鮮やかな赤色が食卓を彩る赤いじゃがいも。皮だけでなく、果肉までほんのり赤い品種もあり、その見た目の美しさから料理のアクセントとしても重宝されています。この記事では、そんな赤いじゃがいもにスポットを当て、その魅力をご紹介。ホクホクとした食感とほのかな甘みを最大限に引き出す、おすすめの食べ方や簡単レシピをピックアップしました。いつもの食卓に、彩りと新しいおいしさをプラスしてみませんか？
赤いじゃがいも「レッドムーン」とは？特徴・味・食べ方・栽培方法を徹底解説
近年、その鮮やかな色と独特の風味で人気を集めている赤いじゃがいも。この記事では、中でも特に人気の高い品種「レッドムーン」に焦点を当て、その特徴、味わい、おすすめの食べ方、栽培方法、そして保存方法まで詳しくご紹介します。
赤いじゃがいもとは？
赤いじゃがいもとは、その名の通り、皮が赤色を帯びているじゃがいもの総称です。果肉は黄色や白色であることが多く、品種によって風味や食感に様々な違いが見られます。代表的な品種としては、レッドムーンの他に、アンデスレッド、ベニアカリ、インカルージュなどが挙げられます。これらの品種はそれぞれ独自の風味と特性を持ち、多様な料理で活躍します。
レッドムーンとは？赤い皮が特徴的なじゃがいも
レッドムーンは、鮮やかな赤い皮と、中身の黄色のコントラストが美しいじゃがいもです。形状はメークインに似た楕円形で、強い粘り気があり煮崩れしにくいことから、煮込み料理に最適です。「紅メークイン」や「紅じゃがいも」といった別名でも親しまれています。この品種は、1988年に品種登録が出願され、1991年に正式に登録されました。元々はアメリカの企業から導入された種子を選抜・育成した固定品種であり、出願時の名称は「レッドエコー」でした。
レッドムーンの産地・旬
レッドムーンの主な産地は北海道で、その他沖縄でも栽培されています。最も美味しい旬の時期は7月から8月にかけてです。家庭菜園にも適しており、園芸店などで種芋が販売されています。
赤じゃがいも（レッドムーン）の風味と個性
赤じゃがいも、中でもレッドムーンは、他の品種に比べて際立った甘さが特徴です。火を通すと、その果肉の黄色がより鮮やかになり、同時にねっとりとした質感が強まります。一般的なじゃがいものようなホクホク感とは異なり、しっかりとした食べ応えがあり、どこかサツマイモを思わせるような独特の風味が楽しめます。煮込んでも形が崩れにくいので、シチューやカレーなどの煮込み料理に最適です。男爵薯やメークインとは一線を画す、個性豊かな味わいをぜひお試しください。
赤じゃがいも（レッドムーン）の美味しい食べ方とイチオシ調理法
レッドムーンは、その持ち味である粘り気と甘さを最大限に引き出すことで、バラエティ豊かな料理で活躍します。
ポテトサラダ
粘りの強いレッドムーンを加熱すると、舌触りがなめらかで、まるでクリームのような食感に変化します。ポテトサラダに使うことで、その特徴的な食感が際立ちます。キュウリやハムのように、異なる食感の食材と組み合わせることで、より一層美味しくいただけます。味付けは、塩コショウとマヨネーズでシンプルにまとめることで、レッドムーン本来の甘みと風味を存分に堪能できます。
フライドポテト
しっとりとした食感のフライドポテトがお好きな方には、レッドムーンがうってつけです。皮付きのまま揚げることで、鮮やかな赤い皮と、明るい黄色の果肉のコントラストが目を引く、美しいフライドポテトに仕上がります。塩コショウのみでシンプルに味付けするのはもちろん、お好みでマヨネーズやケチャップ、オーロラソースなどを添えても美味しく召し上がれます。
ほくほくじゃがバター
赤皮のじゃがいも、特にレッドムーンは、熱々のじゃがバターでその美味しさが際立ちます。他の品種と比べて、自然な甘さが特徴で、まるでスイーツのような感覚を楽しめます。シンプルにバターを乗せるだけでも美味しいですが、少し塩を添えることで、甘みがより一層引き立ちます。煮崩れしにくい性質も、見た目の美しさを保つ秘訣です。
煮込み料理の定番：カレー・肉じゃが
煮込んでも形が崩れにくいレッドムーンは、カレーや肉じゃがといった、じっくり煮込む料理に最適です。しっかりとした肉質が煮崩れを防ぎ、もっちりとした食感と、かすかな甘みが料理全体に深みを与えます。
簡単絶品！バター醤油ソテー
レッドムーンのしっとりとした食感と、バターのコク、そして醤油の香ばしさが織りなすハーモニーは、バター醤油ソテーで手軽に味わえます。フライパンでバターを溶かし、レッドムーンを炒め、醤油で風味付けするだけで、あっという間に食欲をそそる一品が完成します。
赤いじゃがいも、バラエティ豊かな仲間たち
レッドムーン以外にも、個性豊かな赤いじゃがいもの仲間たちが存在します。それぞれの特徴を生かした、おすすめの調理法をご紹介しましょう。
アンデスレッド
アンデスレッドは、目を引く赤い皮と、ほっくりとした食感が魅力のじゃがいもです。熱を加えることで甘みが増し、より一層風味豊かになります。
アンデスレッドのおすすめの食べ方
アンデスレッドは、素材本来の味を堪能できるシンプルな調理法が最適です。ポテトサラダやじゃがバターなど、じゃがいもそのものの美味しさを味わえる料理が特におすすめです。中でも、マヨネーズを控えめにした、素材の味を生かしたポテトサラダは、アンデスレッドの甘みと香りを存分に引き立てます。
ベニアカリ
ベニアカリは、外皮だけでなく、中身まで淡い赤色を帯びている希少なじゃがいもです。加熱すると、しっとりとした食感に変化し、自然な甘みが広がります。
ベニアカリのおすすめの食べ方
ベニアカリは、煮物や炒め物など、さまざまな調理法で美味しくいただけます。その特徴的な色合いを活かして、食卓を華やかにする料理に挑戦するのも良いでしょう。
レッドアンデス
レッドアンデスは、鮮やかな赤色の皮と、ほんのり赤い果肉が特徴的なじゃがいもです。加熱すると、しっとりとした食感になり、ほのかな甘みが感じられます。
レッドアンデスのおすすめの食べ方
レッドアンデスは、マッシュポテトやポテトサラダなど、素材の味を生かす料理に適しています。皮ごと調理すれば、彩りも豊かになります。
切ったら中まで赤いけど、大丈夫？
赤いじゃがいもを切った時に、中まで赤い色をしていることがありますが、それは天然色素のアントシアンによるものですので、安心して食べられます。アントシアンは、抗酸化作用があるポリフェノールの一種であり、健康に良い影響があると言われています。
まとめ
赤いじゃがいも、特にレッドアンデスは、その特徴的な色、風味、食感で、食卓を彩り豊かにしてくれる食材です。煮物、炒め物、サラダなど、幅広い料理に使える便利な食材です。ぜひ、いろいろな赤いじゃがいもを試して、自分にとって一番美味しい食べ方を見つけてみてください。
質問：赤いじゃがいもはどこで手に入りますか？
回答：赤い皮のじゃがいもは、普通のスーパーでは見かける頻度は少ないかもしれません。しかし、特定の地域の農家が運営しているオンラインストアや、高品質な食材を扱うスーパーマーケットなどで見つけることができます。
質問：赤いじゃがいもの保存期間は？
回答：生の赤いじゃがいもは、涼しくて暗い、風通しの良い場所で保管すれば、およそ1ヶ月から2ヶ月は保存できます。カットした場合は、水に浸して冷蔵庫に入れ、2、3日以内に使い切るようにしましょう。冷凍保存する際は、一度加熱してから冷凍し、1ヶ月以内を目安に消費してください。
質問：赤いじゃがいもに合う料理は何ですか？
回答：赤いじゃがいもは、煮込んでも形が崩れにくい特徴があるため、カレーやシチュー、肉じゃがといった煮込み料理にとても良く合います。さらに、ポテトサラダやじゃがバターのように、じゃがいもそのものの風味を活かしたシンプルな料理にも最適です。