ずっしりとした重みに、いかつい見た目。その名も「鬼柚子」！別名「獅子柚子」とも呼ばれるこの柑橘は、普通の柚子とは比べ物にならないほどの大きさが特徴です。文旦（ぶんたん）の近縁種とされ、縁起物としても親しまれています。今回は、そんな鬼柚子を余すことなく味わうための、とっておきのジャムレシピをご紹介。独特の風味を活かした簡単レシピで、食卓を彩りましょう。さらに、ジャム以外の美味しい食べ方もご紹介します！
鬼柚子（獅子柚子）とは？普通の柚子との違い
鬼柚子は「獅子柚子（ししゆず）」とも呼ばれる大型の柑橘で、その名の通り通常の柚子（Citrus junos）と比較すると非常に大きく、直径15～25cm程度に達することもあります。グレープフルーツの2～3倍、小玉スイカほどのサイズになることも珍しくありません。
名前に「柚子」とありますが、実際には柚子とは異なる種で、文旦（Citrus maxima）またはその交雑種と考えられています。果皮が厚く、果肉は少なめ。香りは柚子よりもややグレープフルーツに近く、酸味・甘味ともに控えめです。
鬼柚子の特徴：外観・香り・風味
鬼柚子の最も目を引く特徴はその巨大さ。とはいえ、見た目ほど重くはなく、これは果肉よりも厚い果皮とふかふかした白いワタ（アルベド）が大半を占めているためです。香りはややグレープフルーツ寄りで、爽やかで上品な印象です。風味は酸味がマイルドで甘味も控えめのため、そのまま食べるにはやや物足りないものの、加熱調理や加工には非常に適しています。
鬼柚子の栄養と効能：注目のヘスペリジン
鬼柚子の果皮や白い部分（アルベド）には、「ヘスペリジン」というフラボノイドが豊富に含まれています。これは柑橘類に多く含まれるポリフェノールの一種で、毛細血管の強化や血流改善、抗酸化作用などが期待されている成分です。
そのため、果肉だけでなく皮ごと使った加工食品にすることで、栄養価を高めることができます。とくにピールやジャムなどは、鬼柚子の栄養を美味しく取り入れる優れた方法です。
鬼柚子の下処理：苦味を和らげるコツ
鬼柚子の皮は厚く苦味が強いため、下処理が重要です。ポイントは「茹でこぼし」です：
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皮を薄くスライスする（5mm程度）
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沸騰した湯で5分程度ゆでて湯を捨てる
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これを2～3回繰り返すことで苦味がかなり軽減されます
ただし、茹ですぎると香りや風味も損なわれてしまうため、加減を見ながら調整することが大切です。
鬼柚子の甘煮レシピ：余すことなく堪能
材料（目安）
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鬼柚子：1個（皮・果肉あわせて500～800g）
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砂糖：果実の重さの50～100％（好みに応じて調整）
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水：果実がかぶる程度
作り方
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鬼柚子をよく洗い、種を取り除きながら皮・果肉を食べやすいサイズにカット
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茹でこぼしを2～3回して苦味を和らげる
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鍋にカットした鬼柚子、砂糖、水を入れ、弱火で25～30分煮る
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ときどき混ぜながら煮詰め、煮汁がやや残る程度で火を止める
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粗熱が取れたら保存容器へ。冷蔵で1週間、冷凍で1〜2か月保存可能
鬼柚子のピールレシピ：優雅なティータイムに
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果肉を取り除き、皮とワタを5mm幅にカット
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沸騰した湯で5分茹でて湯を捨てる作業を3回繰り返す
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皮の重さの8割の砂糖を加えてよく混ぜ、3時間ほど置いてなじませる
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中火にかけ、混ぜながら水分を完全に飛ばす
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クッキングシートの上で2～3日乾燥させる
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グラニュー糖をまぶして完成。紅茶やコーヒーのお供に最適です
鬼柚子の保存方法：美味しさを長く保つコツ
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丸ごとの場合：冷暗所で2〜3週間程度保存可能。しなびにくく、見た目も華やかなため、飾って楽しむこともできます。
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カットした場合：ラップで包んで冷蔵庫保存。3日以内に使い切るのが理想。
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加工品（甘煮・ジャム・ピールなど）：清潔な瓶やジップ袋に入れて冷蔵・冷凍保存が可能。シロップはヨーグルトやパンケーキにも使えます。
鬼柚子は縁起物：飾る意味と最適な場所
「鬼」や「獅子」は古くから魔除け・厄除けの象徴とされてきました。鬼柚子はその力強い名前と、豊かな実り（＝実入りがよい）ことから、縁起物として正月飾りや節分飾りに利用されることもあります。飾る場所としては、玄関・リビング・店舗の入り口など、人目につく場所がおすすめです。
鬼柚子の多彩な魅力：食以外にも
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お風呂に浮かべて「鬼柚子湯」：柚子湯のように香りを楽しめます
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皮を乾燥させてポプリや消臭剤に：自然な香りが長続き
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クラフト素材にも：表面のごつごつした形状はアートにも映えます
まとめ
鬼柚子は、圧倒的な存在感と独特の香りを持ち、料理にも縁起物としても活用できる魅力的な柑橘です。甘煮やジャム、ピールなどで美味しくいただけるだけでなく、飾っても香っても楽しめる万能果実。ぜひ今年の冬は、鬼柚子を取り入れて、食卓や暮らしを豊かに彩ってみてください。
よくある質問（Q&A）
Q. 鬼柚子はどこで手に入りますか？
A. 鬼柚子は11月〜1月ごろに旬を迎えます。産地直売所、道の駅、通販（楽天・Amazon・ふるさと納税サイトなど）での購入が可能です。
Q. 鬼柚子は生のまま食べられますか？
A. 食べられますが、酸味・甘味が控えめで苦味があるため、生食にはあまり向きません。ジャムやピールなどに加工することで、風味を活かすことができます。
Q. 鬼柚子の皮の苦味を取るには？
A. 何度かの「茹でこぼし」で苦味を軽減できます。風味も失われやすいため、1〜3回で調整してください。