もちもちの食感と、くるみの香ばしさがたまらない「くるみゆべし」。甘じょっぱい独特の風味は、お茶請けにもぴったりですよね。ゆべしはもともと柚子を使った和菓子でしたが、くるみはその代用品として生まれたとか。今ではすっかり定番の餅菓子として、全国で愛されています。この記事では、そんな「くるみゆべし」の魅力を徹底解説！その奥深さに迫ります。
くるみゆべしとは？
もちっとした独特の食感と、甘さと塩味が絶妙に調和した味わいが魅力のくるみゆべし。老若男女問わず愛される和菓子です。ゆべしはもともと、柚子を材料に使ったお菓子として知られていましたが、柚子が容易に入手できない地域において、その代替品としてくるみが用いられるようになりました。今では、くるみを使ったゆべしが、広く親しまれる餅菓子の一種として定着しています。地域ごとに独自の製法や風味があり、多種多様なゆべしが存在することも特徴です。
簡単くるみゆべしレシピ
材料（2～3人分）
白玉粉：100g
砂糖（上白糖・きび砂糖・黒糖などお好みで）：50～100g
水：100～140ml
くるみ：20～50g
醤油：小さじ1（または大さじ1/2）
片栗粉：適量（打ち粉用）
作り方
くるみの準備
くるみは粗く刻み、フライパンで軽く炒って香ばしさを出します。
生地を作る
耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えながらダマがなくなるまでよく混ぜます。
さらに醤油を加えて混ぜます。
レンジ加熱（1回目）
ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
混ぜて再加熱
一度取り出してよく混ぜ、再度ラップをかけて600Wで1分半～2分加熱します。
生地がもったりしてきたらOKです。
くるみを加える
くるみを加えて混ぜ、さらに30秒～1分加熱します。
成形・冷ます
片栗粉を広げたバットや容器に流し入れ、表面にも片栗粉をふります。
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けます。
ポイント
砂糖は黒糖やきび砂糖を使うとコクが出ます。
加熱時間はレンジや生地の厚みによって調整してください。
切るときは包丁やカードに片栗粉をつけるとくっつきにくいです。
アレンジ
くるみの代わりにごまやピーナッツでも美味しいです。
きな粉をまぶしても香ばしさがアップします。
目安時間
約15分＋冷ます時間で完成します。
結び
奥深い味わいのくるみゆべしは、ご自身で作ることも、お取り寄せで楽しむこともできます。それぞれの製法や材料によって異なる風味を味わい、お好みのくるみゆべしを見つけてみてください。きっと、ほっと安らぐ至福の時間を過ごせるでしょう。
くるみゆべしはどのくらい保存できますか？
自家製のくるみゆべしの場合、添加物を加えていないことが多いため、冷蔵保存が必須です。2～3日以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。購入された商品の場合は、パッケージに記載されている期限を必ず確認してください。
くるみゆべしはどこで手に入りますか？
くるみゆべしは、日本各地の老舗和菓子店や、インターネット通販サイトで手軽に購入可能です。スイーツ専門のオンラインストアでも取り扱われています。
くるみゆべしのユニークな食べ方はありますか？
定番の食べ方以外にも、くるみゆべしは様々なアレンジが楽しめます。例えば、軽くトーストして香ばしさをプラスしたり、冷たいアイスクリームと一緒に味わうのもおすすめです。また、細かく刻んで、お茶漬けやおにぎりのアクセントとして加えても美味しくいただけます。