焙煎豆
コーヒーは数多くの人々の日常生活に欠かせない存在であり、その一日をエネルギッシュにスタートさせるための活力源となる一杯。しかし、その一杯のコーヒーが深みと香りを引き立てるためには、コーヒー豆の「焙煎」過程が非常に重要です。この記事では、味と香りの全てを決定する焙煎に焦点を当て、その秘密を一緒に探求してまいります。
焙煎豆を選ぶためには？
焙煎豆の選択法を明らかにすると、焙煎度、鮮度、成熟地、種類の4つが主要な要素です。
まず、豆の鮮度は不可欠な要素で、焙煎後経過した時間が長いほど酸化が進み、新鮮さと共に風味が失われます。新鮮な時期の豆を選ぶことが肝心です。そのため、豆が袋から出ていないか、真空状態で包装されている商品が最適です。
次には成熟地によっても豆の風味が大きく影響を受けます。例えば、エチオピア産の豆はフルーティな風味を持つ一方、ブラジル産の豆はナッツ系の風味が強く感じられます。自分の好みの風味に合った豆がどの地方から来ているのかを覚えておきましょう。
主要な豆の種類にはアラビカ種とロブスタ種があります。アラビカ種はその香りと酸っぱさが強く出るのに対し、ロブスタ種はその苦さが鮮明に感じられます。これらは個々の好みによって選ばれます。
最後に考慮すべきは焙煎度です。浅く焙煎すると酸味と香りが強調され、深い焙煎では苦さと甘さが出ます。例えば、爽やかな朝の一杯には浅煎り、濃厚なラテに向けては深煎りが適しています。
焙煎豆の選び方の基本はこれらの4つです。自分の好みに沿った豆を選び、一杯のコーヒーを楽しむ時間が何よりも重要です。だから一杯一杯を心から楽しむからこそ、お気に入りの豆を探す過程も楽しむことができるでしょう。
飲み比べを繰り返しながら、私たちは自己の好みの焙煎度を見つけることができます。もし、より多くの焙煎度を試すつもりがあれば、コーヒー豆の焙煎所であるロースターから選ぶこともおすすめです。
サードウェーブコーヒーのムーブメント以降、一般の販売店よりも広範な焙煎度を持ったコーヒー豆を取り扱っているロースターが街中に増えました。中には注文を受けてから焙煎を行うお店もあり、自分にマッチした豆についてアドバイスをもらうこともできます。
また、喫茶店を併設しているロースターは実際に味見しながら自分の好きな豆を探すことができます。また、焙煎から時間がたつと風味が減退する豆ですが、ロースターであれば焙煎したての新鮮な豆を手に入れることが可能です。
最後に、近年ではロースターから焙煎した豆をネットで購入することもできます。近くにロースターがない場合には、そのようなサービスも活用してみてください。
まとめ
それゆえ、豆の焙煎はコーヒーの魅力を最大限に引き出す鍵となります。それぞれの豆の持つ個性や可能性を十分に引き出し、美味しく香り高いコーヒーを楽しむためには、焙煎の深さや時間を適切にコントロールする必要があります。繊細な工程とも言える焙煎を理解し、その過程を楽しむ事が、一杯のコーヒーから更なる満足感を引き出す鍵となるのです。