お菓子作りの中でも特に人気のあるクッキー。サクサクとした食感を実現するには、いくつかの秘訣があります。そこで、今回はめん棒を使ったクッキー作りに焦点を当て、そのプロセスを詳しく解説します。初心者からベテランまで、誰でも満足のいく仕上がりを実現するためのポイントを押さえて、家庭でもプロ並みの美味しさを味わうヒントをお届けします。さあ、めん棒を片手にサクサククッキー作りの旅に出発しましょう！
めん棒に生地をつきにくくする方法
ラップやOPPシートで挟んで生地を伸ばすと、直接めん棒に触れることがないので、生地がつきにくいです。もしラップがうまく貼れない場合は、一度ラップを取り外してから再度きれいに挟んで伸ばしてください。また、めん棒を直接使いたい場合は、打ち粉を振りかけながら伸ばすと、生地がくっつかずに作業がしやすくなります。
最適なめん棒を選ぶ方法
めん棒の選定方法を見ていきましょう。
選びたいタイプによって決める
めんぼうには2つのタイプがあります。
日本スタイル
日本のめん棒は、シンプルな形状が魅力的で、力の入れ具合を簡単に調整できるため、そばやうどんなど弾力のある生地を伸ばすのに適しています。
手入れが簡単で、省スペースで収納できるのも利点ですが、西洋式のものに比べると、滑らかに回転させるには少し技術が求められます。
欧米スタイル
西洋のスタイルのめん棒は両側に取っ手がついているのが特徴で、ローラータイプとしても知られています。そのため、初心者でも簡単に操作できるというメリットがあります。
生地を均等に薄く延ばしたいとき、特にクッキーやパイ生地を伸ばす際に適しています。ただし、特定の部分だけを厚くしたりするには力加減が難しい場合があります。
目的に合った生地のサイズと重さで選ぶ
作りたいものによって、適しためん棒の長さは異なることに注意が必要です。目安となる長さは、クッキーやパイなどのスイーツには36～45cm、一方でそばやうどんの手作りには75～90cmのめん棒が推奨されています。また、生地の量によっても最適なめん棒の長さは変化します。
さらに、めん棒を選ぶ際は重さも重要なポイントです。適度に重みがあるめん棒を使うと、生地を伸ばす際に力をあまり入れなくて済むため、作業がスムーズに行えます。
素材の確認
めん棒の素材を確認しましょう。
木
木でできためん棒は手頃で手に入れやすいのが特徴です。めん棒を初めて購入する方には、木製タイプをおすすめします。軽量で手にしっくりと馴染み、手の温度が生地に伝わりにくいため、パンやクッキー、うどんなど多様な生地に使用可能です。
ただし、生地がくっつきやすいため打ち粉が多く必要になることがあります。また、湿った状態で保管するとカビが発生することがあるので、使用後は十分に乾かしてからしまってください。
プラスチック
プラスチック製のめん棒は異なる形状を持ち、使用目的によって選ぶことが重要です。表面に凹凸があるタイプは、生地のガスを抜きながら均等に伸ばすことができるため、パン作りに最適です。
クッキーやパイのように、生地に跡を残したくない場合には、表面が滑らかなめん棒を使用することで美しく仕上がります。作りたいものに合った形状を選ぶことがポイントです。
シリコン
シリコン素材のめん棒は、滑らかな表面が特徴です。バターを多く使用するパイやクッキーの生地でも、くっつきにくくスムーズに扱えるため、初心者や子どもにも最適です。
耐水性と耐汚れ性に優れ、お手入れも簡単です。効率的にお菓子やパン作りを楽しむ方にぴったりです。豊富なカラーバリエーションがあるので、デザインにこだわる方も楽しめます。
大理石
大理石でできためん棒は、生地がくっつきにくく滑らかに伸ばせるのが特徴です。この素材はひんやりとしており、生地を冷やしつつ伸ばせるので、バターが多く含まれるクッキーやパイの生地でも形が崩れにくく取り扱いが簡単です。
また、重さがあるものが多く、軽い力でも生地を容易に伸ばせるのが利点です。ただし、通常サイズが大きいため、収納スペースが必要になることを考慮して購入の準備をしましょう。
金属
金属製のめん棒は、冷蔵庫で冷やしておくと、バターを多く含む生地でも、ダレにくくスムーズに伸ばせるのが利点です。耐久性が高く、傷がつきにくい上に丸ごと洗えるため、気軽に使えるのも魅力です。
金属製のめん棒には主にステンレス製とアルミ製があります。ステンレス製は少し重みがあり、冷たさを保つことができ、パイやクッキー作りに適しています。一方、アルミ製は軽量で扱いやすいものの、生地を伸ばす際には多少の力が必要です。