手軽でおいしい！固めヨーグルトを自宅で作る３つの方法と徹底比較

濃厚で美味しい固めヨーグルト。専門店で買うとちょっと高いし、自分で作るのは難しそう…と思っていませんか？実は、自宅で手軽に作れるんです！特別な道具は必要なし！この記事では、初心者さんでも簡単にできる３つの方法を徹底比較。準備するものから作り方、気になる味や食感の違いまで、写真付きで詳しく解説します。あなたにぴったりの方法を見つけて、毎日の食卓をちょっと贅沢にしてみませんか？

ダイエットの強い味方として注目を集める水切りヨーグルト。その魅力は、濃厚な味わいとヘルシーさを兼ね備えている点です。ヨーグルトから水分（ホエー）を取り除くことで、風味が凝縮され、濃厚でクリーミーな食感と、ヨーグルト本来の爽やかな酸味が際立ちます。そのままスイーツとして楽しむのはもちろん、チーズケーキやティラミスなどの材料、ディップソースやドレッシング、カレーやスープの隠し味としても活躍する万能食材です。市販品は高品質ですが、価格が高めな傾向があり、自宅で作るには時間がかかるという声も聞かれます。しかし、水切り時に出るホエーには、乳清タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、捨てるのはもったいないほど。ホエーは、健康や美容効果も期待できる栄養の宝庫であり、料理にコクを加えたり、ドレッシングのベース、パン生地、スムージーなど、様々な形で活用できます。自家製なら、ホエーも余すことなく活用でき、経済的でサステナブル。そこで、この記事では、手軽に水切りヨーグルトを食生活に取り入れたいという方のために、インターネットで人気のレシピから厳選した3つの方法を徹底比較。準備するもの、作り方、3時間後と一晩置いた後の状態を詳細に検証しました。さらに、市販のギリシャヨーグルトのような固さを目指すための効率的な水切り方法もご紹介します。自宅で手軽に、経済的に、高品質な水切りヨーグルトを楽しみましょう。

自宅にあるもので手軽に水切りヨーグルトを作りたいなら、ざるとボウルを使った基本の方法がおすすめです。必要なものは、ヨーグルト、ボウルより少し大きめのざる、キッチンペーパー、コーヒーフィルターまたはチーズクロス（ガーゼ）、そして輪ゴム（必要に応じて）です。ざるにキッチンペーパーなどを敷き、ヨーグルトを流し込みます。水切り中にホエーがヨーグルトに触れないよう、ざるをボウルの上にセット。ざるがボウルの底に触れないようにするのがポイントです。冷蔵庫に入れ、好みの固さになるまで水切りします。200gのヨーグルトで試したところ、3時間後には、なめらかなサワークリームのような食感になり、サラダや料理に添えるのにぴったり。一晩（約8～12時間）冷蔵庫で置くと、水分が抜け、柔らかめのクリームチーズのような、濃厚なテクスチャーに。爽やかな酸味が広がり、まるでフレッシュチーズのようです。この方法は、手軽さが魅力ですが、網目の粗いざるは水切り効率がやや劣り、ヨーグルトの量が多いと時間がかかる傾向があります。また、キッチンペーパーがホエーを吸収するため、ホエーを活用したい場合は不向き。衛生面が気になる方もいるでしょう。さらに、ボウルとざるで場所を取るというデメリットも。小さめのボウルを選ぶことで、多少スペースを節約できます。初めて自家製水切りヨーグルトに挑戦する方には、特におすすめのオーソドックスな方法です。

手軽さとコンパクトさを求めるなら、100円ショップなどで手に入る水切りタッパーが便利です。専用のざるが内蔵されているので、準備の手間が省けます。必要なものは、水切りタッパーとヨーグルトだけ。タッパーに付属のざるにヨーグルトを流し込み、フタをして冷蔵庫に入れるだけです。200gのヨーグルトで検証した結果、3時間後にはホエーが分離しましたが、ヨーグルトは「少し固めのヨーグルト」程度の柔らかさ。一晩（約8～12時間）置いても、劇的な変化はなく、他の方法に比べて水分が多い仕上がりでした。水切りタッパーの最大のメリットは、コンパクトさです。冷蔵庫内で場所を取らないため、省スペースで水切りできます。ただし、一度に大量のヨーグルトを水切りするのには不向きです。また、ざると容器が密着しているため、ホエーがざるの下部と接触しやすく、水切り効果が穏やかになる傾向があります。「そこまで固くなくても良い」「手軽に水切りしたい」という方には最適です。

自宅にあるもので、効率的に固い水切りヨーグルトを作りたいなら、コーヒードリッパーを活用するのがおすすめです。「少量でも良いから、早くしっかり水気を切りたい」というニーズにぴったりです。必要なものは、コーヒードリッパー、コーヒーフィルター、ドリッパーを置くマグカップ、ヨーグルト。ドリッパーとフィルターは100円ショップでも手に入ります。ドリッパーにフィルターをセットし、マグカップの上に安定させます。フィルターにヨーグルトを流し込み、ラップなどで覆って冷蔵庫へ。200gのヨーグルトで試したところ、3時間後には驚くほど固まりました。ざるとボウルで一晩置いたような仕上がりで、ホエーも大量に分離。ドリッパーの形状が、効率的に水分を排出するためと考えられます。すでに固めのサワークリームのようなテクスチャーで、美味しく食べられる状態です。ヨーグルト約100gで水抜き時間を検証した結果、4時間～9時間では水分量の変化はほとんどなく、約43%の水分が抜けました。24時間水抜きすると、約半分の水分が抜け、形が崩れないほどの固さに。まるでチーズのような風味になり、実際にチーズを作る方法としても知られています。スプーンで割ると、形が崩れず左右に割れるほどの固さですが、市販のギリシャヨーグルトほどの固さには及びません。デメリットは、一度にたくさん水切りできないことと、ドリッパーとマグカップで高さが出て、場所を取ること。マグカップからドリッパーがずれやすい場合は、ラップで固定しましょう。これらの手間を考慮しても、他の方法に比べてしっかり水気が切れ、固さを楽しめるのが魅力です。短時間で固い水切りヨーグルトを作りたい方におすすめです。

お店で売られているギリシャヨーグルトのような、ずっしりとした固さをなるべく早く手に入れたいなら、コーヒードリッパーで水分を切った後、キッチンペーパーを使ってさらに水分を吸い取るテクニックがおすすめです。これは、すでに水切りしたヨーグルトを、さらにレベルアップさせるためのコツと言えるでしょう。たとえば、コーヒードリッパーで約1時間水切りしたヨーグルト（最初の重さ122gから72gになったもの）を、キッチンペーパーで包んで余分な水分を吸わせてみました。ポイントは、ヨーグルトをキッチンペーパーで包んだ後、ペーパーが湿ってきたら、ペーパーの端を内側に折り込むこと。こうすることで、ペーパー全体で効率よく水分を吸収できます。この状態で約10分置いておいたところ、最初のヨーグルト122gから、合計で57gもの水分を取り除くことができました。これは全体の約46%にあたり、コーヒードリッパーで9時間水切りした時の水分量（約43%）を上回ります。つまり、たった1時間10分で、長時間水切りするのと同等、あるいはそれ以上の効果が得られるということです。もっと固くしたい場合は、キッチンペーパーを何枚か重ねれば、一度に吸える水分量が増えます。ただし、キッチンペーパーに染み込んだ乳清（ホエー）は再利用できないため、栄養満点のホエーを有効活用したい方には、少し残念かもしれません。また、水分でベタベタになったペーパーに触れるのが苦手な方や、衛生面が気になる方もいるでしょう。それでも「とにかく短時間で、限界まで固いヨーグルトを作りたい！」という方には、この方法が最も効率的でおすすめです。

今回検証した「ざるとボウル」「水切り容器」「コーヒードリッパー」の3種類に加え、さらに効率アップを目指して「水切り後のキッチンペーパー裏技」を試した結果、同じ時間をかけても、作り方によって水分の抜け具合や、最終的な食感に大きな差が出ることがわかりました。どの方法でも水切りヨーグルトは作れますが、固さのレベルはそれぞれ違うので、用途や好みに合わせて最適な方法を選ぶことが大切です。具体的に見ていきましょう。「ざるとボウル」は、家にあるもので手軽にできるのが魅力ですが、構造上、水切りスピードはゆっくりで、冷蔵庫のスペースも必要になります。3時間でサワークリームのような、一晩置くと柔らかめのクリームチーズのような、バランスの取れた仕上がりになります。「100均の水切り容器」は、冷蔵庫で場所を取らず、手軽に使えるのがメリットですが、ざるの構造上、水切り効果はさらに穏やかで、やや柔らかめの仕上がりになりやすいです。これは、ホエーの排出効率がドリッパーほど良くないためと考えられます。「コーヒードリッパー」を使うと、一度に作れる量は少ないものの、3時間で一晩置いたのと同じくらいの固さになり、一晩置けばまるでクリームチーズのような濃厚な食感が楽しめます。これは、ドリッパーの形が水分の自然な排出を促す、合理的な構造になっているからです。しかし、最長で丸一日（24時間）水切りしても、市販のギリシャヨーグルトのような極限の固さを再現するのは難しいという結論に至りました。それでも、自宅でできる水切り方法の中では最も効率が良く、短時間で固いヨーグルトを作るには、コーヒードリッパーで約1時間水切りした後、キッチンペーパーでさらに水分を吸い取るのがベストです。この方法なら、わずか1時間10分程度で、9時間水切りするよりも多くの水分を抜くことができ、時間短縮と固さアップを両立できます。どの方法を選んでも水切りヨーグルトは完成しますが、目指す固さ、用途（ディップソースにするなら柔らかめ、チーズの代わりに使うなら固めなど）、一度に作りたい量、冷蔵庫のスペースなどを考慮して、その時に合った方法を選んでみてください。今回の検証結果が、ご家庭での水切りヨーグルト作りを、より楽しく、効率的にするお手伝いになれば幸いです。

これまでご紹介した手動の水切り方法とは別に、もっと手間をかけずに、たくさんの水切りヨーグルトを作りたいなら、水切り機能が搭載されたヨーグルトメーカーを活用するのもおすすめです。たとえば、「クビンス ヨーグルト＆チーズメーカー」は、ヨーグルトを作る機能に加えて、できたヨーグルトをそのまま容器に入れて水切りできる機能が付いています。この水切り機能は、遠心力を使ってヨーグルトから水分（ホエー）を効率的に分離する仕組みで、手作業の負担を大幅に減らすことができます。自分で長時間水切りするのが面倒な方や、一度に1キロ単位でヨーグルトを水切りしたい方には、とても魅力的な選択肢となるでしょう。値段は少し高めですが、水切りヨーグルトを毎日食べる方や、作る手間をできるだけ省きたい方にとっては、長期的に見れば価値のある投資と言えるでしょう。これがあれば、いつでも安定した品質で、好みの固さの水切りヨーグルトを、簡単に手に入れることができます。

この記事では、濃厚でヘルシーな水切りヨーグルトの作り方として、「ざるとボウル」「100均水切り容器」「コーヒードリッパー」の3つの方法を、具体的な手順と検証結果を交えながらご紹介しました。さらに、市販のギリシャヨーグルトのような固さを目指す上での課題や、それを解決するための「コーヒードリッパー＋キッチンペーパー」を使った効率的な水切り方法についても詳しく解説しました。水切りヨーグルトを作る際にできる、栄養豊富なホエーの活用法にも触れ、食材を無駄なく美味しく使い切るヒントもご紹介しました。それぞれの方法は、準備の手軽さ、冷蔵庫のスペース効率、最終的な水分の抜け具合や食感に、それぞれ異なる特徴があることがわかりました。特に、最も固い水切りヨーグルトを短時間で作りたい場合は、コーヒードリッパーとキッチンペーパーを組み合わせる方法が効果的です。一方、たくさん作りたい場合は、水切り機能付きのヨーグルトメーカーも選択肢に入れることができます。作りたい固さや量、そしてライフスタイルに合わせて最適な方法を選べば、より手軽に、自分好みの水切りヨーグルトを楽しむことができるでしょう。この記事が、皆さんの食卓を、より豊かで健康的なものにするための一助となれば幸いです。

固形ヨーグルトは、プレーンヨーグルトから水分であるホエーを丁寧に除去し、ヨーグルトの固形成分を濃縮したものです。このプロセスによって、通常のヨーグルトよりもずっと濃厚で、まるでクリームチーズのような舌触りが生まれます。風味もよりヨーグルト本来の酸味が際立ち、少量でも満腹感が得られるため、美容や健康を意識する方に最適です。デザートとしてはもちろん、さまざまな料理の素材としても重宝します。

固形ヨーグルトを作る際に分離されるホエーは、栄養豊富な液体であり、タンパク質、ビタミン、ミネラルといった成分が豊富に含まれています。捨てるのは非常にもったいないため、様々な方法で活用しましょう。例えば、カレーやスープに加えることで、味に深みとコクを出すことができます。また、自家製ドレッシングのベースとして使用したり、スムージーやパンケーキの生地に混ぜ込むことで、栄養価を向上させることができます。

検証の結果、今回試した3つの方法の中では、コーヒードリッパーを用いた方法が最も効率良く水分を取り除くことができ、一番硬い固形ヨーグルトを作ることができました。約3時間で、他の方法で一晩置いたのと同程度の固さになり、一晩置くとまるでクリームチーズのような濃厚な仕上がりになります。しかし、市販のギリシャヨーグルトに見られるような、非常に硬い状態を完全に再現するのは、これらの方法だけでは難しいという結果も出ています。

固形ヨーグルトの完成に必要な時間は、使用する方法と、求める固さによって大きく左右されます。実験結果では、どの方法を用いても、およそ3時間程度でサワークリームのような、やや柔らかめの固形ヨーグルトが出来上がります。さらに一晩（約8時間から12時間）置くことで、より固く、濃厚な仕上がりになります。特に、コーヒードリッパーは短い時間で高い水切り効果を発揮しますが、より一層の固さを求める場合には、キッチンペーパーを併用すると効果的です。

固めヨーグルトは、その用途の広さが魅力です。デザートとしては、ベイクドチーズケーキやパンナコッタなどの材料として使用したり、フレッシュなフルーツや自家製コンフィチュールを添えてシンプルに味わうのも良いでしょう。料理においては、濃厚なディップやサラダドレッシングのベース、ヘルシーなマヨネーズの代用品として使えます。また、カレーやポタージュスープに加えることで風味に深みを与えたり、肉や魚をマリネして柔らかくする効果も期待できます。

今回の検証の結果、最長24時間の水切りでは、市販のギリシャヨーグルトのような極めて硬い状態を完全に再現するのは難しいことが分かりました。しかし、より硬さを追求するなら、コーヒードリッパーで数時間水切りした後、キッチンペーパーで丁寧に水分を取り除く方法が効果的です。

短時間で効率的に固めヨーグルトを作るには、コーヒードリッパーとキッチンペーパーの併用がおすすめです。まず、コーヒードリッパーで約1時間水切りを行い、その後、キッチンペーパーでヨーグルトを包んで余分な水分を吸収させます。この方法なら、わずか1時間強で、通常のざるやボウルで9時間水切りしたヨーグルトよりも多くの水分を取り除くことが可能です。

固めヨーグルトを作る機能が搭載されたヨーグルトメーカー（例：〇〇 ヨーグルト＆チーズメーカー）は、容器に入れたヨーグルトを遠心力で分離するため、手間なく一度に大量の固めヨーグルトを作りたい場合に最適です。初期投資は必要ですが、日常的に固めヨーグルトを製造する方にとっては、非常に価値のある選択肢となるでしょう。

ヨーグルトを水切りする際に出るホエーには、良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルといった栄養素が豊富に含まれています。そのため、栄養価を考慮すると、キッチンペーパーでホエーを吸収させて捨てるのは、少し残念に思えるかもしれません。しかし、できるだけ早く、そして手軽にヨーグルトを固くしたいという場合には、キッチンペーパーを使う方法は非常に有効です。ホエーを有効活用したい場合は、キッチンペーパーを使わない水切り方法を選び、集めたホエーを料理やドリンクに利用することをおすすめします。

実際に検証した結果、茶こし（網目のみ）を使った水切りは、コーヒードリッパーやキッチンペーパーと組み合わせて使う方法に比べて、水切り効率がやや劣るという結果になりました。特に、30分程度の短い時間で水切りをする場合は、その差がはっきりと現れます。より効率的に水分を取り除きたいのであれば、コーヒードリッパーやキッチンペーパーを活用する方法を検討することをおすすめします。