食パンは家庭での食事において欠かせない存在ですが、その保存方法に頭を悩ませる方も多いでしょう。特に、買い置きしたパンをどのように新鮮に保つかは重要な課題です。そこで注目されるのが袋ごと冷凍保存する方法です。この方法には新鮮さを保つ効果や便利さがありますが、同時に知っておくべき注意点も存在します。今回の記事では、食パンを袋ごと冷凍保存する際のメリットと注意点について詳しく解説します。
食パンを袋ごと冷凍する利点
食パンは袋ごと冷凍することで、どのようなメリットが得られるのでしょうか。ここでは、その利点を3つ紹介します。
おいしさを保てる
食パンは冷凍することで、その食感や風味を損ねることなく、長期間保存することができます。湿気に弱い食パンを常温で保存していると、カビが生える可能性があるので気をつけましょう。
冷凍庫の温度は常に-18度を保つので、食パンを急速に冷やしてでんぷんの劣化を防ぎます。賞味期限内に食べきれないと思ったら、できるだけ早く袋ごと冷凍することをおすすめします。
食感を楽しめる
食パンを冷凍保存する際には袋ごと保存するのがおすすめです。そのままトーストすると、食パンが外はカリッと内側はふんわりと焼き上がり、クリスピーな食感を楽しめます。
乾燥を防ぐ
常温で保存すると、食パンの切り口から水分が抜けやすく、乾燥が進みます。同様に、冷蔵庫では庫内の冷気が水分を蒸発させます。
食パンに含まれるでんぷんは、水分が失われると固くなりやすく、風味や柔らかさを損なうため、保存に注意が必要です。
そのため、食べる分は袋ごと密閉して常温で保存し、食べきれない分は早めに冷凍するようにしましょう。
食パンを袋ごと冷凍する際のコツ
食パンは適切な方法で冷凍することで、2週間以上おいしさを保ちながら保存することができます。今回は、食パンを効果的に冷凍するためのポイントについて説明します。冷凍を成功させるための重要なポイントは以下の3つです。
それぞれのステップについて詳しく解説していきます。
食パンを1枚ずつ袋に入れて冷凍保存する方法
食パンを冷凍する際は、小分けにすることを推奨します。袋ごと冷凍する場合、水分もそのまま凍るため、乾燥の他に食パン同士がくっついてしまうリスクがあります。
未開封の食パンでも類似の現象が起こることがあるため、1枚ずつラップでしっかり包んで冷凍することが大切です。
適切な方法で冷凍すれば、空気を遮断して匂い移りや変色、パサつきといった「冷凍焼け」を防げます。1枚ずつ冷凍すれば、必要な分だけ取り出せる上に、表面積が広がるため解凍もスピーディーです。一斤で購入した際は、スライス後に個別にラップしましょう。
食パンを袋ごと迅速に冷凍する方法
食パンを冷凍する際は、素早く冷凍することで品質を損なわずに保存できます。時間がかかるとパサつきやすくなるので注意が必要です。
効果的な冷凍方法として、食パンをアルミ製のバットやトレーに載せて冷凍するのがおすすめです。長期保存の場合は冷気の回りが良いアルミホイルで包むと良いでしょう。
アルミホイルで包んだ食パンは、解凍後そのままトースターで加熱でき、しっとりとした食感が楽しめます。ラップは乾燥や臭いを防ぎ、アルミホイルは素早く冷凍できるので用途に応じて使い分けましょう。
冷蔵庫に急速冷凍機能がある場合は、それを活用するとさらに効果的に冷凍できます。
食パンを袋ごと冷凍保存する方法
保存袋を使用するとラップのみの場合よりもさらに空気の侵入を防ぎ、品質を保つことができます。食パンを入れる際は大きめの密閉袋を使用し、しっかりと空気を抜いて保存しましょう。冷凍する際には食パンが潰れないよう注意が必要です。袋の中で潰れるのが不安な場合は、専用のタッパーで冷凍することをおすすめします。
食パンを冷凍したまま袋ごと解凍するおいしい方法
冷凍食パンの保存方法をこれまで紹介しましたが、ここからはその食パンをおいしく食べるための解凍法を説明します。その解凍方法は、以下の方法があります。
自然解凍
食パンを袋ごと冷凍し、そのまま取り出して常温に戻す方法は、とても簡単で手軽です。そのままでふんわりした食感を楽しむこともできますし、少しトーストすればサクサクした軽い食感も味わえます。
2、3時間で解凍可能なので、お弁当用のサンドイッチにも便利に使えます。ただし、解凍時間は季節や室温によって変わるため、適度に確認しながら解凍してください。
電子レンジ
忙しい朝や時間がない時にすぐ利用する際には、電子レンジでの解凍が便利です。カリカリ感はなく、ふんわりとした食感が特徴です。500Wで20〜45秒を目安に少しずつ加熱しましょう。
電子レンジのタイプによって仕上がりが異なるので、頻繁に確認することが重要です。柔らかい食感がお好きな方や、普段あまり食パンを焼かない方にぴったりの解凍法です。
冷凍のまま焼く
冷凍した食パンは、そのままトースターで解凍しながら焼くことができます。高温で短時間のトースター加熱は食パンの水分蒸発を防ぎ、硬くなりにくくします。その結果、外側は香ばしい焼き色が付き、内側はふんわりとした仕上がりになります。
薄切りの食パンなら、さらにクリスピーな食感を楽しめます。オーブンを200度に予熱し、4、5分ほど焦げないように注意しながら焼きましょう。厚めの食パンの場合、まずレンジで軽く温めてからトースターに入れると、芯まで熱が通ります。
焼く前に霧吹きや湿らせたキッチンペーパーを使って水分を加えると、しっとりとした食感に仕上がります。トースターがないときは、魚焼きグリルやコンロに網を乗せて、直火で高温で焼くのもおすすめです。
湿らせたキッチンペーパーで包む
食パンを美味しく楽しむには、解凍前に水分をプラスすることが重要です。
キッチンペーパーを軽く濡らしてしぼり、パンを包んでから30秒そのまま置きます。
その後ペーパーを外してトーストすると、サクサクでもちもちの食感が味わえます。
食パンの保存期間の基準
食パンを袋ごと保存する場合、冷蔵なら2〜3日、冷凍では2週間から1ヶ月ほど持ちます。常温での保存はカビが生えやすいので避けるべきです。
食パンに含まれるでんぷんは2〜5度の温度では劣化しやすく、味や柔らかさに影響を与えるため、冷蔵保存には適しません。冷凍保存では急速に温度が下がり、でんぷんの劣化を防いで美味しさを保てます。
加えて、水分が適度に失われるため焼くとカリっとした食感が楽しめます。夏場は冷凍庫を頻繁に開閉すると温度が変化しやすいため、できるだけ当日中に消費することを心がけましょう。
また、長期間冷凍して乾燥したパンは、パン粉として再利用できるため無駄がありません。再冷凍は品質劣化や冷凍焼けを招くため、一度に使い切れる量を小分けにして冷凍すると良いでしょう。