日本の秋を彩るさつまいもといえば、紅はるかと紅あずまがよく知られています。これらの品種は、赤紫色の皮と甘みのある肉質で、多くの人々に親しまれています。しかし、見た目や味だけでなく、これらの品種の違いについて知っていることは重要です。ここでは、紅あずまと紅はるかの違いについて詳しく探ってみましょう。
紅はるかと紅あずまの違い
「紅はるか」と「紅あずま」は、同じ「紅」が冠された赤紫色のさつまいもですが、外見は似ていても、その甘さや食感は異なります。それぞれの特徴と違いについて、詳しく見ていきましょう。
紅はるか 紅あずま
生産量※1 2位（シェア15.4%） 3位（シェア13.0%）
品種登録※2 2010年 1985年
交配品種※2 ・九州121号 ・コガネセンガン（黄金千貫）
・春こがね ・関東859
産地 鹿児島県など九州が中心 千葉県や茨城県など関東が中心
外観 ・明るい赤紫色 ・濃い赤紫色
・凸凹が少ない ・ゴツゴツしている
肉色 黄白 黄
甘さ 強い甘味 ほど良い甘味
・そのまま：およそ35度 ・そのまま：およそ14度
・加熱後：およそ50～60度 ・加熱後：およそ32度
食感 ・ねっとり、とろとろ、粘質 ・ホクホク ・粉質
※1：かんしょをめぐる状況について｜農林水産省農産局地域作物課（令和４年６月） ※2：品種登録ホームページ（新）｜農林水産省
まとめ
紅はるかと紅あずま、両方とも美味しいさつまいもですが、その違いは興味深いものです。紅はるかはねっとりとした甘みが特徴で、甘露煮や干し芋などの甘い料理に最適です。一方、紅あずまは程よい甘さとホクホク感があり、天ぷらやスイートポテトなどの料理に向いています。どちらの品種も、秋の味覚を楽しむ上で欠かせない存在です。