ヘルシーでアレンジ自在な豆乳。いつもの飲み方料理やちょっと飽きたな…と感じていませんか？実は豆乳、固めることで驚くほど多彩な方ができるんです！ 定番のお豆腐はもちろん、身近な素材でデザートやおかずにも大変身。
豆乳を固めて広がる新しい食の世界と基本
数多くのレシピブックやサイトで、豆乳を使った多彩なアレンジ料理が紹介されていますが、いつも同じようなメニューに飽きてしまった方や、新しい料理に挑戦したい方におすすめなのが、豆乳を固めて味わう方法です。 豆乳を固めた食品として代表的なのは豆腐で、これはにがりなどの凝固剤を加えて豆乳のたんぱく質を凝固させたものです。た商品や、豆腐店で購入できる絞りたての豆乳を使い、温めてにがりを続けることで、自宅でも手軽に豆腐が作れます。 実は、にがり以外にも豆乳のたんぱく質を固める方法は存在し、身近な例として、レモンやお酢に含まれる酸を利用する方法があります。
自宅で簡単！豆乳レモン風味のカッテージチーズ風
豆乳を固めるテクニックに初めて挑戦する方におすすめしたいのが、「豆乳レモンカッテージチーズ風」です。 乳製品アレルギーの方でも楽しめるカッテージチーズのようなもの、無調整豆乳とレモン汁、塩というシンプルな材料だけで、電子レンジを使って簡単に作ります。 材料（作りやすい分量）は、豆乳200ml（1カップ）、レモン汁大さじ2、塩小さじ1/2です。作り方は簡単です。 加熱容器に無調整豆乳、レモン汁、塩を入れ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で約3分加熱します。 ボウルにザルを重ねてキッチンペーパーを2枚敷き、加熱したものを流し込み、粗熱を取ったら冷蔵庫で水切りしながら冷やします。出来上がった豆乳レモンカッテージチーズ風は、サラダに添えたり、トーストに乗せて蜂蜜をかけていただくのがおすすめです。豆乳を固めて楽しむ際は、原材料が大豆のみで、大豆固形分が多い無調整豆乳を選ぶのがポイントです。「豆腐ができる」と記載された商品や、豆腐店で売られている出来立ての豆乳を使うと、より固まりやすいので、参考にしてみてください。
酸を活用！豆乳レシピのバリエーション：ドリンクから台湾の朝食まで
レモン汁の量を調整することで、その時のカッテージチーズ風とは違う、とろりとした「豆乳レモンヨーグルトドリンク」を作ることもです。 さらに、温めた無調整豆乳にお酢を加えても可能、ごま油などで風味付けをすれば、台湾の定番朝食である「シェントウジャン」を自宅で簡単に再現できます。豆乳はそのまま飲んだり、スープなどの料理やデザートの材料として使ったり、時には様々なシーンで活躍していますが、しっかりやるテクニックとアイデアをじっくりやることで、その活用範囲をさらに広げ、食卓に新たな発見を実現してみませんか。
ヨーグルトメーカーで作る手軽な豆乳ヨーグルト
ヨーグルトメーカーを使えば、手軽に豆乳ヨーグルトを作ることができます。 牛乳ヨーグルトに比べてあっさりとした味わいで、植物性タンパク質やイソフラボンを手軽に摂取できるのが魅力です。温度と時間を設定すれば、あとは出来上がりを待つだけです。 プレーンで食べるのはもちろん、ジャムやフルーツ、引き続きなどを加えてアレンジも楽しめます。
まとめ
豆乳料理に飽きた人には、豆乳を固めて食べるのがおすすめです。豆腐のように凝固剤を使うだけでなく、レモンやお酢などの酸でも固められるので、色々な料理やデザートに豆乳を活用できます。
豆乳はどこで買える？
豆乳は、スーパーマーケットやコンビニエンスストアで手軽に購入できます。 多くのスーパーでは、牛乳や乳製品が置かれている冷蔵コーナーに、様々な種類の豆乳が並んでいます。 コンビニエンスストアでも、比較的小容量の飲みきりサイズの豆乳が販売さまた、店頭ストアや、健康食品を期限お店でも、豆乳が販売されていることがあります。 最近では、インターネット通販でも様々な種類の豆乳を購入することができるので、お好みの豆乳を探してみてはいかがでしょうか。
豆乳の魅力は？
豆乳は、その多様な魅力で多くの人々を惹きつけています。 まず、大豆由来の植物性タンパク質が豊富で、健康的な食生活をサポートする上で重要な役割を果たしています。 必須アミノ酸をバランス改善、筋肉の維持や成長を助けるだけでなく、美容にも良い影響を与えられると言われています。また、アレルギーの方でも安心して飲めるという点も大きなメリットです。 豆乳には、イソフラボンという女性ホルモンに似た働きをする成分が含まれており、更年期症状の緩和や骨粗しょう症の予防効果が期待されています。 風味に関しても、プレーンなものから、様々なフレーバーが加えられたものまで、飽きることなく楽しむことができます。