世界第2位のコーヒー豆生産国であるベトナムは、特にロブスタ種の栽培で知られています。そこで生まれた「ベトナムコーヒー」は、練乳を加えた濃厚な味わいと、専用フィルター「カフェ・フィン」による抽出法が特徴。本記事では、ベトナムコーヒーの歴史や特徴、自宅で楽しめる本格的な淹れ方まで、分かりやすくご紹介します。
ベトナムコーヒーとは？
ベトナムのコーヒー文化とその背景
ベトナムは、世界第2位のコーヒー生産国であり、国内ではコーヒーが日常的な飲み物として広く親しまれています。19世紀後半、フランスの植民地時代にコーヒー文化がもたらされたことをきっかけに、ベトナム独自のスタイルが発展しました。
ベトナムの街角には、プラスチック製の小さな椅子とテーブルを並べたローカルなカフェが至る所にあり、朝から晩まで多くの人々がコーヒーを楽しんでいます。特に練乳を加えた甘く濃厚なスタイルが定番で、暑い気候にも合ったアイスコーヒーの人気も高まっています。このように、コーヒーはベトナムの食文化に深く根付いた存在となっています。
ロブスタ種とは？アラビカ種との違い
ベトナムで主に生産されているのは「ロブスタ種（カネフォラ種）」と呼ばれる品種です。これは病害虫に強く、高温多湿な環境でも育てやすいため、ベトナムの気候に非常に適しています。一方で、酸味は控えめで苦味が強く、しっかりとしたボディ感のある味わいが特徴です。
一方、「アラビカ種」は標高の高い地域で栽培されることが多く、香りが豊かで酸味のある繊細な風味を持ちます。世界的にはアラビカ種が高級品とされる傾向にありますが、ベトナムではロブスタ種が主流で、価格・安定供給の両面で優れた品種として重宝されています。
近年では、ダラットなどの高地でアラビカ種の栽培も進められており、味や品質の多様性が広がりつつあります。
ベトナムコーヒーの味の特徴
ベトナムコーヒーの最大の特徴は、濃厚で深いコクのある味わいです。ロブスタ種特有の強い苦味と、練乳のまろやかな甘さが合わさることで、他国のコーヒーにはない独特の風味が生まれます。
また、専用のフィルター「カフェ・フィン」を使って時間をかけて抽出することで、しっかりとした濃度と香りを引き出すことができ、まるでエスプレッソのような飲みごたえが楽しめます。
ホットでもアイスでもおいしく飲めるのが魅力で、朝の目覚めの一杯から、午後のリラックスタイムまで幅広いシーンで楽しまれています。
ベトナムコーヒーの歴史
フランス統治時代に伝わったコーヒー文化
ベトナムにコーヒーが伝わったのは19世紀後半、フランスによる植民地支配が始まった時期です。フランス人が持ち込んだアラビカ種のコーヒーは、当初は上流階級向けの嗜好品として楽しまれていました。しかし、次第に栽培が本格化し、ベトナム各地で生産が広がっていきました。
特に中部高原地域では、コーヒー栽培に適した気候と土壌が揃っており、生産量が急増。これを契機に、ベトナム独自のコーヒー文化が形成されていきました。
練乳とともに発展した独自スタイル
フランスから伝わったコーヒー文化は、現地の食文化と融合しながら独自の進化を遂げました。その代表例が、コンデンスミルク（練乳）を加えるというスタイルです。
これは、冷蔵技術が十分でなかった当時、新鮮な牛乳の入手が困難だったことから、代替として保存性の高い練乳が使われるようになったのが始まりです。こうして、苦味の強いロブスタ種のコーヒーと甘い練乳の組み合わせが定番となり、現在のベトナムコーヒーの原型が生まれました。
近年の世界的な注目と輸出の広がり
ベトナムコーヒーは、近年その個性的な味わいとユニークな抽出スタイルで、世界中のコーヒー愛好家から注目を集めています。とくに日本や韓国、アメリカなどでは、現地風のカフェスタイルが再現され、人気を博しています。
また、ロブスタ種の安定した供給と価格競争力の高さから、業務用コーヒーやインスタントコーヒーの原料としても需要が増加中。世界市場において、ベトナム産コーヒーは重要な存在となっています。
ベトナムコーヒーの代表的な飲み方
カフェ・スア・ダー（練乳入りアイスコーヒー）
「カフェ・スア・ダー（Cà phê sữa đá）」は、ベトナムで最も一般的なコーヒーの飲み方のひとつです。粗挽きのロブスタ豆を「カフェ・フィン」と呼ばれるステンレス製のドリッパーで抽出し、グラスに注いだ練乳の上にゆっくりと落とします。
抽出されたコーヒーをスプーンで練乳と混ぜ、氷をたっぷりと入れれば、濃厚かつ冷たいベトナム流アイスコーヒーの完成です。暑い気候にぴったりの一杯で、甘さと苦味のバランスが絶妙です。
カフェ・ノン（練乳入りホットコーヒー）
「カフェ・ノン（Cà phê sữa nóng）」は、ホットで楽しむベトナムコーヒーの定番です。淹れ方はカフェ・スア・ダーと同じく「カフェ・フィン」でゆっくりと抽出しますが、氷を加えず、温かい状態のまま飲みます。
寒い季節や朝の時間帯によく飲まれ、練乳の甘みとロブスタの力強い苦味が体にじんわりと染みわたります。コーヒー本来の香りや深いコクをしっかり味わいたい方におすすめです。
エッグコーヒーやヨーグルトコーヒーなどのアレンジ
ベトナムには、個性的なアレンジコーヒーも多数存在します。中でも有名なのが「エッグコーヒー（Cà phê trứng）」です。卵黄と練乳、砂糖を泡立てたクリームをコーヒーの上に乗せたもので、口当たりはまるでティラミスのような濃厚さ。ハノイ発祥の名物として人気です。
また、「ヨーグルトコーヒー（Cà phê sữa chua）」も注目の一杯。無糖ヨーグルトとコーヒーを組み合わせたこの飲み物は、爽やかな酸味とコクのある味わいが絶妙で、女性を中心に人気を集めています。
本格的なベトナムコーヒーの淹れ方
用意する器具と材料（カフェ・フィン、ロブスタ豆、練乳など）
自宅で本格的なベトナムコーヒーを楽しむには、以下の道具と材料をそろえましょう。
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カフェ・フィン：ベトナム特有のステンレス製ドリッパー。構造はシンプルで、上蓋・フィルター本体・内蓋・受け皿の4つから成ります。
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ロブスタ豆（中〜深煎り・粗挽き）：ベトナムコーヒーの力強い味わいを引き出す豆。香ばしさと苦味が特徴です。
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コンデンスミルク（練乳）：コクと甘みを加えるのに欠かせない材料。
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お湯：90〜95℃前後の熱湯が適しています。
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グラスまたは耐熱カップ：練乳の層が見える透明なグラスだと、見た目も楽しめます。
基本の淹れ方（ステップ解説）
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練乳をグラスに入れる グラスの底に大さじ1〜2杯の練乳を入れます。好みに応じて量を調整しましょう。
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コーヒー粉をセットする カフェ・フィンの中に粗挽きのロブスタ豆を大さじ2杯ほど入れ、内蓋で軽く押さえます。
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少量の湯を注いで蒸らす まず少量（20ml程度）のお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします。
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残りのお湯を注ぐ その後、さらに約100〜120mlのお湯を注ぎ、蓋をして抽出を待ちます。コーヒーがポタポタと落ちてくるのをじっくり楽しみましょう（4〜5分程度）。
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混ぜて味わう 抽出が完了したらスプーンで練乳と混ぜ、お好みで氷を加えればアイス、加えなければホットで楽しめます。
味を調整するポイントやアレンジのコツ
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苦味が強すぎると感じたら：練乳の量を増やす、またはアラビカ豆とのブレンドを試してみましょう。
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抽出が早すぎる場合：コーヒー粉を細かく挽き直すか、内蓋でしっかり押さえて抽出時間を長くします。
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氷を加えるタイミング：氷は抽出が完全に終わってから加えると、味が薄まりにくくなります。
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バリエーションを楽しむ：シナモン、ココナッツミルク、チョコレートシロップなどを加えて、自分好みにアレンジするのもおすすめです。
ベトナムコーヒーをもっと楽しむコツ
おすすめの市販ベトナムコーヒー豆・粉
自宅で手軽にベトナムコーヒーを楽しむためには、品質の良い市販の豆や粉を選ぶことが重要です。ベトナムから直輸入されたロブスタ豆や、ベトナムブランドのブレンドコーヒーは、濃厚な風味と香ばしさをしっかりと感じられます。
人気ブランドには「Trung Nguyen（チュングエン）」や「G7」などがあり、どちらも現地の味を忠実に再現できると評判です。インスタントタイプも販売されており、手軽にベトナムコーヒーの風味を味わいたい方におすすめです。
フィルターの選び方と手入れ方法
ベトナムコーヒーを美味しく淹れるには、抽出器具である「カフェ・フィン」の選び方も大切です。フィルターの素材にはステンレス製が一般的で、耐久性が高く扱いやすいのが特長です。
選ぶ際は、目の細かさやサイズ感（1杯用 or 2杯用）をチェックするとよいでしょう。また、使用後はすぐに分解して洗い、乾燥させておくことで、コーヒーの油分や雑味を残さず、次回も風味豊かに楽しめます。
おうちカフェでの楽しみ方アイデア
ベトナムコーヒーは、その個性的な味わいを活かして、さまざまなシーンで楽しむことができます。朝食と一緒にホットでゆっくりと味わうのも良し、午後のおやつタイムにスイーツと合わせてアイスで楽しむのもおすすめです。
また、おしゃれなグラスやカップを使って盛り付ければ、自宅でも本格カフェのような雰囲気が演出できます。お気に入りの音楽やインテリアと合わせて、「自分だけのカフェ時間」を作ってみてはいかがでしょうか。
まとめ
ベトナムコーヒーは、独特な苦味と練乳の甘さが織りなす濃厚な味わいで、世界中のコーヒー愛好家を魅了しています。ロブスタ種の個性を生かしたこのコーヒーは、専用フィルター「カフェ・フィン」でじっくりと抽出するのが特徴。伝統的なスタイルから、卵やヨーグルトを使ったアレンジまで、楽しみ方は多彩です。
本記事を参考に、ご自宅でもベトナムの本格的な味を再現してみてはいかがでしょうか？ 一杯のコーヒーから始まる、新しいカフェ体験があなたを待っています。
ベトナムコーヒーに使う豆はどこで購入できますか？
ベトナム産のロブスタ豆やブレンド粉は、輸入食品店や通販サイトで購入できます。
カフェ・フィンはどこで手に入りますか？
カフェ・フィンは、ネット通販や一部のアジア食材店、コーヒー器具専門店で購入可能です。1杯用の小型タイプが一般的です。
ロブスタ種の味はアラビカ種とどう違いますか？
ロブスタ種は苦味が強く、コクのある風味が特徴です。アラビカ種は酸味があり香りが豊かで、味わいはより繊細です。
ベトナムコーヒーをカフェインレスで楽しめますか？
カフェインレスのロブスタ豆は非常に少ないですが、アラビカ種のカフェインレス豆を使ってアレンジすることは可能です。
自宅でベトナムコーヒーを手軽に飲む方法はありますか？
インスタントタイプのベトナムコーヒーを使えば、お湯を注ぐだけで手軽に本格的な味わいを楽しめます。