甘くてサクサク、そして一口頬張るごとに幸せが広がるツイストドーナツ。その独特な形と豊かな味わいに魅せられたファンが世界中に続出しています。豊富なフレーバーやトッピングのバリエーションで飽きることなく楽しめるのも魅力の一つ。週末の朝食や友達とのティータイムにぴったりなこのスイーツは、食べる人の心を和ませ、特別なひとときを演出してくれます。今回は、ツイストドーナツの魅力と楽しみ方をご紹介します。
ねじり揚げドーナツ
ツイストドーナツは、揚げられたパンやスティック状のスイーツで、小麦粉や米粉が主な原材料です。中国では「麻花」、韓国では「クァベギ」、フィリピンでは「シャコイ」や「ピリピット」、そして日本では「索餅」として認識されています。
中華人民共和国
中国本土や台湾で親しまれる麻花は、様々な地域で異なるスタイルが存在する伝統的な揚げ菓子です。基本的な材料には小麦粉、砂糖、油が使われますが、風味を豊かにするために塩や蜂蜜、ナッツ、香辛料なども用いられることがあります。この菓子は細長く編んだ生地をねじり、ピーナッツオイルで揚げることで外側はパリッと、中はしっとりした食感を楽しめるものと、全体的にカリカリとした食感の二つに大別されます。その起源は天津にあり、長い歴史を持っていることでも知られています。
イタリアの魅力
イタリア語で「トレッチャ」と称されるこのパンは、カスタードクリームが中に詰められたり、砂糖やチョコレートでトッピングされたりすることがあります。
日本
奈良時代に唐から輸入された「索餅」は、日本でうどんや素麺の前身として知られ、麦縄とも呼ばれる縄状の麺類です。江戸時代中期に消滅したとされていますが、「しんこ菓子」として奈良などにその影響が残っているとも考えられています。
大韓民国
韓国では「クァベギ」という名称で広く知られています。このドーナツは、酵母で発酵させた小麦粉や米粉の生地に溶かしバターを加え、独特のねじれた形に仕上げられています。その甘さは控えめで、生地はふんわりとしたスポンジのような食感を持ちます。熱々の油で揚げた後、砂糖とシナモンをまぶして風味豊かに仕上げられます。放課後のおやつとしても定番で、多くの子供たちに親しまれています。
フィリピンの魅力と文化
フィリピンのビサヤ諸島では、シャコイと呼ばれる揚げ菓子があります。これは生地を細長く伸ばし、ロープのようにねじって揚げるもので、フィリピン北部ではルビッド・ルビッドとも知られています。作り方はドーナツに似ていますが、もち米の粉を使用することもあり、出来上がりはふんわりしたものから、もちっとした食感のものまで様々です。硬くて噛みごたえのあるタイプはピリピットと呼ばれ、白砂糖が一般的にまぶされますが、場合によってはゴマやカラメルで仕上げられることもあります。
ベトナムについて
ベトナムでは、バイン・クオイ・トゥン、またはバイン・ヴァン・トゥン、バイン・ヴァン、バイン・クアイ・チェオ、バイン・クオイ・ドゥオンといった名前で親しまれています。