナンシェは長方形。
• 材料：マドレーヌは全卵を使用し、フィナンシェは卵白とアーモンド粉を使用。
• 食感：マドレーヌはふんわり軽く、フィナンシェは外はカリッと中はしっとり。
• 風味：マドレーヌはバターとレモンやバニラの風味、フィナンシェは焦がしバターとアーモンドの風味が特徴。