スコーン卵

お菓子作りは楽しい趣味であり、時にはプロのようなレシピに挑戦したくなることもあります。スコーンは英国発祥の香り高いお菓子で、卵を使ったバリエーションもあります。卵を加えることで、スコーンはさらにモチモチとした食感と豊かな風味を楽しめます。本日は、卵入りスコーンの作り方と、おいしく焼き上げるためのコツをご紹介します。

スコーンに卵は必要⁉

スコーンの生地作りには、主に2つの方法があります。1つは伝統的な方法で、卵を使わずにバターや生クリームを加えた生地をサクッと焼き上げます。もう1つは、卵を加えることでふんわりとした食感を楽しめる方法です。卵が手元にない場合は、牛乳などの液体で代用することが可能です。実際に卵入りのスコーンと、卵を牛乳で代用したスコーンを作り比べてみました。牛乳を使った方は、若干サクサク感が強めでしたが、香りや味わいは変わらず美味しく仕上がりました。卵を使ったスコーンは、より柔らかくふんわりとした食感が楽しめました。具材もレーズンやチーズ、ハーブなど、お好みで様々なアレンジが可能です。手軽に作れるスコーンは、紅茶と一緒に味わえば、至福のひとときを過ごせること間違いなしです。

スコーンの卵「あり」「なし」生地の違い

スコーンの生地に卵を使うかどうかで、色合いや食感に大きな違いが生まれます。卵を使った生地のスコーンは、キレイな黄色味を帯び、全体的にしっとりとした食感が特徴です。卵の油分により生地がまとまりやすく、焼き上がった表面にはなめらかな光沢が現れます。一方、卵を使わない生地のスコーンは真っ白な色合いで、最後までほんのり粉っぽさが残る、かために近い食感が楽しめます。このように、卵の有無により生地の色味や食感が大きく変化します。好みに合わせて、しっとり系のスコーンか、軽やかな食感のスコーンかを選ぶのがおすすめです。異なる魅力を持つ2タイプのスコーンをお楽しみください。

スコーンの卵「あり」「なし」焼き上がりの違い

イギリス発祥の伝統菓子、スコーンには卵を加えるか否かで大きな違いがあります。卵入りのスコーンは、卵の油分によりふんわりとした食感に仕上がり、なめらかな表面が特徴的です。卵の風味が加わることで、小麦粉の味わいを一層感じられるコクのある味わいになります。一方で、卵を入れないスコーンは、サクサクとした食感が楽しめます。中はしっとりとしながらも、表面は粗め質感で軽やかなお菓子らしい味わいが際立ちます。好みに合わせて、しっとりとした卵入りスコーンか、サクサクのスコーンを選ぶことができるのが魅力です。焼き立ての香りと共に、卵の有無による魅力的な違いを堪能してみてはいかがでしょうか。