レッドベルベットケーキとは

レッドベルベットケーキは、その独特な鮮やかな赤色と濃厚な味わいで、伝統的なケーキの一つとして知られています。このケーキの歴史は古く、19世紀のイギリスで生まれたケーキです。赤い色合いは一見奇抜に見えますが、実はその色の由来には興味深い背景があり、レシピの秘密を探ることで、この上品でありながら親しみやすいケーキの魅力が明らかになります。

真っ赤なスポンジ「レッドベルベットケーキ」とは

レッドベルベットケーキは、真っ赤な生地と白のクリームチーズフロスティングのコントラストが印象的な、口当たりなめらかなケーキです。19世紀のイギリスで生まれた伝説的なお菓子で、現在ではアメリカやカナダ、ヨーロッパでも人気を博しています。 昔は、ココア豆に含まれるアントシアニンが酸性の材料と反応して生地を自然な赤色に染め上げていました。しかし今日では、ココアパウダーの製造方法が変わり、着色料や赤くしたビーツジュースを使うことで、鮮やかな赤色が表現されています。 しっとりとしたベルベット状の食感は、バターと砂糖を滑らかにクリーム状にし、卵を加えて空気を含ませることで実現しています。さらにバニラなどの香り付けが、甘酸っぱいクリームチーズフロスティングと好相性を醸し出します。焼き上がったケーキは、まるで赤いベルベットのような質感と程よい甘さが魅力的です。 レッドベルベットケーキは、特別な日のおもてなしの定番ケーキになりました。華やかな赤い色合いが喜びの雰囲気を盛り上げてくれる、愛される人気スイーツなのです。

レッドベルベットカップケーキの作り方

レッドベルベットカップケーキの作り方 材料（底直径3.3cmミニカップ型16～18個分） ・薄力粉 80g ・砂糖 80g ・卵 1個 ・ココアパウダー（無糖） 大さじ1杯 ・ベーキングパウダー 小さじ1/2杯 ・塩 ひとつまみ ・サラダ油 80cc ・牛乳 60cc ・酢 小さじ1/2杯 ・食紅（粉末） 小さじ1/2杯 ・バニラエッセンス 適量 クリームチーズフロスティング ・クリームチーズ 100g ・バター 30g ・粉砂糖 60g 下準備 卵、クリームチーズ、バターを常温に戻す。薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。オーブンを170℃に予熱する。 作り方 1. 卵と砂糖をボウルでもったりするまで混ぜる。 2. サラダ油、牛乳、酢、食紅、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで混ぜる。 3. ふるった粉類と塩を加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。 4. カップの8～9分目まで生地を流し入れる。 5. 170℃のオーブンで15分焼く。 6. バターを練ってクリーム状にする。 7. 粉砂糖とクリームチーズを加え、ハンドミキサーでホイップする。 8. 粗熱が取れたカップケーキにクリームチーズクリームを絞る。 ココア風味のしっとりケーキにクリームチーズフロスティングがアクセントのレッドベルベットカップケーキの完成です。酢とベーキングパウダーの役割が重要なポイントとなっています。

レッドベルベットケーキの人気アレンジ

リッチなバター風味♪ レッドベルベットケーキ リッチな味わいのレッドベルベットケーキにしたいなら、バターを使ったレシピがおすすめです。 濃厚なバターの香りと、深いコクのあるケーキになりますよ。バターをしっかり混ぜながら、卵を少しずつ加えるのがポイントです。 【材料6人分】 〜カップケーキ用〜 ・バター　70g ・砂糖　60g ・卵　2個 ・バニラエッセンス　2振り ・A　薄力粉　130g ・A　純ココア　小さじ2 ・A　ベーキングパウダー　小さじ1 ・牛乳　50cc ・B　食紅(赤)　付属サジ4~6杯 ・B　水　小さじ1 〜クリームチーズフロスティング用〜 ・クリームチーズ　100g ・バター　30g ・粉砂糖　50g ・バニラエッセンス　2振り 〜トッピング用〜 ・ミニキャンディー　適量 【作り方】 ポイント ＊カップケーキの色は、食紅の量で調節出来ます。今回の食紅の量で作ると、柔らかな赤色のケーキになります♪ ＊トッピングはシャリっとしたものが、柔らかいケーキにとても合います♪ 準備 ＊クリームチーズ、バターは室温において柔らかくしておきます。 ＊A 薄力粉130g、純ココア小さじ2、ベーキングパウダー小さじ1はビニール袋に入れてよく振り混ぜ、B 食紅(赤)付属サジ4~6杯、水小さじ1も合わせておきます。 ＊卵は溶きほぐしておきます。 ＊型は用意しておきます。 1　ボウルにバターを入れて撹拌し、砂糖も加え混ぜ、卵も少しずつ加え混ぜる。A 薄力粉130g、純ココア小さじ2、ベーキングパウダー小さじ1も加え混ぜ、牛乳、B 食紅(赤)付属サジ4~6杯、水小さじ1も加え混ぜる。 2　型の８〜９分目まで流し入れ、170度のオーブンで約15分焼き、網の上で冷ます。 3　ボウル(洗ったもの）にクリームチーズ、バターを入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、残りの材料も加えてさらに混ぜ合わせる。クリームフロスティングの出来上がり♪ 4　絞り袋に入れて冷めた２の上に絞り、冷蔵庫で固める。 5　クリームチーズフロスティングが固まったら、トッピングを飾る。出来上がりです。

赤いレッドベルベットケーキで気持ちを伝えてみませんか

赤々と情熱的な色合いのレッドベルベットケーキは、大切な人への気持ちを込めた最高の贈り物です。一口食べれば、ふわふわの食感とリッチな味わいに包まれ、幸せな気分に浸ることでしょう。 手間暇を惜しまず作り上げたこのケーキには、愛情いっぱいの思いが詰まっています。真っ赤な外観に最初は驚かれるかもしれませんが、おいしさを味わえば、きっと心からの感謝の気持ちでいっぱいになるはずです。 クリームの絞り方を工夫したり、トッピングにこだわれば、さらにオリジナリティ溢れるレッドベルベットケーキに仕上がります。大切な家族や友人、恋人へのプレゼントとして、情熱的な一品を贈ってみてはいかがでしょうか。

まとめ

レッドベルベットケーキは、鮮やかな赤色と滑らかな食感、そして甘酸っぱい味わいが特徴的な伝統の味です。その色合いの秘密は食用色素ではなく、なんと酸化した紅茶や赤ワインの使用によるものでした。イギリスの人々の工夫と愛情が込められたこのケーキは、時代を超えて多くの人々に愛されてきました。