くるみ 食べ方
お料理やお菓子作りに欠かせない存在となっている「くるみ」。 そのまま食べるだけでなく、様々な料理やスイーツに取り入れてより美味しく楽しむことが出来ます。 しかし「活用法がよくわからない」という方も少なくないでしょう。 今回は、くるみの効果的な食べ方や美味しいレシピなどについてご紹介します。 一緒にくるみの魅力を再発見し、健康的な生活を送りましょう。
くるみとは？
くるみを選ぶときのポイント
くるみの食べ方：殻付きくるみ
殻付きのくるみを楽しむには、まず殻を割る必要があります。一般的には「くるみ割り器」を使いますが、割り方にもいくつか種類があります。ギュッと握るペンチタイプや、テコの原理を使うハンマー型などがあります。また、ヨーロッパの伝統工芸品として知られる「くるみ割り人形」も、割りやすい種類のくるみに使えます。日本で流通する殻付きくるみは、すべて国産。オニグルミなど硬い種類が多いため、道具がない場合は加熱して殻を割る方法も有効です。フライパンで乾煎りし、殻にひびが入ったら火を止めて蒸らし、道具で開ける方法がおすすめです。さらに、水に一晩漬けたり、ハンマーで軽く叩いたりする方法もあります。渋皮を取ると味がまろやかになるので、お好みで調整しましょう。
くるみの食べ方：生くるみ
生のくるみは栄養価が高く、そのままでも食べられますが、より安全かつ消化しやすくするには「浸水（ソーク）」がおすすめです。くるみには消化酵素の働きを妨げる成分が含まれているため、水に数時間浸しておくことでその成分を軽減できます。手順は簡単で、くるみをボウルに入れて水を注ぎ、数時間そのまま置くだけ。時間が経つと水が茶色や黄色に変化し、くるみの渋み成分も取り除かれます。浸水することで、味わいがまろやかになり、口当たりも良くなります。ただし、24時間以上浸すとカビのリスクがあるため、適度な時間で引き上げるようにしましょう。加熱する代わりに浸水を行うことで、栄養をそのまま摂取しながら、体にも優しい食べ方が可能です。
くるみの食べ方：ローストくるみ
ローストしたくるみは香ばしさとカリッとした食感が魅力で、そのままおやつとして食べるだけでなく、料理やデザートにも幅広く活用できます。例えば、ヨーグルトにトッピングしたり、サラダや炒め物に加えると、コクと風味が増します。市販のくるみはロースト済みであることが多いですが、自分でローストすることで、焼き加減を自由に調整できるというメリットもあります。オーブンを使う場合は150度で15分ほどが目安。電子レンジなら数分ごとに混ぜながら5〜6分、フライパンでは中火で軽く炒るとよいでしょう。焦げに注意しながら加熱すると、より香ばしい仕上がりになります。お好みで塩や蜂蜜を加えると、味に変化がついて食べやすくなります。
くるみの効果を高める食べ方
生のくるみは栄養価が高く、そのままでも食べられますが、より安全かつ消化しやすくするには「浸水（ソーク）」がおすすめです。くるみには消化酵素の働きを妨げる成分が含まれているため、水に数時間浸しておくことでその成分を軽減できます。手順は簡単で、くるみをボウルに入れて水を注ぎ、数時間そのまま置くだけ。時間が経つと水が茶色や黄色に変化し、くるみの渋み成分も取り除かれます。浸水することで、味わいがまろやかになり、口当たりも良くなります。ただし、24時間以上浸すとカビのリスクがあるため、適度な時間で引き上げるようにしましょう。加熱する代わりに浸水を行うことで、栄養をそのまま摂取しながら、体にも優しい食べ方が可能です。
まとめ
くるみは豊富な栄養素で、生食、炒め物、サラダ、スイーツとして人気です。くるみの効果的な食べ方は、生で食べることで全ての栄養素を摂ることが可能です。また、食事やスイーツにいて砕いて風味がさらに増し、食べやすくなります。健康と美味しさを忘れたくるみで、魅力的なお食事を楽しみましょう。