ショートケーキとは、スポンジケーキの上に生クリームやフルーツをのせた、おしゃれで上品なお菓子のことです。しかし、その名の由来とは何でしょうか。この記事で深掘りしていきます。
ショートケーキとは？
ショートケーキと言えば、多くの人がスポンジケーキの上に甘いホイップクリームと新鮮ないちごがトッピングされた華やかなデザートを思い浮かべるでしょう。しかし、「ショート」という言葉には、「短い」という意味の他に、「サクサク」とした食感を示す意味があることをご存知でしたか？
この「ショートケーキ」の起源は、ショートニング（油脂）を使ったサクサクした焼き菓子にあります。元々はサクサクした食感のケーキが「ショートケーキ」と呼ばれていました。
しかし、日本で広く親しまれているショートケーキは、サクサクというよりもふわふわとしたスポンジケーキが特徴です。対照的に、海外、特にアメリカでは、ショートケーキはビスケット生地でフルーツやクリームを挟んだスタイルが一般的で、こちらが元々の「サクサク」感を表現しています。
日本で人気の「いちごのショートケーキ」は、白いホイップクリームと真っ赤ないちごの美しいコントラストが特徴です。これらの違いは、地域や文化による独自の影響を反映しており、ショートケーキはその多様性を持ちながら世界中で愛されているデザートなのです。
ショートケーキの名前の由来は?
「ショートケーキ」というと、多くの人が甘酸っぱいイチゴとクリームがトッピングされたふわふわのスポンジケーキを思い浮かべるでしょう。この名前の由来については、どれだけご存じでしょうか？
まず「ケーキ」という言葉は、12～13世紀の北欧やドイツで使われていた『Kaka』という言葉が起源で、固くて平たいパンを指していました。
現在、日本で親しまれているショートケーキは、サクサクとしたスポンジケーキに、鮮やかなイチゴとふんわりとしたクリームがトッピングされています。しかし、西洋ではショートケーキという名前が示すのは、特定のフルーツを使ったケーキよりも、クリームを挟んだショートブレッド（サクサクしたビスケット生地のケーキ）です。
日本でショートケーキが一般化したのは、明治時代の近代化が進んだ時期で、和菓子から洋菓子への移行と共に広まりました。現在では、記念日や特別な日のデザートとして、またカフェや喫茶店の定番メニューとして広く親しまれています。最近では、シャーベットなどのトッピングで爽やかな酸味を加え、クリームの甘さとの絶妙なバランスが楽しめます。
ショートケーキの歴史は？
ショートケーキの基盤は「ショートブレッド」というもので、平らに伸ばしたパン生地が基本です。16世紀のスコットランドで広まり、リッチなバターの風味が特徴でした。19世紀のイギリスでは、新大陸から取り寄せたイチゴをトッピングすることで、現在知られている形のショートケーキが誕生しました。
日本にショートケーキが紹介されたのは戦後で、アメリカ軍のPX（物資供給部門）から広まりました。その後、日本独自のアレンジが加わり、スポンジケーキと生クリーム、イチゴを組み合わせた「日本風ショートケーキ」が生まれました。
年月が経つにつれて、ショートケーキは世界中で愛されるスイーツへと成長し、その歴史は社会や時代背景の影響を色濃く反映しています。単なるデザート以上の意味を持つ、豊かな歴史を有するスイーツなのです。
海外のショートケーキとは？
ショートケーキは日本でも広く愛されているデザートですが、海外のショートケーキは日本で想像するものとはかなり異なります。特にアメリカとイギリスのショートケーキには、それぞれ独自のスタイルと特徴があります。
アメリカのショートケーキ
アメリカのショートケーキは、日本でよく見られるスポンジケーキとは異なり、ビスケット風の生地が基盤です。このビスケット生地は「ショート」と呼ばれる由来であり、そのサクサクとした食感が特徴です。アメリカのショートケーキは、このビスケット生地に生クリームとイチゴをトッピングして仕上げます。酸味のあるイチゴとクリームが絶妙に調和し、さっぱりとした味わいが楽しめます。
イギリスのショートケーキ
イギリスでは、ショートケーキはバター風味がしっかりと効いたクッキーのような存在です。伝統的なストロベリーショートケーキは、バターたっぷりの生地にイチゴとクリームを添えて楽しむスタイルが一般的です。ティータイムにぴったりなこのショートケーキは、その豊かな風味と共に、イギリスの食文化に深く根付いています。
ショートケーキ簡単レシピ
ここに簡単でおいしいショートケーキのレシピをご紹介します。
【材料】(直径18cmのケーキ1台分) スポンジ生地: 卵3個 グラニュー糖100g 薄力粉100g バター20g クリーム&トッピング: 生クリーム200ml グラニュー糖2大さじ いちご10個
【作り方】
1. スポンジ生地を作ります。卵は室温に戻してから使用し、グラニュー糖とよく泡立てます。
2. 泡立て卵に薄力粉を入れてさっくりとした生地に。溶かしたバターを加えて混ぜ合わせます。
3. 生地をケーキ型に流し入れ、180度のオーブンで約25分焼きます。
4. 一方で生クリームにグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかりと泡立てます。
5. 焼き上がったスポンジ生地を2枚に切り分けます。
6. 下の生地の上に生クリームを広げ、洗ったいちごを乗せて上の生地をかぶせます。
7. 最後に上と下側に残りの生クリームを塗り、いちごを飾ればできあがりです。
8. 冷やしてから、口当たりなめらかなショートケーキをお召し上がりください。 ふんわりスポンジとなめらかクリーム、そして甘酸っぱいいちごの絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。
まとめ
ショートケーキの魅力は、しっとりとしたスポンジケーキに、なめらかな生クリームとフルーツの酸味と甘みが絶妙に調和した点にあります。一口ごとに味わいが変わり、最後の一口まで飽きることがありません。洗練された雰囲気と食べごたえを兼ね備えているため、特別な日のデザートとして世界中で親しまれているのです。