「焼かない！簡単ひんやり♪ヨーグルトケーキレシピ集」では、オーブン不要で手軽に作れる、ひんやり美味しいヨーグルトケーキのレシピをご紹介します。ヨーグルトの爽やかな酸味と、冷たい口当たりは、暑い夏にぴったり。混ぜて冷やすだけの簡単レシピから、フルーツやビスケットを使ったアレンジレシピまで、様々なヨーグルトケーキをお楽しみください。ぜひ、お好みのレシピを見つけて、ひんやりスイーツをご堪能ください！
冷製ヨーグルトケーキとは
オーブンを使わずに、冷蔵庫で冷やして固めるだけで完成する、手軽なデザートが冷製ヨーグルトケーキです。ヨーグルト由来のさっぱりとした風味と、とろけるような口どけが特徴で、特に暑い時期にはおすすめです。クッキー生地や季節のフルーツをトッピングして、バリエーション豊かなアレンジが可能です。
冷製ヨーグルトケーキのメリット
冷製ヨーグルトケーキの一番のメリットは、なんといってもその簡単さです。材料を混ぜて冷やすだけで作れるので、お菓子作りが苦手な方でも気軽に作れます。また、ヨーグルトを主に使用するため、通常のケーキよりもカロリーを抑えることができ、健康を意識している方にも喜ばれます。さらに、材料やトッピングを変えることで、色々な味や食感を楽しめるのも大きな魅力です。
基本の焼かないヨーグルトケーキの作り方
ここでは、基本となる冷製ヨーグルトケーキのレシピをご紹介します。このレシピをベースにして、色々なアレンジを加えて、オリジナルの冷製ヨーグルトケーキ作りに挑戦してみましょう。
材料（直径15cm丸型 1台分）
プレーンヨーグルト（無糖）：400g（※水切り後 約200g）
生クリーム：100ml
クリームチーズ：100g（室温に戻しておく）
砂糖：60〜70g（お好みで調整）
レモン汁：大さじ1
粉ゼラチン：5g
水（ゼラチン用）：大さじ2
ボトム（土台・お好みで）
ビスケット：80g
無塩バター：40g（溶かす）
作り方
① ヨーグルトの水切り
キッチンペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩水切りしておきます。200g程度になります。
② ボトムの準備（任意）
ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜます。型の底にしっかり押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
③ ゼラチンをふやかす
粉ゼラチンを水にふり入れ、10分ほどふやかしておきます。
④ チーズ生地を作る
ボウルに柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れてよく練り混ぜ、水切りヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜます。
⑤ 生クリームを加える
別のボウルで生クリームを6〜7分立てに泡立て、生地に加えて混ぜます。
⑥ ゼラチンを加える
ふやかしたゼラチンを湯せんまたは電子レンジ（600Wで10〜20秒）で完全に溶かし、生地に少しずつ加えて混ぜます。
⑦ 型に流し込む
準備した型に流し入れ、表面をならして冷蔵庫で3〜4時間以上冷やし固めます。
⑧ 型から外す
固まったら型から外し、カットして完成です！
絶品レアヨーグルトケーキを作る秘訣
とっておきのレアヨーグルトケーキを完成させるための秘訣をご紹介します。これらのポイントに注意すれば、さらに美味しく、失敗知らずで作れます。
ヨーグルトの水切りについて
ヨーグルトを水切りすることで、余分な水分がなくなり、まるでチーズケーキのような濃厚な味わいになります。水切りは、ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で半日～一晩かけて行います。水切り後の水分（ホエー）は、栄養満点なので、スープやスムージーなどに活用するのがおすすめです。
ゼラチンの扱い
滑らかな食感を実現するには、ゼラチンを適切に溶かすことが不可欠です。電子レンジを使用する際は、過熱による沸騰に注意してください。溶け残りが気になる場合は、湯煎で丁寧に溶かすと良いでしょう。
冷やし時間
冷蔵庫で冷やす場合は、通常2時間以上、冷凍庫を使用する場合は約1時間が目安となります。冷凍庫を使用すると時間を短縮できますが、冷やしすぎると硬くなる可能性があるため注意が必要です。また、型の材質や冷蔵庫の温度設定によっても冷却時間は変動するため、状態を確認しながら調整してください。
レアヨーグルトケーキのアレンジレシピ
基本のレシピを習得したら、様々なアレンジを試して、オリジナルのレアヨーグルトケーキを創作してみましょう。ここでは、いくつかのアレンジレシピをご紹介します。
フルーツヨーグルトケーキ
ヨーグルト生地にカットしたフルーツを混ぜ込んだり、ケーキの上に美しくトッピングすることで、見た目も鮮やかなフルーツヨーグルトケーキが完成します。旬のいちご、ブルーベリー、マンゴーなどを使用することをおすすめします。
チョコレート風味のヨーグルトケーキ
ヨーグルトの生地に、とろけるチョコレートや香り高いココアを混ぜ合わせれば、深みのあるチョコレートヨーグルトケーキが完成します。砕いたお好みのクッキーや香ばしいナッツを添えれば、食感も楽しいデザートになります。
抹茶のヨーグルトケーキ
ヨーグルト生地に抹茶を混ぜ込むことで、上品な抹茶ヨーグルトケーキが楽しめます。さらに、白玉やあんこなどを添えて、和のテイストを加えてみるのも良いでしょう。
アレンジは無限大
ジャムやコンポート、シロップを加えたり、お好みのリキュールで風味をプラスしたりと、アレンジは自由自在です。色々な食材を試して、自分だけのオリジナルレシピを見つけてみましょう。
冷たいヨーグルトケーキの型選び
冷やして固めるヨーグルトケーキには、直径12cmから18cm程度の丸い型がよく使われます。他にも、タルト型や四角い型など、色々な形で作ることができます。型によって見た目や切り分けやすさが変わるので、お好みで選んでみてください。
型の選び方のポイント
ケーキ型には様々な素材があり、それぞれに特徴があります。例えば、シリコン型は取り出しやすさが魅力ですが、耐久性にやや不安が残ります。金属型は熱を均等に伝えられるため、冷却ムラを防ぎたい場合に適しています。ガラス型はその美しさが際立ちますが、衝撃には弱いので慎重に扱う必要があります。
レアヨーグルトケーキと健康
レアヨーグルトケーキは、ヘルシー志向の方にもおすすめできるデザートです。ヨーグルトをメインに使用しているため、一般的なチーズケーキよりもカロリーを抑えられます。さらに、ヨーグルト由来の乳酸菌やカルシウムといった栄養も摂取できるため、健康面でも嬉しい効果が期待できます。
ヨーグルトの栄養価
ヨーグルトは、良質なタンパク質、丈夫な骨を作るカルシウム、そしてエネルギー生成を助けるビタミンB群の宝庫です。特に乳酸菌は、腸内フローラのバランスを整え、免疫力アップに貢献すると言われています。これらの栄養素は、私たちの健康維持に欠かせません。
レアヨーグルトケーキの保存方法
レアヨーグルトケーキは、冷蔵庫での保存が基本となります。美味しくいただくためには、冷蔵で2～3日以内を目安に消費することをおすすめします。冷凍保存も可能ですが、解凍後に水分が出て、食感が変化する可能性がある点に注意が必要です。
冷蔵保存のコツ
冷蔵庫で保存する際は、乾燥しないように丁寧にラップで包みましょう。さらに、他の食品からの匂い移りを防ぐために、密閉できる容器に入れるのが理想的です。
結び
焼かないヨーグルトケーキは、その手軽さとアレンジの幅広さが魅力的なデザートです。基本レシピをマスターすれば、無限に広がるアレンジの世界を楽しめます。自分だけのオリジナルレシピを見つけて、ヨーグルトの栄養を美味しく摂りましょう。ヘルシーで美味しいおやつとして、ぜひお試しください。
ヨーグルトはどんな種類を使えばいいですか？
基本はプレーンヨーグルトを選びましょう。特に無糖タイプは、甘さを自分で調整できるので便利です。より濃厚な味わいを求めるなら、水切りヨーグルトやギリシャヨーグルトを使うのもおすすめです。
ゼラチンの代わりにアガーや寒天は使えますか？
ゼラチンの代わりに、アガーや寒天も利用可能です。ただし、ゼラチンに比べて凝固力が強いので、分量には注意が必要です。アガーを使うと透明感のある仕上がりになり、寒天を使うと少しシャリシャリとした食感になります。
水切りヨーグルトは必須？
水切りヨーグルトは、このレシピにおいて絶対に必要な材料ではありません。しかし、水切りを行うことで、より一層風味豊かな、ずっしりとしたケーキに仕上がります。もし時間的な余裕がない場合は、水切りせずにそのまま使用しても美味しく作ることが可能です。