トラジャとは
トラジャコーヒーは、インドネシアのスラウェシ島に位置するトラジャ地方のみで栽培されるコーヒーで、幻のコーヒーと称されることもあります。まずは、トラジャコーヒーの特長や希少性を見ていきましょう。
幻と名高いトラジャコーヒーの特長
トラジャコーヒーは、インドネシアのスラウェシ島に位置するトラジャ地方のみで栽培されるコーヒーで、幻のコーヒーと称されることもあります。まずは、トラジャコーヒーの特長や希少性を見ていきましょう。
トラジャコーヒーとは
トラジャコーヒーは、インドネシアの中部にあるスラウェシ島で栽培されるコーヒーです。スラウェシ島のトラジャ地方だけで栽培されていることが由来となり、その名が付けられました。コーヒーの銘柄の中では、希少性が高く手に入りにくいです。
トラジャコーヒーの味わいと香り
トラジャコーヒーは、芳醇な香りと表情豊かな味わいからグルメコーヒーと呼ばれることも。独特の香りは、スモーキーやクリーミーなどと表現されます。フルーティでさっぱりとした甘味と同時に、軽やかな酸味を感じる味わいです。コクに力強さがある反面、滑らかさも兼ね備えてます。
トラジャコーヒーの希少性
トラジャコーヒーは、一度はコーヒーの世界から姿を消してしまったため、幻のコーヒーと呼ばれています。現在、栽培地域は少しずつ拡大してはいますが、それでも生産量は多くはありません。セレベス（スラウェシ）の名品と謳われた幻のコーヒーであるトラジャコーヒーは、アラビカ種でも最高峰のコーヒーに位置付けられています。
トラジャコーヒーの生産地
トラジャコーヒーは、インドネシア・スラウェシ島のトラジャ地方で栽培される世界的に高い評価を受けるスペシャルティコーヒーです。この地域は、コーヒー栽培に最適な環境条件が揃っています。
トラジャ地方は、スラウェシ島の山間部に位置し、標高800〜1,500メートルの高地が主な生産地となっています。赤道直下に位置するこの地域は、湿った気候と火山を起源とする肥沃な土壌に恵まれ、コーヒーの芳醇な味わいを育む絶好の環境なのです。
トラジャコーヒーの特徴は、ロブスタ種のコーヒーノキから採れた完熟した赤い実を使い、天日乾燥などの伝統的な製法で作られることにあります。ロブスタ種は一般的なアラビカ種に比べ、強い酸味と風味を持つことで知られています。
この地域に伝わる製法と、素晴らしい環境条件が重なり合うことで、トラジャコーヒーの芳醇でコクのある味わいが生み出されているのです。この伝統と風土が育んだ、世界に誇れる逸品は、トラジャ族の手によって今も受け継がれています。
トラジャコーヒーの栽培
トラジャコーヒーは、循環農法によって丁寧に栽培されています。ここからは、トラジャコーヒーの栽培環境や循環農法について解説していきます。
トラジャコーヒーの栽培環境
赤道直下のスラウェシ島の標高1,000m～1,800mの山岳地帯は、コーヒーづくりに理想的な環境を備えています。弱酸性の土壌、適度な年間降雨量、昼夜の大きな寒暖差により、香り高く味わい深いコーヒーが育つのです。
トラジャコーヒーの栽培方法
小規模農園で手作業による伝統的な方法で栽培されています。農薬は使用せず、インドネシア自生種のシェードツリーで直射日光を遮り、収穫後の果肉は堆肥に活用するなど、自然と共生した循環農法が採られています。5月から8月にかけてコーヒーチェリーの収穫が行われます。
トラジャコーヒーの等級
インドネシアの基準に基づき、300gのコーヒー豆中の欠点豆の数で等級が決められます。欠点豆0～11個がグレード1の最高級品で、その後グレード2、グレード3、グレード4、グレード5と5段階に分けられています。
トラジャコーヒーの美味しい飲み方
トラジャコーヒーは、香り高く力強いコクと軽やかな酸味が絶妙に調和した、至高のコーヒー体験をもたらします。その美味しさを堪能するには、焙煎度合いと飲み方のポイントを押さえることが重要です。
中煎りから深煎りがおすすめの焙煎度合いで、香りとコクが存分に引き立ちます。トラジャコーヒーの奥行きのある芳香と味わいを、存分にご堪能いただけます。
ストレートでお楽しみいただくことで、本来の味わいを余すところなく体感できます。ブラックで一口すすれば、スモーキーな香りとコクのある味わいが口いっぱいに広がります。アイスにすれば、さらに爽やかな酸味を感じられるでしょう。
希少で上質なトラジャコーヒーは、飲み方を変えるごとに表情を変え、多彩な魅力を発揮します。ゆっくりとその変化を楽しみながら、極上の一杯に酔いしれてみてはいかがでしょうか。
まとめ
トラジャコーヒーは、一度はコーヒーの世界から姿を消してしまったため、幻のコーヒーと呼ばれています。現在、栽培地域は少しずつ拡大してはいますが、それでも生産量は多くはありません。セレベス（スラウェシ）の名品と謳われた幻のコーヒーであるトラジャコーヒーは、アラビカ種でも最高峰のコーヒーに位置付けられています。