甘くてジューシーなシャインマスカットは、その美味しさをできるだけ長く楽しみたいものです。しかし、適切に保存しないとその鮮度や風味を損なうことも。この記事では、シャインマスカットを長持ちさせるための保存方法と、最適な保存期間について詳しく紹介します。これを参考にすることで、美味しさを維持しつつシャインマスカットを堪能できることでしょう。果物好きの皆さんにとって必見の情報をお届けします。
マスカットの保存可能な期間は約2〜3日
シャインマスカットは他の果物と違い、保存して甘みが増すことはありません。そのため、購入後は早めに食べるのが理想です。時間が経つと風味が落ちてしまうので注意が必要です。
マスカットの風味を長持ちさせる方法とは？
食べるのは早い方が良いと分かっていても、少しでも長持ちさせて様々な機会に楽しみたいですよね。そこで、シャインマスカットを新鮮に保つための秘訣をご紹介します。
室温での保管方法
シャインマスカットは常温で保存できますが、部屋が高温になると味が落ちることがあります。冷蔵庫での保管がより良いでしょう。常温保存の場合は2〜3日以内に消費するのが理想的です。保存場所は直射日光を避け、温度と湿度が高くなりすぎない涼しい場所を選んでください。
皮に現れる白い粉（ブルーム）は取り除かない。
シャインマスカットをよく観察すると、表面にはブルームと呼ばれる白い粉が見られます。これは単なる汚れや農薬ではなく、病気や水分の蒸発を防ぐために果実自身が自然に分泌する成分です。健康に影響を与えるものではないので心配はいりません。ブルームがあることで、水分の蒸発を抑える役割があり、果実のフレッシュさを保つ効果があります。
保存の際は、ブルームを洗い流さずそのままにしておきましょう。シャインマスカットを洗う際は、食べる直前に行うのが理想的です！
実を収穫する際はハサミを活用しましょう！
果実を保存する際には、丁寧に取り扱うことが重要です。手で無理に引きちぎるのではなく、ハサミを使ってください。手でちぎると、表面が破れたり穴ができてしまい、そこから腐敗が進む可能性があります。ハサミを用いて、一粒ずつ慎重に取り外してください。
特に、果実の軸を2～3ミリ程度残して切り取ると、果実の劣化を防ぐことができます。
冷蔵庫での保存方法とそのポイント
冷蔵庫で保存したシャインマスカットは、3日から1週間を目安にして食べきるようにしましょう。この期間、野菜室での保存がシャインマスカットには最適です。
実を軸から切り離す際は、2～3mm程度の軸を残して切ることが重要です。保存袋や保存容器に入れて、野菜室の冷気が直接当たらないように注意しましょう。
冷凍保存のポイントと注意点
冷凍状態で保存したシャインマスカットは、2～3週間以内に食べきるのが理想的です。
冷凍前には実を丁寧に洗うことが大切です。時間が経つにつれ、香りや味わいが弱まるので、保存期間を長くしたい場合でも早めの消費を心がけましょう。それでも風味の変化を気にしないのであれば、1ヵ月程度の保存も可能です。
お召し上がりの際は、完全に解凍せず少し凍った状態で食べるのがおすすめです。10秒程度流水に通すことで、シャリっとした食感が楽しめ、シャーベットのように味わえます。完全に解凍するとハリが無くなり、食感が損なわれてしまいます。
皮を剥いたりカットしたマスカットの保存期間はどのくらい？
皮を剥いたり、カットしたマスカットは早めに食べるのがベストです。冷蔵庫で保存すると酸化して色が変わることがあり、その結果味が落ちてしまうことも。保存する際は、なるべく皮付きのままにするのがおすすめです！
柔軟性が増している
マスカットが新鮮さを失うと、果肉が柔らかくなり、弾力を感じなくなります。傷んだ部分からはカビが生えることがあり、強い酸味のにおいがする場合は腐敗していますが、少し柔らかくなっただけであれば、まだ食べることが可能です。
軸の色が茶色に変わった
シャインマスカットのフレッシュさを見分けるには、軸の色が鍵となります。収穫されたばかりのものは緑色の軸を持っており、状態が悪くなるとその色は次第に茶色へと変わります。軸が茶色に変わった場合、それはすでに食べ頃を逃しているサインです。
持ち上げると細かな粒がこぼれ落ちる
シャインマスカットを持ち上げたときに粒が次々と落ちる場合は、鮮度が低下しています。軸から外れた部分も食べられることがありますが、果肉が変色していたりカビが見られるときは捨てることをおすすめします。
まとめ
シャインマスカットは保存期間が短い果物ですので、早めに召し上がることをお勧めします。冷凍保存すれば賞味期間が延びるだけでなく、シャリシャリとした食感も楽しめますので、ぜひ試してみてください！